http://bonappetit.com.ua/ ru Поваренная книга - Салаты, закуски, бутерброды - Кулинарные фото рецепты на любой вкус DataLife Engine http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8697-sloenki-so-svininoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8697-sloenki-so-svininoy.html Необходимые продукты:
тесто слоеное - 500 г
яйцо - 1 шт.
мякоть свинины - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло оливковое - 1 ст. ложка
чеснок - 1 зубчик
помидоры - 2 шт.
розмарин - 1 веточка
перец черный молотый
соль

1. Тесто тонко раскатайте и разрежьте на 8 квадратов.
2. С помощью круглой выемки в центре четырех квадратов вырежьте кружочки.
3. Целые квадраты уложите на противень, смазанный маслом. Смажьте их яйцом и накройте квадратами с вырезами.
4. Выпекайте квадраты при 180 °С 20 минут, до золотистого цвета.
5. Свинину нарежьте кубиками.
6. Свинину обжарьте на масле до золотистого цвета.
7. Добавьте нашинкованный лук и обжаривайте вместе до образования румяной корочки.
8. Добавьте рубленый чеснок, мелко нарезанные помидоры, посолите, поперчите и тушите 10 минут.
9. Горячую начинку уложите на выпеченные квадраты, оформите листочками розмарина и сразу подавайте.]]> Официант Fri, 03 Feb 2012 23:08:16 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8696-draniki-s-myasnym-farshem.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8696-draniki-s-myasnym-farshem.html Необходимые продукты:
картофель - 10 шт.
фарш мясной - 400 г
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 6 ст. ложек
мука пшеничная - 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
сметана - 1 стакан
чеснок - 4 зубчика
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
перец черный молотый
соль

1. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
2. Картофель натрите на крупной терке. Добавьте лук, чеснок, мясной фарш, муку, посолите, поперчите и перемешайте.
3. Картофельную массу выкладывайте ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте оладьи, слегка приплюснув их ложкой, до золотистого цвета с обеих сторон. До готовности доведите в духовке.
4. Для соуса чеснок мелко порубите, смешайте со сметаной и зеленью. Посолите, поперчите и перемешайте.
5. При подаче оформите драники листиками базилика. Соус подайте отдельно.]]> Официант Fri, 03 Feb 2012 23:06:27 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8695-buterbrod-rulet-s-myasom-i-syrom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8695-buterbrod-rulet-s-myasom-i-syrom.html Необходимые продукты:
батон - 1 шт.
мясо копченое - 100 г
колбаса полукопченая - 100 г
сыр твердый - 100 г
масло сливочное - 150 г
перец сладкий зеленый - 2 шт.
помидоры - 2 шт.
яйцо вареное - 3 шт.
горчица
соль
хрен тертый

У батона отрежьте концы, извлеките мякиш. Копчености, сыр, яйца, перец и помидоры мелко нарежьте.
Масло разотрите с хреном и горчицей, соедините с нарезанными продуктами, посолите. По желанию добавьте мякиш батона, нарезанный кубиками. Наполните батон полученной смесью и охладите, чтобы наполнитель затвердел.
Перед подачей нарежьте ломтиками.]]> Официант Fri, 03 Feb 2012 23:05:26 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8694-rulet-iz-lavasha-farshirovanyy-omletom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8694-rulet-iz-lavasha-farshirovanyy-omletom.html Необходимые продукты:
Для основы:
лаваш тонкий армянский - 1 шт.
Для начинки:
яйца - 5 шт.
помидоры - 2 шт.
ветчина - 100 г
смесь рубленой зелени укропа и зеленого лука - 2 ст. ложки
соль - 1/4 ч. ложки
растительное масло - 2 ст. ложки
майонез - 2 ст. ложки
молоко - 1/2 стакана

Помидоры и ветчину нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.
Яйца солим, взбиваем с молоком, в конце взбивания добавляем измельченную зелень.
Приготовленной смесью заливаем помидоры с ветчиной и доводим омлет до готовности под крышкой. Готовый омлет нужно остудить, а затем разрезать по всей длине на полоски шириной 2–3 см.
Лаваш смазываем майонезом, сверху по одной выкладываем полоски омлета и постепенно сворачиваем рулет. Подаем на стол, нарезав кружочками.]]> Официант Fri, 03 Feb 2012 23:04:22 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8693-grenki-s-chesnokom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8693-grenki-s-chesnokom.html Необходимые продукты:
хлеб белый - 4 ломтика
майонез - 3 ст. ложки
яйцо - 2 шт.
сыр твердый - 40 г
чеснок - 1 зубчик
масло сливочное - 1 ст. ложка
зелень петрушки

Яйца взбейте с 1 столовой ложкой майонеза и обмакните в эту массу хлеб. Обжарьте на масле с обеих сторон. Остудите. Оставшийся майонез смешайте с мелко рубленной зеленью и чесноком. Смажьте гренки приготовленной смесью и посыпьте тертым сыром.

Оформите зеленью.]]> Официант Fri, 03 Feb 2012 23:02:03 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8643-tvorozhnyy-salat.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8643-tvorozhnyy-salat.html Ингредиенты:
Помидор – 2 средних штуки
Болгарский перец – 1 небольшой
Зелень – по вкусу, я взяла полпучка укропа
Соль – по вкусу
Маслины – 1 небольшая горсть
Творог

1. Зелень мелко нарезать.
2. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками, помидор – дольками, маслины – кружочками, либо можете оставить целыми.
3. Все перемешать с творогом, посолить по вкусу.]]> Официант Tue, 31 Jan 2012 18:18:08 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8128-sloenye-palochki-s-vetchinoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8128-sloenye-palochki-s-vetchinoy.html
Быстрая и вкусная закуска.]]> Официант Thu, 22 Dec 2011 14:25:11 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8085-ruletiki-iz-kopchenogomarinovannogo-lososya-s-nachinkoy-iz-svezhego-syra-i-zeleni-6-8-ruletov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/8085-ruletiki-iz-kopchenogomarinovannogo-lososya-s-nachinkoy-iz-svezhego-syra-i-zeleni-6-8-ruletov.html Ингредиенты:
250гр копченого лосося, нарезанного тонкими пластами (лучше купить уже готовую нарезку)
200гр свежего сыра (например, rama cream bonjour, Филадельфия)
50мл сливок
50гр огурца
Нарезанная зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
Перец

Взбейте свежий сыр со сливками, добавьте зелень, мелко нарезанный огурец, свежемолотый перец. Ломтики лосося должны быть размером 10x15см, можно сложить 2 кусочка с нахлестом 2 см. Выложите 1ст. л. начинки на край ломтика лосося с отступом 1,5-2см от краев и сверните рулетик. Можно намазать начинку по всей поверхности пласта, оставив отступы 1-1,5 см. Выложите готовые рулетики на блюдо, украсьте зеленью и дольками лимона. Подавать охлажденным.
Вариант: огурец можно заменить мелконарезанными оливками.]]> Официант Tue, 20 Dec 2011 14:44:41 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7991-pashtet-iz-gusinoy-pecheni.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7991-pashtet-iz-gusinoy-pecheni.html 90 г гусиного жира
2-3 ст. л. крупно нарезанного лука-шалот
1 гусиная печень (90 г), порезанная дольками шириной в пару см
¼ чайной ложки прованских трав
1 долька чеснока, измельченная
1 ч. л. коньяка
16 обжаренных маленьких тоста из багета
Соль, свежемолотый перец по вкусу

1. Растопите гусиный жир в кастрюле с ручкой и тушите его в течение 4-5 минут на сильном огне. Когда он растает и приобретет коричневый оттенок, добавьте лук-шалот и обжарьте секунд 30, помешивая. Добавьте печень, прованские травы, чеснок и продолжайте жарить полторы-две минуты, иногда перемешивая. Добавьте соль и перец.

2. Переложите полученную смесь в блендер, добавьте коньяк и взбейте до однородной массы. Оставьте остывать на полтора часа. Подавать охлажденным.

3. Намажьте паштет на багеты.]]> Julia B Fri, 16 Dec 2011 16:32:33 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7849-chipsy-v-mikrovolnovke-za-10-minut.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7849-chipsy-v-mikrovolnovke-za-10-minut.html Это, пожалуй, самый быстрый и простой рецепт приготовления домашних чипсов. А самое главное - чипсы без каких-либо добавок, 100% натуральный продукт. Добиться это нам поможет микроволновая печь. Чипсы получаются очень вкусные. Для их приготовления потребуется всего 10 минут.
Картофелину нужно нарезать тоненькими дольками. Для нарезки можно использовать нож и специальную терку.
Далее следует промыть дольки холодной водой. Иначе их потом будет невозможно отделить от посуды или бумаги. Для промывки лучше использовать дуршлаг.

После промывки необходимо немного подождать, пока вода полностью стечет. Далее возьмите крутящуюся тарелочку из микроволновки, накройте ее бумагой для выпечки и выложите на нее ломтики картофеля. Если нет бумаги для выпечки, то можно выложить дольки просто на тарелку.

Ставим в микроволновку, включаем на полную мощность и смотрим. Как только чипсы начинают «коричневеть» – сразу выключаем. Главное не проморгать этот момент, так как если выключить раньше они будут нехрустящими, если позже - со вкусом горелости. Время приготовления будет в пределах 2-10 минут, в зависимости от порции.

Соль, перец, приправы добавлять по вкусу.]]> Официант Sat, 10 Dec 2011 10:46:37 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7450-pirog-s-kartofelem-i-indeykoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7450-pirog-s-kartofelem-i-indeykoy.html Рецепт вкусного и сытного пирога, который порадует ваших гостей.

