http://bonappetit.com.ua/ ru Поваренная книга - Напитки - Кулинарные фото рецепты на любой вкус на сайте BonAppetit.com.ua DataLife Engine http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/2582-malinovyj-napitok.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/2582-malinovyj-napitok.html Рецепт от шеф-повара ресторана «Черри Мио»

Ингредиенты на 4 порции:
Малина – 1,5 стакана
Сахар – 1 ст. ложка
Сок лимона – 1/2 стакана
Минеральная вода – 2-3 стакана
Мороженое – 200 г

Способ приготовления:
1. Смешайте малину, сахар и сок лимона. Дайте массе постоять 10 минут.
2. Пропустите смесь через сито, чтобы отделить семечки.
3. В стакан налейте малиновый сироп и минеральную воду. Перед подачей добавьте мороженое.]]> Официант Fri, 25 Jun 2010 18:53:37 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1214-kak-pravilno-prigotovit-kofejno-molochnyj-koktejl.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1214-kak-pravilno-prigotovit-kofejno-molochnyj-koktejl.html 200 мл (1 неполный стакан) холодного, крепкого черного кофе (это примерно 4 полные чашечки эспрессо или напитка, сваренного в аппаратах фильтрующего или плунжерного типа из расчета 70 г (12 ст. ложек или 3/4 стакана) молотого кофе на 1 л (4 стакана) воды), 2 хорошо взбитых яйца, 450 мл (2 стакана) холодного молока, 100 мл (1/2 стакана) любых сливок, 15 мл (1 ст. ложка) сахарного песка, щепотка соли, 4 капли ванильного или миндального экстракта или эссенции, Измельченное имбирное печенье для украшения коктейля.

Приготовление
Соедините все компоненты в шейкере или рабочей емкости миксера и как следует смешайте их. Тотчас же подавайте, посыпав крошками имбирного печенья.
Смешать коктейль можно, просто энергично встряхивая любую плотно закрывающуюся емкость.]]> Официант Wed, 12 Aug 2009 17:19:50 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1168-kvas.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1168-kvas.html bonap Mon, 13 Jul 2009 05:00:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1107-koktejl-s-ovsyannymi-xlopyami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1107-koktejl-s-ovsyannymi-xlopyami.html 2 ст. ложки сливок густых
4 ст. ложки хлопьев овсянных
2 банана
сок 1 лимона
мед по вкусу
сахар ванильный по вкусу

Молоко соедените со сливками и овсянными хлопьями. Смесь доведите до кипения. Бананы крупно нарежте и сбрызните лимонным соком. Молоко соедените с бананами и взбейте в блендере до получения однородной массы. Добавьте ванильный сахар, мед и перемешайте. Готовый коктейль разлейте по стаканам.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:28:10 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1102-recept-yablochnogo-kvasa-sidr.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1102-recept-yablochnogo-kvasa-sidr.html сахар 1 кг,
мед 1 кг,
яблоки 8 - 12 кг,
вода 6 - 8 л.

Кто-же из нас не любит этот замечательный напиток КВАС...
Пьем, любим, уважаем.

Разрежем яблоки на части и сложим в чистый полотняный мешок. Завяжем мешок и уложим его в эмалированный бак (лучше с ложным дном). Теперь пора придавить яблоки деревянным кружком, на который кладется груз. Заливаем в бак кипяченую воду с растворенным в ней медом или сахаром, Накрыв посуду чистой тканью, оставим в погребе (леднике) для сбраживания на 4 - 5 недель. Когда квас перебродит, осторожно сольем его в чистую посуду, которую оставим на хранение в леднике. Мезгу снова заливаем водой с медом или сахаром и через 4-5 недель получаем сброженный квас. Мезга служит сбраживанию. Квас всех трех сливов смешаем и оставим в леднике, пока он хорошо не перебродит (обычно 6-9 месяцев). Хорошо перебродивший прозрачный яблочный квас разливайте в бутылки и, плотно их укупорив, подержите в леднике еще 3 - 4 недели. После этого квас наконец-то готов.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:58:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1097-apelsinovo-shokoladnyj-martini.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1097-apelsinovo-shokoladnyj-martini.html водка
100 мл сухого мартини
апельсин
2 ч. л. какао-порошка
2 ч. л. сахарной пудры

1. Апельсины вымыть, разрезать пополам, выжать сок.
2. Соединить в шейкере водку, мартини, апельсиновый сок и лед. Добавить просеянную через мелкое сито сахарную пудру и какао.
3. Встряхивать 15 сек. Перелить в бокалы.

Две порции этого напитка лучше подавать с кусочками шоколада.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:07:56 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1092-napitok-ajran.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/1092-napitok-ajran.html * Кислое молоко – 500 гр.
* Вода – 250 гр.
* Соль
* Укроп

Азербайджанский кисломолочный напиток.
Кислое молоко разведем водой (кипяченой или минеральной) два к одному, посолим по вкусу и добавим мелко порезанный укроп.]]> Пампушок Sat, 20 Jun 2009 16:26:53 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/954-koktejl-dajkiri.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/954-koktejl-dajkiri.html 2 чайные ложки лимонного сока,
15 г сахарного сиропа,
1 стакан мелко толченного льда.

