BonAppetit - Авторские кулинарные фоторецепты
кулинарный журнал. рецепты с фото. v3.5
         

Логин: Регистрация
Забыли пароль?
Пароль:
добавить рецепт


Чего не хватает на сайте?
Нас интересует именно Ваше мнение...


Текстовые рецепты

Хозяйке на заметку

Микроволновка

Дополнительно


Коронное блюдо


Лучшие авторы
omn
Новостей: 40/296
(за месяц/всего)
dorofeevna
Новостей: 8/69
(за месяц/всего)
Ellisa
Новостей: 6/14
(за месяц/всего)
Оля-В
Новостей: 4/60
(за месяц/всего)
Maryana
Новостей: 3/3
(за месяц/всего)
Liliana
Новостей: 3/58
(за месяц/всего)

Новостей: 2/
(за месяц/всего)
Людик
Новостей: 2/2
(за месяц/всего)
Sergik84
Новостей: 1/1
(за месяц/всего)
Inna77
Новостей: 1/1
(за месяц/всего)

Доставка цветов


Опрос на сайте

Да, стану постоянным автором
Иногда смогу присылать рецепты
Смотря сколько будут платить
Нет, мне это неинтересно



Из чего готовим?
2009, болезнь, выпечка, выпечка сладкое десерт, грибы, десерт, журнал, журналы, завтрак, закуски, картофель, книги, кулинария, лечебные письма, лук, майонез, масло, молоко, морковь, мука, мясо, овощи, перец, пирог, полдник, помидоры, рецепты, салат, сахар, свинина, скачать, суп, сыр, торт, травы, ужин, чеснок, шоколад, яйца

Показать все теги

Самое вкусное
» Закуска "Пенечки"
» Салат "Хозяин тайги"
» Горячее блюдо "Гусарики"
» Закусочный торт "Снежные виражи"
» Торт " Медовик"
» Сладкая колбаска из печенья и какао
» Кальмары фаршированные грибами
» Десерт "Полосатики"
» Булочки с клубникой
» Салат "8 Марта"


Полезные ссылки
Lugansk Linux User Group

Рецепты красоты от Басилины
ViPрецепты - Рецепты блюд на любой вкус
Кулинарные рецепты каждый день!
Мы Вконтакте!
Гениальная кулинария - рецепты вкусных и полезных блюд
Полезный Коробок - музыка, графика, книги
Мы в Твиттере

avis-music.com

Реклама



Вы сейчас здесь » Бесплатные рецепты на BonAppetit » Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт   Добавить в закладки  



Домашняя пасочка 
 
Домашняя пасочка

На 1 кг муки надо:
100 мл. молока
70 г сливочного масла
70 г сливочного маргарина
150-170 г сметаны
400-450 г сахара
4 яйца
10 г водки или коньяка
15 г сухих дрожжей или 70 г пресованных
соль
Пряности:
цедра лимона
цедра апельсина
мускатный орех
ванилин
а также можно добавить в тесто курагу, изюм или чернослив. Кому как больше нравится. Пряности ложим на глаз, в зависимости от вкуса, запаха, который вы хотите получить.

Дрожжи смешать с мукой, залить теплым молоком (1/2 части) температурой не выше 38c, иначе дрожжевые грибки погибнут и тесто не поднимется, т.е. не увеличится в объеме. Далее добавляем соль, сахар, растереть полученную массу. Добавляем оставшееся молоко, сметану и водку. Постепенно помешивая добавляем муку, чтоб тесто получилось жидким (опара) и поставить в тепло на 1 час.
После добавляем еще муку, вымешиваем хорошо минут 20, поставить обратно в тепло на 1,5 часа. Затем снова тесто хорошо вымешать минут 40,при вымешивании вкладываем в тесто всю свою любовь и хорошее настроение. Это очень важно, с плохим настроением ничего не получится! Потом готовое тесто скатываем шариком и заполняем форму на 1/3 часть. Ставим на расстойку, чтоб тесто поднялось. Выпекаем 30 минут.
Желаю удачи! Пусть все у Вас получится!
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Людик
Просмотров: 100
Комментировать (0)


 

Банановий кекс 
 
Отже, беремо:
150гр м'якого масла (або маргарин);
1,5 стак.цукру;
4 яйця;
0,5 стак. сметани;
пакетик розупушувача до печива;
2 пакетики ванільного цукру;
3 банани;
2,5 стак. муки.