Ингредиенты
200 г замороженного зеленого горошка
300 г картофельного пюре
2 листа дрожжевого теста
500 г мелко нарезанного готового филе индейки
3 ст.л. растительного масла
200 г тонко нарезанной моркови
200 г тонко нарезанного сельдерея
200 г тонко нарезанного лука
2 ч.л. тимьяна

Разогрейте духовку до 200С. Обжарьте морковь, лук, сельдерей и зеленый горошек на растительном масле. Добавьте индейку и тимьян, готовьте ещё 2-3 минуты. Смешайте с картофельным пюре. Выложите один лист тонко раскатанного теста в смазанную маслом форму для выпекания. Выложите на тесто получившуюся ранее начинку. Нарежьте второй лист теста полосками. Накройте пирога полосками теста, оставляя часть начинки открытой. Слегка смажьте пирог растительным маслом. Выпекайте 30-35 минут.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:56:05 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7447-midii-v-belom-vine.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7447-midii-v-belom-vine.html Ингредиенты
1 буханка белого хлеба
5 зубчиков чеснока
2 ст.л. зелени петрушки
1 стакан измельченного лука
1 ст.л. оливкового масла
2 перца чили
2 стакана белого вина
800 г свежих мидий
1 ст.л. сливочного масла

Вымойте мидии, извлеките их из раковин. В глубокой сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масел. Обжарьте чеснок и лук до золотистого оттенка. Добавьте тонко нарезанный чили и вино, нагревайте в течение 5 минут. Добавьте мидии, тушите их в соусе около 6-7 минут. Выложите мидии на тарелку, декорируйте петрушкой и подавайте с белым хлебом.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:50:12 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7446-salat-so-shpinatom-i-kopchenym-lososem.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7446-salat-so-shpinatom-i-kopchenym-lososem.html Ингредиенты
1 ваша любимая салатная заправка
2 ст.л. крошек феты
120 г копченого лосося
1 луковица - мелко порезать
1 стакан миндаля - поджарить и измельчить
180 г мелкого шпината

Поджарьте миндаль в духовке при 175 С примерно 10 минут. Перемешайте шпинат, лук, фету и поджаренный миндаль с вашей любимой заправкой. Сверху выложите лосось и подавайте.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:48:02 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7425-shampinony-s-yaycami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7425-shampinony-s-yaycami.html Эта красивая закуска уместна к завтраку и любому другому приему пищи, она готовится из популярных и полезных ингредиентов: грибов и перепелиных яиц. Если вы раньше не пробовали такое сочетание, обязательно приготовьте грибы по этому рецепту. Полезная и вкусная еда вам гарантированна.

Ингредиенты
Крупные шампиньоны – 10 шт.
Сливочное масло – 150г
Перепелиные яйца – 10 шт.
Укроп – пучок
Соль – щепотка
Перец – щепотка

Приготовление

Шампиньоны тщательно промыть от песка в прохладной воде, просушить и осторожно отделить ножки грибов от шляпок. Чтобы шляпка шампиньона сохранилась целой, лучше всего не отрезать ножом, а выкрутить ножку.

В сотейнике растопить 120г сливочного масла, а оставшиеся 30г масла растопить в разогретой толстой чугунной сковороде. Каждую шляпку гриба окунуть в масло в сотейнике и положить на сковороду так, чтобы шляпки лежали выемкой кверху. В каждую шляпку вылить одно перепелиное яйцо, посыпать яйца солью и перцем.

В прогретый до температуры 160 градусов духовой шкаф поставить шампиньоны с яйцами на 20 минут. Запекшиеся грибы выложить на большое блюдо и присыпать заранее мелко нашинкованной зеленью укропа.]]> Официант Tue, 22 Nov 2011 12:47:29 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7424-salat-appetitnyy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7424-salat-appetitnyy.html Требуемые ингредиенты:

картофель – 5 штук
морковь – 2 штучки.
болгарский перец (зеленый) – 1 штука.
огурец – 3 штуки.
репчатый лук – 1 штука
зелень
чеснок – 1 зуб.
растительное масло – 30 гр.
лимонный сок – 40 гр.
соль, специи для картофеля, черный молотый перец

Способ приготовления
Морковь и картофель порезать кубиками. К овощам добавить соль, перец, специи, а также влить растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать. Противень выложить пекарской бумагой и выложить на него овощную смесь. Запекать в духовке минут так двадцать пять.

Пока готовятся овощи, следует нарезать прочие овощи. Перец должен быть порезан соломкой, огурцы – кружочками или полукружиями. Лук порезать кубиком, чем мельче, тем лучше. Чеснок и свежую зелень мелко порезать.

Когда морковь и картофель будут готовы, противень следует вынуть из духовки, а овощи выложить в глубокую тарелку, пусть остывают. Далее в тарелку с остывшими овощами добавить свежие овощи и мелконарубленную зелень. Салат следует посолить, добавить сок лимона, после чего хорошо перемешать.]]> Официант Tue, 22 Nov 2011 12:45:32 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7207-salat-iz-svekly-i-kuricy-s-suharikami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7207-salat-iz-svekly-i-kuricy-s-suharikami.html В нашем рационе есть продукты, которые мы привыкли использовать для приготовления небольшого количества одних и тех же блюд. Свекла является одним из таких продуктов, который незаслуженно ассоциируется у нас только с борщом и несколькими салатами. На самом деле, свекла очень хорошо ведет себя в разнообразных блюдах и делает их более вкусными и полезными.

Ингредиенты:
Куриная грудка – 2 шт.
Багет – ½ шт.
Оливковое масло – 40г
Бальзамический уксус – 20г
Салат латук – 1 шт.
Свекла – 300г
Сыр моцарелла – 100г
Соль
Черный перец

Приготовление

Свеклу отварить и очистить от кожицы. А потом нарезать на тонкие небольшие кусочки. Багет и филе курицы нарезать на небольшие кубики длиной не более 2 см. Выложить нарезанный хлеб и курицу на большой противень, предварительно смазанный оливковым маслом, а потом сбрызнуть кубики маслом сверху и присыпать небольшим количеством соли и молотого перца, затем все перемешать для более равномерного сдабривания специями. Противень поставить в духовку, прогретую до 200 градусов. На приготовление курицы необходимо около 15 минут.

Сыр нарезать на небольшие кубики, аналогично курице и багету. Моцареллу можно заменить козьим сыром для большей пикантности салата. Листья салата вымыть, затем хорошо высушить и нарвать на кусочки. На большое блюдо выложить листочки салата, а на него выложить кусочки свеклы и кубики сыра. Затем, на блюдо выложить готовые хрустящие сухарики и поджаренную курицу.

В отдельной емкости смешать вилкой бальзамический уксус и ароматное оливковое масло с солью и перцем, чтобы получилась однородная густая масса. Готовой заправкой полить ингредиенты салата и подавать на стол.]]> Официант Sat, 12 Nov 2011 10:13:51 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7197-salat-s-vetchinoy-i-syrom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/7197-salat-s-vetchinoy-i-syrom.html Из популярных и сочетаемых в различных блюдах сыра и ветчины можно приготовить вкусный и довольно сытный салат, который приятно есть не только за семейным обедом, но и подавать гостям. Причем, благодаря оригинальной нарезке ингредиентов блюдо получается очень нежным и эффектным на вид, а ингредиенты салата доступны как в теплое время года, так и холодной зимой.

Ингредиенты:
Ветчина – 300г
Сыр – 300г
Помидор – 3 шт.
Маслины – 200г
Оливковое масло – 50г
Лимон – ½ шт.
Соль и черный перец – щепотка
Петрушка и укроп – небольшой пучок

Приготовление

Твердый и довольно жирный сыр нарезать очень тонкими гибкими полосками. Вымытые помидоры обсушить и острым ножом нарезать на очень тонкие полукольца. Маслины очистить от косточек и разрезать на половинки. Ветчину нарезать сначала пластами, а потом тонкими и довольно длинными брусочками. Мелко нашинковать зелень свежей петрушки и укропа.

Все измельченные ингредиенты переложить в объемную салатницу, слегка посолить, а также поперчить, затем аккуратно перемешать, чтобы тонкие помидоры и полоски сыра не потеряли свою форму. Из половинки лимона выдавить сок в небольшую пиалу. Сок лимона смешать с натуральным оливковым маслом, а потом заправить получившимся соусом салат и еще раз довольно осторожно перемешать все ингредиенты не деформируя их.]]> Официант Fri, 11 Nov 2011 12:38:16 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/6047-lecho.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/6047-lecho.html
Ингредиенты:
Перец сладкий – 1кг
Помидоры спелые – 0,5кг
Молотая паприка – 1 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – щепотка

Приготовление

Вымыть сладкий перец, аккуратно очистить его от стеблей, мембраны и семян, еще раз хорошо промыть, а потом нарезать кольцами, толщина которых около 1,5см.

В большой кастрюле закипятить воду. Помидоры положить на минуту в кипящую воду, достать шумовкой и когда они немного остынут снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезать кусочками. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.

В хорошо прогретую сковороду налить подсолнечное масло, подогреть его и обжарить в масле лук, постоянно помешивая, чтобы лук не изменил цвет, но слегка обжарился. Снять горячую сковороду с огня и положить к луку паприку, все тщательно перемешать. В сковороду добавить нарезанный перец, немного посолить и накрыть овощи в сковороде крышкой. Затем поставить сковороду на плиту на слабый огонь и потушить перец в течение 10 минут. К перцу добавить нарезанные томаты, готовить все до мягкого состояния в течение часа.

Готовое лечо подается горячим либо в качестве основного блюда, либо в качестве гарнира с другими блюдами, например можно подать вместе с лечо рис, приготовленный в пароварке.]]> Официант Sun, 04 Sep 2011 08:28:16 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/3398-brusketty-s-gorchichnym-sousom-kamamberom-i-xurmoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/3398-brusketty-s-gorchichnym-sousom-kamamberom-i-xurmoj.html
Вам понадобится:
Багет (лучше злаковый)
горчичный соус - 60 г
оливковое масло - 20 г
салат латук - 1 качан
сыр «Камамбер» - 200 г
хурма - 1 шт. средняя
перец чили - по вкусу
соль, перец - по вкусу
Горчичный соус
Смешать:
уксус бальзамический - 100 г
горчица «Щедро.Украинская» - 80 г
растительное масло - 200 г
сахар - 40 г
соль, перец - по вкусу

Сыр порезать на треугольники по 5 мм. Хурму нарезать кубиками 5х5 мм, посолить, поперчить, добавить перец чили и заправить оливковым маслом. Багет порезать под углом на куски. Каждый кусок обжарить на сковороде с обеих сторон, натереть чесноком. Смазать горчичным соусом. Сверху положить лист салата, треугольники сыра и заправленную хурму.