Сок хорошо смешать с сахарным сиропом. Добавить ром и лед. Взбить миксером и сразу же подать.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:10:37 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/953-punsh-s-belym-vinom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/953-punsh-s-belym-vinom.html 1 желток,
1 столовая ложка сахарной пудры,
ванилин,
50 г рома.

Вино вскипятить, снять с огня, добавить растертый добела с сахаром желток, ванилин. Смесь непрерывно взбивать венчиком до образования густой пены. Влить ром, размешать и сразу же подать.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:09:54 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/952-punsh-zastolnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/952-punsh-zastolnyj.html 20 г коньяка,
20 г сахара,
пряности и цедра лимона.

В красное столовое вино положить кусочек цедры лимона или апельсина, по щепотке пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха) и сахар, довести до кипения, процедить, добавить коньяк, размешать, влить в бокал, положив ломтик лимона или апельсина.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:09:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/951-kryushon-klubnichnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/951-kryushon-klubnichnyj.html 500 г сахарной пудры,
2 л белого сухого вина,
1 бутылка шампанского.

Ягоды перебрать, помыть, освободить от чашелистиков, пересыпать сахарной пудрой, сложить в крюшонницу и поставить на 2-3 часа в холодильник, затем влить белое вино. Смесь оставить в холодильнике еще на 1-2 часа.

Перед подачей к столу влить бутылку шампанского или 1-2 бутылки нарзана (либо газированной воды).

Так же можно приготовить крюшон с малиной.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:08:17 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/950-xolodnyj-shokolad.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/950-xolodnyj-shokolad.html Порошок шоколада (1 чайная ложка на стакан) засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячего молока и растереть до исчезновения комков.

В растертый шоколад тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить горячее молоко, довести до кипения и разлить в чашки, и сильно охладить. Сверху положить по столовой ложке взбитых сливок.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:07:33 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/949-kakao-s-morozhenym.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/949-kakao-s-morozhenym.html Порошок какао (1 чайная ложка на стакан) засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячего молока и растереть до исчезновения комков. В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить горячее молоко, довести до кипения и разлить в чашки.

В стакан положить сливочное мороженое (50 г) и залить какао.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:05:12 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/948-kakao.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/948-kakao.html
В растертое какао тонкой струйкой, непрерывно размешивая, влить горячее молоко, довести до кипения и разлить в чашки.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:03:44 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/947-kofe-po-francuzski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/947-kofe-po-francuzski.html 2 стакана воды / 1 стакан воды,
0,5 л молока,
4 столовые ложки сливок,
150 г сахара.

Размолотый кофе заварить кипятком в кофейнике, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 5-8 минут.

Сахар растворить в молоке, довести до кипения и снять с огня, влить сливки и хорошенько взбить. После этого влить 250 мл готового крепкого кофе, перемешать и разлить по чашкам.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:03:03 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/946-kofe-po-italyanski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/946-kofe-po-italyanski.html 2 стакана молока.

В кипящее молоко всыпать молотый кофе, довести до кипения (но не кипятить), настоять в течении 5-8 минут, затем процедить в чашечки (растворимый кофе просто залить кипяченым молоком и размешать). Сахар подать отдельно.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:02:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/945-kofe-po-venski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/945-kofe-po-venski.html 2 стакана воды.

В кипящую воду всыпать молотый кофе, довести до кипения (но не кипятить), настоять в течении 5-8 минут, затем процедить (растворимый кофе просто залить кипятком и размешать).

Подать кофе в высоком стакане из толстого стекла. Сверху сделать шапочку из взбитых сливок. Сахар подать отдельно.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:01:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/927-xlebnyj-kvas.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/927-xlebnyj-kvas.html 10 л воды,
50 г дрожжей,
1 столовая ложка сахара.

Черный (лучше ржаной) хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования поджаристой корочки. Сухари залить кипятком и через 3-5 часов процедить. В полученный настой положить сахар, дрожжи, поставить на 2-3 часа в теплое место для брожения. В процессе брожения в хлебный настой можно добавить изюм, анис, имбирь или тмин. Полученный квас процедить и охладить. Хранить квас в холодном месте.]]> Официант Sat, 16 May 2009 15:30:09 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/890-koktejl-vishnevyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/890-koktejl-vishnevyj.html 10 г коньяка,
50 г «Хереса»,
15 г «Каберне»,
10 г лимонного сока,
15 г сахарного сиропа (50%),
2-3 консервированные вишни,
60 г пищевого льда.

Все компоненты смешать миксером, добавить вишни и лед, подать с соломкой.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:10:29 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/889-koktejl-dajkiri.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/889-koktejl-dajkiri.html 2 чайные ложки лимонного сока,
15 г сахарного сиропа,
1 стакан мелко толченного льда.

Сок хорошо смешать с сахарным сиропом. Добавить ром и лед. Взбить миксером и сразу же подать.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:09:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/888-koktejl-v-polet.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_napitki/888-koktejl-v-polet.html 10 г ликера «Ванильный»,
10 г консервированных фруктов,
20 г пищевого льда,
55 г шампанского.

Все компоненты смешать, а затем влить шампанское, положить фрукты и лед. Подать с соломинкой.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:09:17 +0300