Приятного аппетита!]]> irusia64 Mon, 20 Dec 2010 11:54:02 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/3287-farshirovannye-ovoshhami-kalmary.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/3287-farshirovannye-ovoshhami-kalmary.html
500 грамм капусты белокачанной
1 морковка
8 кальмаров
1/2 перца сладкого
1/2 перца красного
1/2 лимона
200 грамм сметаны
1 яблоко зеленое
200 миллилитров сока яблочного
1 столовая ложка сахара
4 столовых ложки масла растительного
соль, перец

Чтобы приготовить блюдо нам надо взять вымытою капусту, нашинковать ее тонкой соломкой, далее берем перец, моем, вырезаем сердцевину и так же нарезаем соломкой. Морковку чистим и натираем на крупной терке. Берем лимон, очищаем его от кожицы и отжимаем сок. Две столовых ложки растительного масла выливаем на сковороду и обжариваем морковь и перец около трех минут. Далее добавляем капусту, одну чайную ложку цедры лимонной, одну столовую ложку сока лимона, сахар, все перемешиваем и жарим еще две минуты. Убавляем огонь, вливаем в сковородку двести миллилитров сока яблока и тушим, не накрывая крышкой, помешивая, овощи должны получиться сочными, а не сухими, другими словами тушим, пока жидкость почти не выпарится. Как только овощи будут готовы, снимаем сковородку с плиты и даем им остыть. Одно зеленое яблоко очищаем от кожицы, натираем на крупной терке, добавляем в готовые овощи, ее немного лимонного сока, соль, перец и все перемешиваем. Снимаем с кальмаров кожицу, вынимаем хитиновую тонкую пластину, промываем изнутри и снаружи и кладем в кастрюлю с кипящей водой. Кальмары необходимо варить ровно две минуты и быстро их вынуть. Теперь фаршируем получившихся кальмаров готовой овощной смесью, кладем на разогретую сковороду, предварительно влив две столовых ложки растительного масла и обжариваем ровно две минуты. Готовое блюдо сразу подаем к столу.]]> ldv13 Wed, 01 Dec 2010 08:26:35 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2762-salat-cezar.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2762-salat-cezar.html
Сегодня расскажу рецепт салата Цезарь.
Этот салат давно уже завоевал популярность. Начните готовить его сами и домашние оценят ваше кулинарное мастерство!

Тщательным образом помойте листья салата и обсушите их. Листья салата измельчите на крупные кусочки, или порежьте на продольные полоски.

До использования можно держать подготовленные листья в холодильнике.

Далее по рецепту салата Цезарь нужно подготовить заправку:
Половину зубчика чеснока раздавите чеснокодавкой и разотрите с небольшим количеством соли.

Чесночную массу добавляйте в оливковое масло и прогрейте все вместе на легком огне к температуре 60-70 С. Остудите подготовленную массу.

Батон нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке на небольшом огне к румяности, периодически помешивая.

Подрумяненные гренки обрызгайте чесночным маслом, а при желании посолите и поперчите.

Отправьте еще на пару минут в духовку. Потом охладите.

Яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, потом выньте и охладите.

Сыр натрите на более грубой терке.

Салатницу натрите изнутри кусочком чеснока, который остался.

Вытяните из холодильника подготовленные листья салата и посолите, поперчите, обрызгайте чесночным маслом, перемешайте.

Добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Куриное филе обжарить на сковородке с небольшим количеством жира, охладите и порежете на небольшие кубики.

Добавьте тертый пармезан и гренки, жаренное филе курицы и опять стрясите салат и немедленно подавайте к столу, чтобы гренки не размокли.

Рецепт салата Цезарь очень прост!
----------------------------------------------------
Спасибо дорогим читательницам за рекомендации по поводу приготовления СОУСА.
Я включаю их из комментариев прямо в описание!

вариант 1:
Я соус для цезаря делаю так: разбиваю в кружку одно яйцо, взбиваю до однородной массы, добавляю чайную ложку горчицы, выжимаю дольку лимона( долька должна быть примерно в два-три раза больше чем обычно люди добавляют в чай), добавляю размельчённый в давилке 1/3 дольки чеснока, добавляю немного соли(главное не пересолить), потом вливаю немного оливкового масла примерно 30-50 грамм. Всё это нужно тщательно перемешать. Затем нужно немного попробывать, если на ваш вкус соли мало, то подсолить.

вариант 2:
Автор рецепта забыла рассказать, но я дополню.
Яйцо и горчица нужны для соуса. Можно конечно и просто с майонезом, но так интереснее будет: сырое яйцо(вообще его положено меньше мин.подержать в кипящей воде),горчица,чеснока чуток,масло,конечно лучше оливковое,но я обычное использую, всё это дело растирается вместе до однородной массы. Салат заправлять этим соусом перед подачей.]]> lilil Sat, 31 Jul 2010 22:18:36 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2725-krevetki-s-zelenym-chaem.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2725-krevetki-s-zelenym-chaem.html • 200 г свежих тигровых креветок
• 1 пакетик зеленого чая
• 250 мл кипятка
• 15 г соленого сливочного масла
• 1 ч. л. молотого сычуаньского перца *
• 2 ст. л. измельченного шнитт-лука

Взять 200 г свежих тигровых креветок, удалить у каждой темную кишечную вену.
В сковороду положить пакетик зеленого чая, залить 250 мл горячей воды, оставить на 5 мин.
Удалить пакетик, довести жидкость до слабого кипения и засыпать креветки. Варить 3 мин., дав креветкам полностью провариться и впитать аромат зеленого чая.
Слить жидкость, оставив в сковороде примерно столовую ложку. Добавить 15 г соленого сливочного масла. Увеличить огонь и готовить, пока масло не станет шипеть.
Перед снятием с огня посыпать креветки 1 ч. л. молотого сычуаньского перца и 2 ст. л. измельченного шнитт-лука.
Подавать теплыми с салатом из редиса, огурца, петрушки и сока лайма.

* - Японский перец (Сычуаньский перец).
Используют сушеные зрелые плоды растения. Обычно они бывают полураскрыты на две створки-кожурки. Собственно они, а не семена, несут в себе вкус и аромат. Этот перец особенно популярен в Китае, Корее, Индии в Гималаях. Японский перец как пряность производится не только из Zanthoxylum piperitum, но и из других растений Zanthoxylum. Он используется в блюдах из рыбы и морепродуктов, в мясных блюдах (например sukiyaki), в кондитерских изделиях и сладких блюдах. Его иногда заменяют белым перцем, но это не равнозначная замена. Жгучесть японского перца совсем иного рода, чем черного (белого). Его характеризуют словами покалывание и легкое онемение]]> Официант Sun, 25 Jul 2010 20:30:23 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2724-pyanye-krevetki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2724-pyanye-krevetki.html • полбутылки сухого белого вина (оставшиеся полбутылки пойдут на запивание поедаемых креветок)
• белый молотый перец
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• паприка
• базилик, пару щепоток
• петрушку и укроп связывае пучками, чтобы потом удалить.
• 2 лаврового листа
• лимонный сок (из 1/3 лимона)

Креветки заливаем вином (до половины покроет все креветки в сковороде).
Добавляем всего по вкусу и солим.
Накрываем сковороду крышкой и на медленный огонь до почти полного выпаривания вина.
Раз 5 помешиваем в течение приготовления.
Удаляем зелень и выкладываем на блюдо.
Поливаем оставшимся соусом.
Вкусно до слез, особенно, если макать креветки в соусик! Главное не объесться!]]> Официант Sun, 25 Jul 2010 20:28:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2606-recept-s-kabachkami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2606-recept-s-kabachkami.html
В этом году посадили вот такие кабачки. Посадили, потому что в прошлом году наша соседка по даче угощала нас очень вкусными фаршированными кабачками.

Вот рецепт:
Берем такой вот круглый кабачок (конечно покрупнее , чем этот) срезаем крышечку, ложной выбираем сердцевину.
Смешиваем ее с фаршем ,туда лук зеленый, укропчик, морковку, соль, все остальное по вкусу. Наполняем кабачок этой массой. Трем сыр, смешиваем с кетчупом, она берет Томатный Балтимор. И накрываем этой смесью сыра с кетчупом кабачок.

Можно запекать в духовке( предварительно налив чуть воды. Она делает это в огромной чугунной кастрюле на барбекюшнице. Вкусно очень! Ждем, когда наши малыши-кабачки подрастут.

У кого есть ещё идеи рецепта с кабачками поделитесь, а то у нас их много будет ]]> Пробка Wed, 07 Jul 2010 19:51:03 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2438-salat-iz-pechenogo-kartofelya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2438-salat-iz-pechenogo-kartofelya.html Что нужно (на 8 порций):
1 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки соли
1,5 кг маленьких картофелин (лучше красных), порезанных на четвертинки
1/2 стакана мелко порезанного зеленого лука
1/4 стакана измельченной петрушки
4 кусочка отварного бекона, порезанного на кусочки

Для соуса:
2 1/2 бальзамического уксуса (можно заменить 1 1/2 яблочного уксуса)
1 ст. ложка Дижонской горчицы
2 ч. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки черного перца
1/4 ч. ложки соли


Картофель посолить и облить 1 ст. ложкой оливкового масла. Выпекать картофель в духовке при температуре 450 С около 30 минут или на гриле, пока он не покроется золотисто-коричневой корочкой. Дать остыть.
Смешать картофель, лук, петрушку и отварной бекон.
Для соуса: смешать уксус и оставшиеся ингредиенты до однородной консистенции, хорошенько встряхнуть.
Добавить соус в салат и перемешать. Подавать сразу же с сэндвичами из свинины на гриле.
Салат из печеного картофеля готов.]]> Официант Fri, 14 May 2010 11:50:48 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2437-myasnoj-salat-fermerskij-s-gravilatom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2437-myasnoj-salat-fermerskij-s-gravilatom.html Что нужно:
100 г вареного мяса или куриного филе
80 г отварного картофеля
60 г свежих огурцов
60 г соленых огурцов
2 сваренных вкрутую яйца
40 г консервированного зеленого горошка
100 г измельченных листьев гравилата
40 г зеленого лука
70 г сметаны или майонеза
Зелень петрушки и укропа
Соль по вкусу

Нарезать кубиками вареное мясо, отварной картофель, свежие и соленые огурцы. Добавить рубленые яйца, горошек, мелко нарезанные листья гравилата и перо зеленого лука. Посолить по вкусу.
Все ингредиенты перемешать, заправить сметаной или майонезом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Мясной салат «Фермерский» с гравилатом готов.]]> Официант Fri, 14 May 2010 11:50:17 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2436-kurinyj-salat-s-krasnoj-kapustoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2436-kurinyj-salat-s-krasnoj-kapustoj.html Что нужно (на 4 порции):
100 г листьев свежей кинзы
4 ст. ложки свежевыжатого сока лайма
4 ст. ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
400 г мелко нарезанного печеного филе курицы
200 г нашинкованной красной капусты
1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками
2 тонко нарезанных побега зеленого лука
1 крупный нашинкованный кочан салата ромэн
75 г орешков кешью

Как приготовить куриный салат с красной капустой:
В блендере смешать кинзу, сок лайма и масло, приправить солью и перцем. Добиться равномерной консистенции.
В большой миске смешать курицу, капусту, болгарский перец и зеленый лук, приправить солью и перцем. В другой большой миске, смешать салат ромэн с 8 ст.ложками заправки. Разделить на 4 порционные тарелки, сверху выложить куриную смесь. Полить оставшейся заправкой и посыпать орешками кешью.
Куриный салат с красной капустой готов!]]> Официант Fri, 14 May 2010 11:49:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2263-zakuska-ok.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2263-zakuska-ok.html
Нам понадобится:
лимон
сахар
твердый сыр
майонез
грецкие орехи

Нарезать лимончик кружочками и посипать сахаром.Затем натереть твердый сыр.Сверху немного майонеза и для украшения 1-2 дольки очищеного грецкого ореха. Приятного апетита!]]> MK Tue, 20 Apr 2010 11:13:40 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2150-kulich-syrnyj-s-shokoladom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2150-kulich-syrnyj-s-shokoladom.html - яйцо (желток, сваренный вкрутую) - 5 шт.
- масло - 200г
- сливочный сыр (творог) - 400г
- густые сливки - 1/4 стакана
- сахар - 200г
- ваниль - по вкусу
- шоколад - 50г.

Желтки растереть с маслом, добавить протертый сыр, тщательно размешать. Добавить сливки, сахар, ваниль, порошок шоколада. Еще раз все перетереть, вымесить тесто, дать ему подняться, положить в форму и запечь в духовке.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:05:27 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2083-zalivnoe-iz-yazyka-lebedinoe-ozero.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2083-zalivnoe-iz-yazyka-lebedinoe-ozero.html
Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...
Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности - лавровый лист.
Готовый язык вынуть, под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.
Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.
Осветление бульона (но это не обязательно - можно просто процедить). Яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульона и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.
Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим до огне до кипения и сразу снимаем с огня.
Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место.
В это время готовим украшения для блюда.

Продукты для украшения:
4 яйца,
маленькая головка лука,
вареная морковка (лучше полусырая),
укроп,
петрушка,
кофе растворимый или кофе молотый,
перец горошком (самые маленькие, которые можно найти),
пару листиков мяты и базилика,
молодой чеснок.

Камыши. Берём самые крепкие стебельки укропа и на конце из густого теста налепляем набалдашнички в форме камыша. Затем тесто надо слегка cмочить, чтобы пристал растворимый (или молотый) кофе. Обваливаем тесто в молотом (или растворимом) кофе и камыш готов - получается очень реалистично.

Лилии. Маленькую головку лука разрезаем в форме корзинки и каждый внутренний слой поворачиваем на 30 градусов, чтобы придать форму цветка, внутрь вставляем тонко нарезанную морковь, и тычинки готовы.

Лебеди. У 2-х яиц наискось срезаем слой, ближе к тонкой части, придавая этим устойчивость форме туловища. Срезанную часть вырезаем в форме хвоста, как на фотографии (если фантазия позволяет и есть время, то дерзайте и экспериментируйте в изобретении своих способов).
Из двух остальных яиц вырезаем шейки и крылья. Из морковки вырезаем «клюв», который сажаем на зубочистку. Самые маленькие горошки перца будут «глазами». Перед тем, как вставлять «глаза», надо просверлить белок тупым концом зубочистки. Так поступаем со всеми отверстиями во всей "конструкции".
С яичным белком надо проявлять аккуратность, т.к. он очень хрупкий и легко ломается.
Шейку нанизываем на зубочистку, другим концом вставляем в туловище под наклоном. На туловище вырезаем 3 кармашка - 2 вдоль параллельно друг другу, а один поперёк - для хвоста. Вставляем всё на свои места.
«Лапки» вырезаем из моркови.

Укропом имитируем берег и траву. Вставляем в застывшее заливное молодой чеснок и «камыши». Если они не держатся, прокалываем зубочисткой отверстия в мясе и в них вставляем «камыш».]]> Людик Mon, 15 Mar 2010 22:22:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2074-po-korejski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2074-po-korejski.html
400г.курячого філе (вареного);
банка маринованих різаних печериць;
3 яйця (варених);
2 помідори;
300-400г.готової моркви по-корейськи.
майонез.

Зробити корейську моркву, додати різане куряче філе (більші кусочки), порубити яйця і помідори, додати печериці - все змішати майонезом і подавати до столу.]]> Maryana Sun, 14 Mar 2010 20:48:58 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2073-tri-korochki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/2073-tri-korochki.html
3 пачки сухариків з беконом;
1 банка консервованої червоної квасолі(не в томаті);
1 банка кукурудзи;
400г. майонезу;
часник.

Сухарики замочити майонезом (200г) на 3 год. Потім змішати з іншими продуктами, добавити решта майонезу(ще 200г) з часником (часнику небагато, але щоб було гостреньке). Прикрасити зеленню і подати на стіл. Салат смачний і водночас дуже ситний.]]> Maryana Sun, 14 Mar 2010 20:40:25 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1994-xachapuri-s-syrom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1994-xachapuri-s-syrom.html
Ингредиенты:
• тесто дрожевое безопарное – 1 кг
• тертый чеснок – 1-2 дольки
• сыр тертый (на мелкой терке) – 350 г
• тертое на крупной терке сливочное масло – 100 г
• растительное масло для жарки

Сделать небольшие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смазать руки и поверхность, где готовишь, растительным маслом.
Для начинки смешать натертые масло, сыр, чеснок.
Шарики из теста слегка приплюснуть и положить начинку на середину. Залепить края (как пирожок, но по форме должен получиться шарик). Аккуратно раскатать эти шарики с начинкой скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы получились толстенькие лепешки). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, а то весь сыр вытечет при жарке.
Дать расстояться 10-15 минут.
Жарить в предварительно хорошо разогретом растительном масле.
Можно жарить и на сковороде последовательно с двух сторон на слое предварительно раскаленного масла толщиной 1-1,5 см.
Есть хачапури горячими, можно со сметаной.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 13:46:13 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1993-adzharskie-xachapuri-s-yajcom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1993-adzharskie-xachapuri-s-yajcom.html
Ингредиенты на 5 хачапури:
• 8 яиц (1 в тесто, 2 в начинку, 5 - по одному на каждый хачапури сверху)
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 стакан теплой воды
• около 500 г муки до получения теста нужной консистенции
• 600 г сыра сулугуни
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

1. В замесочное блюдо влить теплую воду. Вбить 1 яйцо, добавить соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем – дрожжи. Тщательно перемешать. Вымесить гладкое упругое тесто. Накрыть и оставить в теплом месте на 1 ч.
Объем теста за это время должен увеличиться вдвое. Тесто обмять и оставить ещё на 30 мин.
2. Приготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавить немного соли. Тщательно перемешать.
3. Тесто еще раз обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать скалкой, придав пластам форму большого овала
4. На каждый овал выложить равное количество начинки, оставляя незанятыми края шириной 3–4 см. Разровнять поверхность.
5. Завернуть края теста вверх так, чтобы получились "лодочки". Дать расстояться минут 10–15. Смазать хачапури яйцом.
6. Разогреть духовку до 200°С. Поместить хачапури на смазанный маслом противень и выпекать 30 мин.
Вынуть противень с хачапури на стол, вбить в середину каждого по 1 яйцу и вернуть в духовку. Как только белок побелеет – пироги готовы.
Подавать горячими, положив сверху по кусочку сливочного масла.

ПРИМЕЧАНИЕ. Можно сделать начинку так: брынзу измельчить и растереть пополам с творогом и сырым яйцом. В Грузии делают хачапури с такой начинкой.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 13:45:05 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1992-sosiski-v-sloyonom-teste.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1992-sosiski-v-sloyonom-teste.html
Можно использовать как готовое, так самостоятельно приготовленное слоеное тесто.
Сосиски немного отварить и дать остыть до теплоты.
Слоеное тесто нарезать полосками, спирально завернуть в него сосиски и выпекать.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 13:43:13 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1989-kartofelnye-shariki-dlya-garnirov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1989-kartofelnye-shariki-dlya-garnirov.html
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 50 г сливочного масла
- 1 сырое яйцо для пюре
- красный и черный молотый перец, соль по вкусу
- 1 разболтанное сырое яйцо (льезон) для панировки
- по 40 г пшеничной муки и мелких панировочных сухарей
- растительное масло для жарки во фритюре

Картофель вымойте, очистите, отварите до полуготовности и слейте воду.
Не давая остыть, горячим быстро и тщательно разотрите деревянным пестиком. Добавьте предварительно растопленное горячее сливочное масло, сырое яйцо, посолите и поперчите по вкусу, еще раз хорошенько разотрите и перемешайте.
Сформируйте из теплого картофельного пюре небольшие шарики. Обваляйте их в муке, затем в разболтанном яйце и запанируйте в пшеничной муке высшего сорта или в мелких пшеничных панировочных сухарях. (На фото - панировка в муке.)
Шарики можно просто обвалять в муке или в сухарях без смачивания в яйце - это по вкусу.
Растительное масло разогрейте до кипения на большой сковороде с высокими бортами или в кастрюле и обжарьте в нем картофельные шарики до золотистого цвета.
Подавайте на стол горячими, украсив свежей зеленью.
Хороший гарнир к рыбе и мясу, особенно в составе сложных гарниров.
Можно есть и как самостоятельное блюдо, подав к ним сметану.
К картофельным шарикам можно подать подсоленную и поперченную густую сметану, смешанную непосредственно перед подачей на стол с сырыми желтками, рублеными укропом, петрушкой, зеленым луком и другой зеленью (соотношение по вкусу).]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 13:39:57 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1979-nezhnyj-sloyonyj-pashtet-iz-kurinoj-ili-inoj-pecheni-i-syra.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1979-nezhnyj-sloyonyj-pashtet-iz-kurinoj-ili-inoj-pecheni-i-syra.html
Ингредиенты:
• печень куриная (или иная) 600 г
• сыр твердый 300 г
• яйцо 2 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 2 шт.
• желатин 5 ст. л
• майонез 2-3 ст. л.
• вода 200 мл
• каперсы 1-2 ст. л.
• коньяк 1 ст.л.
• масло сливочное 50-70 г
• масло растительное
•соль, перец

Лук и морковь очистить. Печень промыть, удалить пленку и сосуды. Яйца сварить вкрутую.
Лук нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, сыр тоже, яйца мелко нарезать, печень нарезать кубиками.
Желатин замочить в 200 мл холодной воды и после того, как он набухнет, распустить на огне при помешивании.
Лук, морковь, печень обжарить, добавить воды или бульона и тушить под крышкой минут 5-7 до готовности под крышкой.
В сыр и яйца добавить майонез (или густые сливки - это по вкусу) и измельчить в процессоре до образования однородной массы.
Печень и овощи также измельчить и добавить коньяк.
Растворённый желатин разделить на две равные части и ввести в сырную и печёночную массы. Тщательно перемешать.
Форму выстелить пищевой плёнкой.
Выложить слоями, слой печёночной массы, слой - сырной. Количество слоёв будет зависеть от величины формы.
(На фото - 2 печёночных слоя и один сырный.)
Для украшения паштета можно немного размягчить сливочное масло при комнатной температуре, наполнить им кондитерский шприц или кондитерский мешок и сделать на поверхности паштета узоры или розочки.
Или украсить паштет зеленью.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:25:13 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1978-zakuska-shashlychok-iz-pomidorov-v-bekone.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1978-zakuska-shashlychok-iz-pomidorov-v-bekone.html
Небольшой помидор кольцеобразно обернуть длинным узким ломтиком бекона и наколоть на деревянный шампурчик, который прикрепит бекон к помидору. Затем последовательно проделать эти процедуры со следующими помидорами, пока шампурчик ни заполнится. Подготовить один или несколько таких шампуров.
Перед подачей на стол немного обжарить со всех сторон на гриле или сковороде.

ПРИМЕЧАНИЯ:
1) Ломтики бекона перед навертыванием можно смазать с внутренней стороны бальзамическим уксусом - это придаст пикантность блюду. Также можно посыпать различными приправами по вкусу - молотым перцем, тертым мускатным орехом, рубленой зеленью и др.
2) Вместо бекона можно взять нарезанную узкими тонкими полосками ветчину или, за неимением лучшего, даже вареную колбасу, сосиску.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:24:11 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1977-ruletiki-iz-semgi-s-ovoshhami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1977-ruletiki-iz-semgi-s-ovoshhami.html
Зеленый, желтый и красный сладкий перец, огурцы, листья кочанной капусты нарезать полосками шириной 5-7 мм. Взять по одной полоске каждого, добавить веточку укропа, завернуть в ломтик соленой семги и перевязать рулетик зеленым луком.
По вкусу можно добавить полоску, вырезанную из сливочного масла и обильно посыпанную рубленым укропом, или 1-2 полоски сыра.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:23:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1975-syrnye-korzinochki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1975-syrnye-korzinochki.html
Сырные корзиночки готовятся очень быстро.
Для приготовления сырных корзиночек натрите на мелкой тёрке 200 граммов твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока.
ВАРИАНТ. Можно использовать только натертый сыр твёрдых сортов без добавки крахмала и чеснока – это по вкусу.
На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика.
Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку, стакан или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.
Остывшие корзиночки наполните и сразу подайте с столу.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:08:02 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1974-salat-novogodnyaya-noch.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1974-salat-novogodnyaya-noch.html
Ингредиенты:
• 200 г филе соленой сельди
• 1 луковица
• 2-3 свёклы
• 3 солёных огурца
• 4 моркови
• 2 яблока (лучше кисло-сладких)
• 150 г твёрдого сыра
• 4 картофелины
• 9 яиц
• зелень
• 3 ст. л. уксуса
• 0,5 ч. л. сахара
• 300 г майонеза
• соль
• 1/4 стакана клюквы для украшения

Филе сельди нарезать полосками шириной приблизительно 1 см.
Лук нарезать тонкими кольцами и на 5 мин замариновать в 3%-ном уксусе, смешанном с сахаром.
Свеклу, картофель и морковь отварить, остудить, почистить и натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга. Две варёные моркови оставить для украшения салата новогодним циферблатом.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть.
Яйца отварить, 3 яйца натереть на крупной тёрке.

Выложить продукты слоями:
1 слой – кусочки сельди
2 слой – маринованный лук
3 слой – зелень
4 слой – свекла
5 слой – майонез
6 слой – нарезанные огурцы
7 слой – натёртая морковь
8 слой – яблоки
9 слой – сыр
10 слой – картофель
11 слой – майонез
12 слой – натертые яйца (это слой "снега")

Из 12-ти половинок сваренных вкрутую яиц выложить циферблат, а из варёной моркови – стрелки и цифры.
Оформить блюдо клюквой и мелко нарезанной зеленью.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:07:18 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1973-porcionnyj-salat-port-said.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1973-porcionnyj-salat-port-said.html
Ингредиенты:
• 2 банана
• 1 красное яблоко
• 1 черешок сельдерея или 80 г корня
• 1 помидор
• 2 листа салата
• майонез
• зелень для украшения

Бананы вымыть, очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать кубиками.
Красное яблоко вымыть, нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона.
Сельдерей нарезать соломкой.
Помидор вымыть, обсушить, вычистить семена, мякоть порезать кубиками.
Все смешать, заправить майонезом.
Салат подавать в кожуре банана, выстланной листьями салата.

Вариант оформления салата:

]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:05:39 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1972-seledochka-pod-shapochkoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1972-seledochka-pod-shapochkoj.html
Ингредиенты:
• 2 картофелины,
• 1 яблоко,
• 3 варёных вкрутую яйца,
• 150 г филе сельди,
• 1-2 небольшие свеклы,
• 100 г майонеза,
• 1 ст. л. горчицы,
• соль,
• перец,
• 1 пучок зелени.

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и выложить на блюдо.
Филе сельди нарезать небольшими аккуратными кусочками или порубить мелкими кубиками и разложить на кружочки картофеля.
Варёные яйца очистить, нарезать кружочками, накрыть ими сельдь.
Сверху выложить натёртое на крупной тёрке яблоко.
Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. Соединить с майонезом и горчицей, посолить, поперчить, перемешать и аккуратно выложить горкой поверх слоя тертого яблока.
Готовую закуску украсить зеленью и подать к столу.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:04:13 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1971-salat-carskij.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1971-salat-carskij.html
Ингредиенты:
• 200 г крабовых палочек,
• 200 г креветок или кальмаров,
• 200 г сыра или отварной картофель,
• 4 яйца,
• красная икра,
• зелёные оливки,
• зелень петрушки,
• майонез или сметана.

Крабовые палочка, креветки, яйца мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Затем все перемешать и заправить по вкусу майонезом или слегка подсоленной сметаной (или смесью майонеза и сметаны).
Выложить на тарелку кольцом вокруг стакана, затем стакан убрать, насыпать в получившееся углубление оливки, украсить красной икрой, зеленью и оливками.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 12:03:18 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1968-porcionnyj-salat-koktejl-iz-krevetok.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1968-porcionnyj-salat-koktejl-iz-krevetok.html
Ингредиенты:
• креветки свежезамороженные - 200 г
• огурцы – 4 шт.
• яблоки – 2 шт.
• морковь отварная – 2 шт.
• лайм – 1 шт.
• майонез
• перец черный молотый
• соль

Разморозить креветки и отварить их в течение 3-4 мин в подсоленной воде, а затем очистить.
Тоненькой соломкой нарезать огурцы, морковь и яблоки (яблоки нужно сбрызнуть соком лимона или лайма, чтобы они не потемнели). Лайм нарезать кубиками (количество лайма по вкусу, но можно и не добавлять).
Уложить ингредиенты в посуду, сверху положить креветки, посолить, поперчить и заправить майонезом.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 11:56:45 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1967-salat-gnezdo-gluxarya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1967-salat-gnezdo-gluxarya.html
Ингредиенты:

• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• яйца - 5-6 шт.
• мясо курицы отварное
• майонез
• укроп
• чеснок

Картофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
Овощи поочередно обжарить в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. (По желанию, картофель можно обжарить и во фритюре.)
Вареное куриное мясо разобрать на волокна.
У вареных вкрутую яиц отделить желтки.
Белки нарезать соломкой, смешать с мясом, обжаренными овощи и заправить майонезом. Можно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
Выложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда.
Желтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. Из получившейся пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде яиц глухаря и выложить в углубление по центру салата.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 11:31:57 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1966-salat-podsolnux.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1966-salat-podsolnux.html
Ингредиенты:
грудка куриная отварная - 200 г,
жареные шампиньоны - 200 г,
яйца вареные - 3 шт.,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт.,
маслины без косточек,
чипсы "Принглс".

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченная куриная грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом ЭТОТ слой не надо)

Режем маслины вдоль на 4 части и сверху укладываем на салат (они изображают семечки).
Cалат убрать в холодильник на 12 часов.
Перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме листьев подсолнуха и на середину посыпать тертый на мелкой терке желток.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 11:31:10 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1965-salat-gribnaya-polyanka.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1965-salat-gribnaya-polyanka.html
Ингредиенты:
1 банка маринованных грибов (только целых!)
2 отварн. моркови
1 куриный окорочок
1 соленый огурец
2 яйца
2-3 отварных картофелины
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
майонез
соль по вкусу

Глубокий салатник (желательно с ровным дном) выстелить пищевой пленкой.
Салат выкладывается слоями:
1) грибы шляпками вниз,
2) измельченная зелень,
3) морковь, натертая на мелкой терке;
4) майонез
5) слой куриного мяса, нарезанный мелкими кубиками майонезом,
6) нарезанный огурец,
7) нарезанные яйца,
8) снова майонез,
9) натертый на крупной терке картофель.

Все уплотнить (слегка придавить), слегка присолить и смазать майонезом. Блюдом накрыть салатник , перевернуть его и аккуратно снять пленку. Украсить "мухоморами" - половинками небольших помидоров, декорированными каплями майонеза.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 11:29:43 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1964-zhelejnye-yajca.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1964-zhelejnye-yajca.html
Сырые яйца тщательно вымыть, срезать верхушки, вылить содержимое и использовать для различных блюд.
Пустую яичную скорлупу промыть, 2-3 минуты поварить в кипятке и обсушить.
Затем смазать изнутри растительным маслом (лишнего масла быть не должно).
Влить приготовленное остывающее желе, затем вылить и поместить на 15 минут в холодильник, чтобы слой на внутренней поверхности скорлупы достаточно застыл. Это предотвратит появление закладываемых продуктов на самой поверхности. Чтобы внешний слой получился еще толще, можно повторить ополаскивание раствором желе.
Затем аккуратно положить в яйца различные продукты, залить желе и поставить в холодильник застывать.
Когда застынет, очистить скорлупу и подать на стол.
Если скорлупа прилипает к желе, перед чисткой кратко - 2-3 секунды - ополоснуть горячей водой.

Для упрощения и ускорения приготовления можно предварительно не ополаскивать скорлупу раствором желе, а сразу закладывать продукты и заливать желе.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 11:24:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1896-salat-iz-rakov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1896-salat-iz-rakov.html свежие белые грибы 200 гр.
соленый огурец 1 шт.
яйца 2 шт.
майонез 200 гр.
корневой сельдерей 1 шт.

Раков опустить в соленый кипяток и варить 15 минут. Охладить в отваре. (Можно заменить консервированными крабами). Грибы перебрать, почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Яйца сварить в крутую. Сельдерей отварить до мягкости, а затем только очистить и порезать мелкими кубиками. Также кубиками нарезать яйца, соленый огурец, сваренные грибы, мясо шеек и клешней раков. Перемешать все с майонезом.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:05:42 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1895-salat-mimoza.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1895-salat-mimoza.html лук 1 шт.
яйца 5 шт.
сыр 100 гр.
сливочное масло 50 гр
майонез 200 гр.

Салат Мимоза укладывается слоями как тортик. Можно на плоском блюде, можно в прозрачной глубокой салатнице.
Нижний слой - консервированный лосось размять вилкой, посыпать мелко нарезанным репчатым луком и смазать майонезом.
Затем слой из белков, потертых на терку, также смазать майонезом.
Следующий слой голландского сыра, тоже натертого, смазать майонезом.
Сверху слой сливочного масла, охлажденного и натертого. Посыпать мелкими желтками.
Украсить салат Мимоза веточками петрушки.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:04:59 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1894-salat-ovoshhnoj-prazdnichnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1894-salat-ovoshhnoj-prazdnichnyj.html консервированный зеленый горошек 1 банка
консервированная красная фасоль в соусе 1 банка
зеленая спаржевая фасоль 400 гр.
оливковое масло 3 ст. ложки

Лучше купить овощи фирмы Бондюэль. Если нет свежей спаржевой фасоли можно использовать замороженную. Фасоль обжарить на оливковом масле, охладить. Смешать кукурузу, горошек, красную фасоль в соусе и спаржевую фасоль (оливковое масло и соус красной фасоли служат заправкой). Подавать украсив зеленью. По желанию можно подать с майонезом.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:04:07 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1893-salat-prazdnichnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1893-salat-prazdnichnyj.html яблоки 1-2 шт.
кукуруза консервированная 1 банка
ананас консервированный 6 колец
майонез 200 гр.

Копченую курятину (можно взять грудку, а можно и окорочка) нарезать соломкой. Одно большое яблоко (голд или семиренко) или два небольших очистить от кожицы, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Кукурузу откинуть на дуршлаг, пусть стечет. Кольца ананаса порезать полосками. Все составляющие перемешать с майонезом.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:03:22 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1892-salat-s-krevetkami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1892-salat-s-krevetkami.html ананас 200 гр.
сыр 150 гр.
яйца 3 шт.
зеленое яблоко 1 шт.
майонез 200 гр.

Креветки отварить и очистить. Ананас нарезать маленькими треугольниками. Сыр - кубиками. Яйца сварить и мелко порезать. Большое зеленое яблоко (голд, семиренко) очистить и нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
Все перемешать с майонезом.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:02:17 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1891-svezhij-salat-po-francuzski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1891-svezhij-salat-po-francuzski.html огурец 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
перец болгарский 1 шт.
авокадо 1 шт.
листья салата
оливковое масло 2-3 ст. ложки
мята веточка

Свежий салат по-французски готовят перед подачей. Овощей взять примерно всех одинаково по объему. Подавать в листьях салата. Итак, на помидорах сделать маленький крестообразный надрез и опустить в кипящую воду на минуту, а затем опустить в ледяную. Кожица легко снимется. Нарезать не крупными кубиками. Огурец очистить от кожицы, семена вынуть чайной ложкой и нарезать такими же кубиками как и помидоры. Болгарский перец обжарить на огне, можно прямо над газовой конфоркой заколов перец на вилку, пока кожица не почернеет. положить перец в полиэтиленовый пакет и закрыть, пусть полежит пару минут. Затем снять с него кожицу и нарезать как и все овощи. Лук очистить и нарезать, можно взять сладкий сорт лука. Авокадо разрезать пополам, повернуть половинки друг относительно друга и разделить. Кость вынуть, мякоть достать при помощи ложки полить лимонным соком и нарезать. Все овощи смешать в салатнице, посолить, поперчить по вкусу, полить оливковым маслом. Перемешать и выложить на листья салата. Мяту мелко порезать и посыпать сверху салат.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:00:09 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1890-salat-antaliya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1890-salat-antaliya.html болгарский перец 1 небольшой
грибы 100 гр.
филе курицы 200 гр.
ананас 2 колечка
оливки 50 гр.
сыр 50 гр.
сухарики 50 гр.
майонез 150 гр.

Пекинскую капусту нарезать тонкими полосками. Болгарский перец короткими полосками. Грибы (шампиньоны) нарезать и обжарить, но можно добавлять и сырыми. Филе курицы мелко нарезать и обжарить (можно отварить куском, а потом нарезать). Ананас мелко нарезать, оливки - кружочками.
Все ингредиенты перемешать предварительно охладив и заправить майонезом. Сверху посыпать натертым сыром и сухариками. Украсить веточками петрушки.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:59:00 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1889-pomidory-s-plavlenym-syrom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1889-pomidory-s-plavlenym-syrom.html плавленый сырок 100 гр.
оливки 6 шт.
базилик несколько листьев
оливковое масло 2 ст. ложки
бальзамический уксус 1 ч. ложка

Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Плавленый сырок (можно использовать сыр моцарелла) нарезать кубиками, смачивая нож в холодной воде. Оливки (без косточек, можно использовать маслины) порезать кружками, базилик мелко порубить. Перемешать помидоры, сыр, оливки, базилик. Посолить, полить оливковым маслом, заправить уксусом (можно лимонным соком).]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:57:41 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1888-salat-krabovyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1888-salat-krabovyj.html морковь 3 шт.
стебель сельдерея 1 шт.
мясо крабов 150 гр.
майонез 100-150 гр.
петрушка

Для приготовления салата из крабов нужно картофель и морковь отварить в мундире до готовности. Охладить, очистить и нарезать кубиками. Стебель сельдерея почистить и нарезать также кубиками, смешать с картофелем и морковью. Мясо крабов нарезать кусочками (можно использовать консервированное, сурими или мясо раков) и перемешать с салатом.
Заправить крабовый салат майонезом и посыпать рубленной петрушкой.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:56:42 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1887-syrnye-shariki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1887-syrnye-shariki.html плавленный сыр 100 гр.
ветчина 250 гр.
орехи кешью 3 ст. ложки
зелень петрушки 2 ст. ложки
болгарский перец 2 шт.

Взять болгарский перец разных цветов, половинку каждого порезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать также мелкими кубиками. Твердый сыр натереть на мелкую терку (или измельчить в комбайне).
Перемешать перец, ветчину, твердый сыр и плавленный сыр. Сформировать из массы шарики.
Орехи и зелень порубить и перемешать в этой смеси шарики. Охлаждать 12 часов, накрыв пленкой.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:55:48 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1886-buterbrod-s-myasnym-assorti.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1886-buterbrod-s-myasnym-assorti.html хлеб
мясное желе
зелень

Отварную свинину, телятину, язык нарезать тонкими кусочками, свернуть в виде трубочек, положить не хлеб и украсить майонезом с горчицей, мелко рубленным желе, а также измельченной зеленью.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:54:39 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1884-vesennij-salatik.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1884-vesennij-salatik.html ветчина 250-300 г
яйца 4 шт.
сыр 200 г
зеленый горошек 1/2 баночки
отварной картофель 4 шт.
морковка 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
свежий огурец
майонез
зелень для украшения

рибы, ветчину, сыр, репчатый лук, отварные овощи и яйца - нарежем мелким кубиком. Первым слоем на тарелку выложим картофель. На него грибы и репчатый лук - зальем все майонезом. Затем выкладываем кубики моркови, яиц, ветчины и сыра. Наносим сеточку из майонеза. Бока и сам салат украшаем зеленым горошком и цветочком из свежего огурца.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 10:43:26 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1509-salat-s-baklazhanami-pomidorami-i-yajcami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1509-salat-s-baklazhanami-pomidorami-i-yajcami.html 2. Поджарить на растительном масле 10-15 минут.
3. Прибавить чеснок к баклажанам, выключить и накрыть крышкой.
4. Помидоры порезать.
5. Яйца также порезать не слишком мелко.
6. Все перемешать, заправить майонезом.]]> Nelya0wq Tue, 17 Nov 2009 21:24:00 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1413-salat-sombrero.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1413-salat-sombrero.html Для заправки: 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. коньяка.
В миску положить консервированную смесь бобов, добавить нарезанные крабовые палочки, капусту, петрушку и чеснок. При подаче полить салатной заправкой.
Очень сытно и красиво.

Приятного!!!!

]]> OdnaTakay Mon, 02 Nov 2009 17:39:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1332-rybnye-ruletiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1332-rybnye-ruletiki.html
Вам понадобятся:
1. Армянский лаваш
2. Семга или другая рыбка
3. Сыр мягкий, по вкусу
4. Листовой салат

Лаваш разворачиваем….мажем сыром…укладываем кусочками (тонкими) рыбки и сверху салатные листья….сворачиваем в рулет и режем на кусочки….Все!
Приятного аппетита!]]> Официант Thu, 24 Sep 2009 17:17:43 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1234-lyagushki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1234-lyagushki.html Свинина или курица -100 гр
2-3 картофелины
Одна луковица
3 яйца
Мука
Соль, перец по вкусу

Этот рецепт получил свое название по внешнему виду готового блюда.
Мясо, картофель, лук нарезаем тонкими полосками. Складываем в глубокое блюдо, добавляем яйца, муку, соль и перец, т.е. замешиваем так называемое тесто как на оладьи.
В сковороде нагреть подсолнечное масло, выкладываем ложкой и жарим как оладьи до характерной золотистой корочки. Выкладываем на блюдо наши "лягушки"(внешний вид очень напоминает лягушек) и кушаем. Блюдо универсальное как в холодном виде , так и в горячем очень вкусно!]]> ирина45 Sun, 23 Aug 2009 20:21:40 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1086-ovoshhnoj-salat-po-kitajski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1086-ovoshhnoj-salat-po-kitajski.html - лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 2 шт.
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- красный перец - 1 шт.
- побеги бамбука - 50г
- побеги сои - 50г
- вареный или жареный цыпленок - 200г
- вареный окорок - 100г
- помидоры - 2 шт.
- дыня - 100г
- шампиньоны - 50г

для салатного соуса:
- майонез - 200г
- молоко (жирное) - 200г
- чатни из манго - 2 ст.л.
- уксус - 100 мл
- соевый соус - 2 ст.л.
- карри - 1 ч.л.
- паприка (порошок) - 1/2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу.

Консервированные побеги бамбука перед употреблением обсушивают и нарезают полосками. Нагреть растительное масло в сковороде, и обжарить мелко нарубленный лук. Почистить морковь и сельдерей, порезать мелкими кубиками, добавить к луку и потушить. Почистить стручковый перец, порезать кубиками, добавить в сковороду и немного обжарить вместе с овощами.

Мелко порезать бамбуковые побеги, добавить к овощам вместе с почищенными, вымытыми побегами сои и также немного обжарить, затем остудить. Порезать мелкими кубиками мясо цыпленка и окорок. Снять с помидоров кожуру, извлечь семечки и нарезать кубиками. Мякоть дыни и шампиньоны порезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты выложить в салатницу и осторожно перемешать.

Для салатного соуса перемешать все компоненты до получения однородной массы. Приправить специями, заправить салат.

Поставить на полчаса в холодильник, затем еще раз приправить по вкусу, подавать в салатном фужере.]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 14:13:16 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1085-salat-ovoshhnoj-s-uksusom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1085-salat-ovoshhnoj-s-uksusom.html - сладкий болгарский перец - 7-8 шт.
- помидоры - 3-4
- огурец - 1 шт.
- грецкие орехи (очищенные) - 1/3 стакана
- чеснок - 2-3 зубчика
- петрушка (зелень) - по вкусу
- винный уксус - по вкусу
- подсолнечное масло
- соль.

Баклажаны и перец испечь на сильном огне, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить нарезанный кубиками огурец и орехи, растертые в ступке вместе с чесноком.

Заправить уксусом, маслом, посолить, размешать и выложить в салатник. Сверху уложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и полить масло]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 14:11:21 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1082-rulet-prazdnichnyj-myasnoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1082-rulet-prazdnichnyj-myasnoj.html - пшеничный хлеб (без корок) - 2 ломтика
- соленые огурцы - 2-3 шт.
- яйцо - 5-6 шт.
- сало копченое - 250г
- лук репчатый - 1 шт.
- сливочное масло
- соль
- перец.

Мясо пропускают через мясорубку и укладывают в большую посуду. К нему добавляют ломтики хлеба, предварительно замоченные в молоке или вине, тертый лук, нарезанные мелкими кубиками огурцы (их желательно очистить от кожицы) и сало, взбитые яйца, толченый лавровый лист, соль и перец. Все хорошо перемешивают. Из полученной массы намасленными руками формуют рулеты (2 для данной рецептуры), поливают их растопленным сливочным маслом и запекают в духовке.]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 14:04:43 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1079-sarmi-bolgarskie-golubcy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1079-sarmi-bolgarskie-golubcy.html - свинина - 300г
- лук зеленый - 1 пучок
- рис - 1/2 стакана
- йогурт - 1 стакан
- листья виноградные или капустные - 30-40 шт.
- масло сливочное - 100г или масло растительное - 1/2 стакана
- петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу.

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить. Добавить мелко порезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 стакана воды и чайную ложку жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами. Нафаршировать таким способом можно не только листья, нои сладкий перец, баклажаны или цуккини.]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 13:59:17 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1077-salat-po-makedonski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1077-salat-po-makedonski.html - морковь - 250г
- лук репчатый - 150
- перец стручковый - 150г
- уксус - 50 мл.
- масло растительное - 50 мл
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль.

Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и отцеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов.]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 09:29:52 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1044-percy-v-klyare.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1044-percy-v-klyare.html - яйцо - 2-3 шт.
- мука - 1 стакана
- соль - по вкусу.

Перцы испечь на элекрической плите и еще лучше на металлическом листе на костре. Есть вариант в духовке, но тогда становится слишком мягким. Перцы должны со всех сторон насколько возможно покрыться черными пупырышками. Тогда их складывают кулек. После 10-15 мин снимают кожицу и очищают от плодоножки и семян.

В мисочке взбить яйца. В другой такой смешать муку и соль. Перцы обвалять в муке, потом в яйцо, повторить и жарить в разогретом подсолнечном масле без запаха с двух сторон до готовности.

Подавать теплыми с брынзой. Можно украсить петрушкой.
]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:55:21 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1043-salat-iz-krasnyx-pomidorov-s-kislym-molokom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1043-salat-iz-krasnyx-pomidorov-s-kislym-molokom.html - молоко кислое - 150 мл
- хрен - 20г
- зелень петрушки - 5г.

Помидоры разрезают пополам, укладывают половинки на листья зеленого салата и заливают их кислым молоком, взбитым с измельченным на мелкой терке хреном. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:53:56 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1041-yajca-s-zelenym-lukom-v-gorshochkax.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1041-yajca-s-zelenym-lukom-v-gorshochkax.html - брынза - 300г
- зеленый лук - 3 пучка
- сливочное масло - 50г
- петрушка - 1 пучок
- соль.

Промытый лук мелко нарезать. Смешать с накрошенной брынзой и мелко нарезанной петрушкой, распределить полученную массу на пять равных частей, каждую часть положить в отдельный глиняный горшочек. Добавить одинаковые порции масла, соли, столовую ложку воды и затушить. В каждый горшочек низко отбив, выпустить по яйцу. При необходимости добавить немного воды. Закрыть горшочки крышечками и поставить в духовку. Блюдо готово, когда побелеет белок.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:50:33 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1036-ikra-iz-chesnoka.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1036-ikra-iz-chesnoka.html - орехи грецкие - 150г
- хлеб - 150г
- масло растительное - 50г
- сок лимонный - 15г
- уксус - 25г
- маслины - 25 шт.
- соль.

Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают. Замоченный в воде ломтик белого хлеба отжимают и смешивают с чесноком и орехами. Полученную массу выбивают деревянной ложкой, подливая постепенно растительное масло, до образования пюре. Приправив лимонным соком, икру укладывают на тарелку, заглаживают ножом и украшают маслинами.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:41:14 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1033-perec-pod-chesnochnym-sousom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1033-perec-pod-chesnochnym-sousom.html - чеснок - 1-2 головки
- масло растительное - 5-6 ст.л.
- зелень петрушки и укропа
- соль и уксус по вкусу

Перец вымыть, очистить от семян, разрезать на четвертинки и положить в разогретое подсоленное масло. Обжарить под закрытой крышкой 10-15 минут, затем снять крышку и обжаривать до выпаривания воды. Растолченный с солью чеснок развести по вкусу с уксусом, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Перец залить полученным соусом и поставить в холодильник приблизительно на час.

Соус можно приготовить и другим способом: протереть на терке помидоры, вылить их в неглубокую кастрюлю и поставить на умеренный огонь, чтобы влага слегка испарилась. После этого добавить растолченный чеснок и соль. Перец залить полученным соусом и поставить в холодильник.

К столу подают к сыру или обжаренной на решетке колбасой.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:35:40 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1032-kotlety-ovoshhnye.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1032-kotlety-ovoshhnye.html - кабачки (или баклажаны, или пюре из шпината) - 1/2 кг
- картофель - 3 шт.
- яйцо - 2 шт.
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- зелень петрушки
- зеленый лук
- панировочные сухари

Если Вы решили приготовить котлеты из баклажанов, то сначала их надо испечь в духовке, очистить, растереть в пюре и приправить солью. Молодые кабачки натирают на крупной терке и отцеживают жидкость. Картофель варят в подсоленной воде, разминают и смешивают с кабачками (или баклажанами) и остальными продуктами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты.

Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на разогретом жире.

В качестве гарнира к котлетам можно подать паштет из взбитого соленого творога с редисом.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:20:05 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1031-kartofenica.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1031-kartofenica.html - брынза - 100г
- масло растительное - 6 ст.л.
- чеснок - 1 головка
- лук зеленый - 1 пучок или репчатый лук - 1-2 шт.

Сварить картофель в мундире, очистить и размять. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и взбить венчиком (или в миксере), вливая понемногу масло. К полученной массе прибавить толченый чеснок и мелко порезанный лук.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:17:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1030-pashtet-iz-kabachkov-s-brynzoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1030-pashtet-iz-kabachkov-s-brynzoj.html - брынза - 200г
- растительное масло - 6 ст.л.
- чеснок - 1 шт.
- кислое молоко (сметана или простокваша) - 2 ст.л
- грецкие орехи - 50-100г
- соль по вкусу

Паштет из кабачков с брынзой

Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.

Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной) и добавить измельченные орехи. Посолить по вкусу.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:15:23 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1029-zakuska-xolodnaya-iz-kabachkov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/1029-zakuska-xolodnaya-iz-kabachkov.html - чеснок - 1 головка
- масло оливковое (или любое растительное) - 4 ст.л.
- лимон - 1 шт.
- укроп
- соль по вкусу

Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом. Заправка для кабачков готовится очень просто: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом). Готовой заправкой полить кабачки.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:12:59 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/935-indejka-po-bolgarski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/935-indejka-po-bolgarski.html 2 моркови,
1/2 сельдерея,
5-6 головок лука,
6-7 долек чеснока,
специи,
1 столовая ложка муки,
100 г вина,
4-5 помидоров,
1/4 лимона,
зелень.

Молодую индейку разделить на порции, залит горячей водой, довести до кипения, посолить, затем добавить нарезанные ломтиками коренья, лук, чеснок, один лавровый листок и черный перец. Тушить до готовности на медленном огне, а затем выложить на противень и запечь в умеренно горячем духовом шкафу.

Прибавить муку, разведенную вином, нарезанные дольками помидоры, несколько ломтиков лимона и соль по вкусу. готовое кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать к столу в холодном виде.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:52:20 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/933-frikadelki-zalivnye.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/933-frikadelki-zalivnye.html 0,5 яйца,
1 луковица,
соль,
перец,
10 г желатина.

Мякоть нежирной свинины пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сырое яйцо, немного воды или молока (2-3 ложки), соль, перец и тщательно перемешать. Из массы разделать шарики и сварить на пару (можно припустить в небольшом количестве бульона).

На блюдо налить полузастывшее желе, дать ему застыть, сверху положить холодные фрикадельки, украсить вареной морковью, листиками петрушки, круто сваренным яйцом, а сверху, залить желе и поставить в холодильник.

Можно фрикадельки приготовить в порционной форме (по 5-6 фрикаделек на порцию). Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку.]]> Официант Sat, 16 May 2009 16:06:00 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/932-yajca-farshirovannye-vetchinoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/932-yajca-farshirovannye-vetchinoj.html 120 г ветчины,
20 г зеленого лука,
150 г сметаны,
зелень укропа,
корень хрена,
1 огурец.

Круто сваренные яйца очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Ветчину и зеленый лук мелко нарезать, добавить рубленые желтки, немного сметаны, соль и все хорошо перемешать. Этой начинкой наполнить половинки яиц.

На блюдо положить тонкие ломтики свежего огурца, а на них фаршированные половинки яиц. Сверху посыпать нарезанной зеленью укропа, залить сметаной с хреном. Для этого хрен натереть на мелкой терке и смешать со сметаной, немного присолить.]]> Официант Sat, 16 May 2009 15:56:00 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/931-lastochkino-gnezdo.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/931-lastochkino-gnezdo.html 5 яиц,
100 г белого хлеба,
0,5 стакана молока,
2 головки лука,
500 г помидоров,
перец,
соль,
зелень.

Мякоть телятины пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, белый хлеб (предварительно намоченный в молоке), зелень петрушки, молотый перец и репчатый лук. натертый на терке, посолить по вкусу и, тщательно вымешав, разделить фарш на 8 равных частей, из которых мокрыми руками сформировать шарики. В каждом из них сделать углубление и положить по половине сваренного вкрутую яйца белком кверху.

Подготовленные таким образом «гнезда» уложить в сотейник и залить соусом, приготовленным следующим образом: в 5-6 столовых ложках масла обжарить одну столовую ложку муки. Сварить помидоры, протереть их через сито и полученным соком развести муку, прибавив мелко нарезанную зелень петрушки и перец горошком. Посуду плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно горячий духовой шкаф.

Подать к столу, предварительно охладив.]]> Официант Sat, 16 May 2009 15:52:57 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/930-buterbrod-s-kolbasoj-ili-vetchinoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/930-buterbrod-s-kolbasoj-ili-vetchinoj.html Официант Sat, 16 May 2009 15:51:36 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/929-buterbrod-pikantnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/929-buterbrod-pikantnyj.html 50 г докторской колбасы,
50 г ветчины,
50 г полукопченой колбасы,
30 г сыра,
1 яйцо,
10 горошин черного перца.

Колбасу и ветчину пропустить через мясорубку, массу смешать со взбитым яйцом и толченым перцем. Намазать ломтики батона полученной массой, посыпать тертым сыром, запечь.]]> Официант Sat, 16 May 2009 15:33:11 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/928-buterbrod-napominanie.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/928-buterbrod-napominanie.html Официант Sat, 16 May 2009 15:31:14 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/903-mish-mash-s-pechenym-percem.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/903-mish-mash-s-pechenym-percem.html 100 г масла,
4-5 яиц,
200 г брынзы,
зелень петрушки,
соль.

Испечь стручковый перец, очистить от кожицы, вычистить семена и нарезать. Поджарить с маслом.

Взбить яйца, добавить натертую на терке брынзу и все прибавить к перцу, размешать и жарить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки. Подать горячим.]]> Официант Fri, 15 May 2009 03:17:20 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/902-sladkij-perec-v-tomate.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/902-sladkij-perec-v-tomate.html 100 г растительного масла,
200 г помидоров,
1 луковица,
2-3 зубка чеснока,
соль,
петрушка.

Перец обмыть, не удаляя плодоножки, наколоть вилкой в нескольких местах. Подготовленный перец обжарить на масле со всех сторон, уложить на плоскую тарелку.

помидоры очистить, мелко нарезать, поджарить с луком, добавить растертый чеснок, зелень петрушки, посолить и этой горячей массой залить перец, дать ему пропитаться.]]> Официант Fri, 15 May 2009 02:27:45 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/901-suxoj-tarator-bolgarskaya-kuxnya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/901-suxoj-tarator-bolgarskaya-kuxnya.html 150 г огурцов,
60 г орехов,
15 г растительного масла,
укроп,
соль,
чеснок.

Кислое молоко отжать через марлю, добавить мелко нарезанный огурец, толченные орехи и чеснок, растительное масло, укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешать, взбить и подать к столу посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.]]> Официант Fri, 15 May 2009 02:09:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/899-buterbrodnyj-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/899-buterbrodnyj-tort.html 100 г сыра,
100 г сливочного масла или маргарина,
140 г ветчины или говядины вареной.

Хлеб нарезать ломтиками вдоль батона толщиной 1-1,5 см. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с половиной размягченного масла или маргарина до получения однородной массы. Ветчину или отварное мясо провернуть через мясорубку 3 раза, смешать с оставшимся маслом или маргарином до получения однородной массы. Часть ломтиков смазать сырной массой, часть мясной и сложить друг на друга в несколько слоев. Сверху торт украсить оставшейся ветчиной и сырной массой. Готовый торт поставить в холодильник. Подать к чаю, кофе или как холодную закуску.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:25:59 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/898-farshirovannyj-baton.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/898-farshirovannyj-baton.html 1 пачка печеночного паштета,
1 маленькая луковка,
2-3 ложки зеленого горошка,
1 ложка масла,
1 яйцо,
соль,
перец.

Из батона вынуть мякиш, стараясь не повредить корочку. Половину мякиша залить теплым бульоном, чтобы стал мягким. Затем растереть его с паштетом, маслом, приправами,яйцом и зеленым горошком. Приготовленный таким образом фарш вложить в булку, завернуть в фольгу или пергамент, слегка смазанные маслом. вставить в разогретую духовку на 15-20 минут. перед подачей к столу фольгу сверху отогнуть, смочить слегка булку бульоном или водой и на минуту поставить в духовку, чтобы корочка стала хрустящей. подавать булку, нарезав на ломтики, с любыми салатами или вареными овощами, с красным вином, пивом или чаем.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:25:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/897-salat-po-monastyrski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/897-salat-po-monastyrski.html 400 г баклажана,
400 г огурцов,
4 столовые ложки растительного масла,
соль,
зелень петрушки,
чеснок,
уксус,
2 столовые ложки рубленные грецких орехов.

Испечь перец, очистить от кожицы, обрезать верхушки вместе со стеблем и вычистить семена, посолить и заправить растительным маслом и уксусом. Огурцы очистить от кожицы, мелко нарезать, посолить, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки и наполнить ими перец.

Испечь баклажаны, очистить от кожицы и изрубить или истолочь в деревянной ступе; добавить 3-4 столовые ложки растительного масла, истолченный чеснок по вкусу, рубленные орехи, соль и все хорошо перемешать. Полученную таким образом икру - кьопоолу выложить в середину мелкой тарелки (блюда), кругом обложить фаршированным перцем. При желании, между стручками перца можно положить ломтики помидоров или сваренных вкрутую яиц.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:15:23 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/896-salat-francuzskij.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/896-salat-francuzskij.html 1 красный сладкий перец,
1 зеленый сладкий перец,
1 помидор,
1 маринованный огурец или корнишон
1 луковица.
соль,
молотый перец,
сахар,
уксус.

Рис отварить в подсоленной воде. Овощи нашинковать, смешать с охлажденным рисом, посолить, посыпать перцем, добавить по вкусу сахар и уксус, уложить на листы зеленого салата.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:14:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/895-salat-shkolnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/895-salat-shkolnyj.html 100 г яблок,
20 г сахара,
100 г сметаны,
1 г лимонной кислоты.

Морковь нарезать соломкой, яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нашинковать. все смешать, заправить небольшим количеством сметаны, сахаром, лимонной кислотой. При подаче полить оставшейся сметаной, украсить нарезанными дольками яблок.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:14:14 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/894-salat-zakusochnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/894-salat-zakusochnyj.html 50 г моркови,
100 г зеленого горошка,
100 г майонеза,
1 яйцо,
зелень,
соль.

Белокочанную капусту и морковь очистить, промыть. Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, заправить майонезом и при подаче посыпать мелко нарубленной зеленью.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:13:16 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/893-salat-neva.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/893-salat-neva.html 200 г картофеля,
2 соленых огурца,
40 г зеленого горошка,
30 г маслин,
1 яблоко,
100 г майонеза.
30 г зеленого лука.

Мелко нарезать картофель, яблоко, огурцы, лук, добавить маслины, горошек, рыбу, заправить майонезом, перемешать. Уложить салат горкой, снова полить майонезом, украсить кусочками рыбы, луком.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:12:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/892-salat-zdorove.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/892-salat-zdorove.html 2 сырые моркови,
2 яблока,
2 помидора,
100 г зеленого салата,
100 г сметаны,
1/4 лимона,
зелень петрушки,
соль,
сахар.

Огурцы, морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата - на 3-4 части каждый. все перемешать и заправить сметаной. Добавить лимонный сок, сахар, соль. Сверху салат украсить помидорами, нарезанными ломтиками, зеленью.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:12:12 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/891-redka-i-morkov-v-smetane.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_salaty/891-redka-i-morkov-v-smetane.html 100 г моркови,
100 г сметаны,
зеленый салат,
укроп,
соль.

Нарезанные тонкими ломтиками редьку и морковь посолить, добавить часть сметаны, перемешать и положить горкой в салатник, полить оставшейся сметаной, украсить зеленым салатом и посыпать укропом.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:11:26 +0300