Масло розтопити і збивати міксером із цукром, поступово додаючи по-одному яйця. Добре збивати. Потім добавити сметану і збивати масляно-яєчну суміш приблизно 5 Хв. Всипати муку(просіяти разом із розпушувачем), додати ваніль. Убленедері окремо змішати банани до п'юре і додати їх до маси. Збивати все це разом ще 2хв. Розділити тісто на 2 рівні частини. Форму змазати маслом і посипати сухарями. Найкраще підійде форма із отвором посередині, так кекс пропечеться.Форму заповнити наполовину. Духовку розігріти до 200гр. Випікати 1 год. Із даного тіста вийде 2 кекса. Коли охолоне кекс - посипати пудрою. Смачного вам!
Цей банановий кекс дуже простий у випіканні, але дуже ароматний на смак.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Maryana
Просмотров: 126
Комментировать (0)


 

Зефир фруктовый 
 
Зефир фруктовый

Ингредиенты:
• 3 свежих яичных белка
• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина

Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды. Когда через 30-40 минут набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина.
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: bonap
Просмотров: 406
Комментировать (0)


 

Кекс домашний 
 
сахар 150 гр.
мука 150 гр.
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 ч. ложка.
изюм, орехи, курага 100 гр.

Взбить белки со 100 гр. сахара. В другой миске взбить размягченное сливочное масло с 50 гр. сахара и желтками.
Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать и соединить с белками. Положить орехи, изюм, курагу. Можно добавить ванилин и цедру апельсина.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. (Если форма силиконовая, то не смазывать).
Выпекать при 175 гр. примерно 50 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 856
Комментировать (0)


 

Парфе кофейное 
 
сливки 200 мл.
сахар 50 гр.
молоко 50 мл.
желтки яиц 2 шт.
кофе натуральный 10 гр.

Сварить кофе на молоке, дать настояться, процедить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить кофе на молоке. Поставить
миску на горячую водяную баню и нагревать смесь, помешивая венчиком,
пока не загустеет. Охладить.
Охлажденные сливки хорошо взбить, влить яично-молочную (кофейную) смесь, перемешать. Разлить в формочки и заморозить.
Перед подачей опустить форму в теплую воду и выложить парфе в вазочку.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 507
Комментировать (0)


 

Тирамису 
 
яйца 3-4 шт.
желтки 4 шт.
сахар 1 стакан + 4 ст. ложки
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч. ложка
сливки 200 мл.
сыр маскарпоне 500 гр.
кофе без сахара 200 мл.
Амаретто ликер 5 ст. ложек
тертый шоколад 50 гр.

Приготовить накануне бисквит. В миске взбить миксером 3 яйца, добавить стакан сахара и взбивать минут 10. Добавить стакан просеянной муки и разрыхлитель. Осторожно перемешать ложкой или лопаточкой. Выложить в круглую форму для выпечки, лучше использовать силиконовую и маслом не смазывать! Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах минут 10, затем температуру снизить до 180 и выпекать еще минут 20 или до готовности, пока верх не станет золотистым. Охлаждать бисквит в духовке, приотрыв дверцу. Оставить готовый биствит на ночь на столе, чтобы он подсох. Затем разрезать его вдоль на два коржа.
Положить корж в форму для выпечки и пролить его пропиткой (кофе смешать с ликером).

Приготовить крем:
желтки взбить с 4 столовыми ложками сахара, сливки взбить в густую пену и перемешать все с сыром маскарпоне.

Выложить половину крема на пропитанный корж, накрыть вторым коржом. Также его пропитать и смазать второй половиной крема, а сверху посыпать тертым шоколадом.
Перед подачей хорошо охладить в холодильнике.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 1028
Комментировать (0)


 

Французские апельсиновые пончики 
 
Молоко 100 мл
Сахар 2 чайных ложки
Соль щепотка
Перетертая апельсиновая цедра
Апельсиновая эссенция пару капель
Мука 1 стакан
Яйца 3 - 4 шт.
Подсолнечное масло
Сахарная пудра

Для приготовления апельсиновых пончиков налейте в кастрюлю 100 мл воды, молоко, бросьте сахар, соль, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь.
После того, как расстает масло, добавьте апельсиновую цедру и пару капель апельсиновой эссенции. Доведите до кипения и снимите с огня.
Примешайте муку (за раз). Мешайте до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не превратится в шар. Снова поставьте на огонь на одну минуту, слегка перемешивая.
Снимите с огня на пару минут.
Снова поставьте на огонь и по одному добавляйте яйца, энергично перемешивайте, чтобы получилось мягкое тесто, по консистеции - медленно стекающее с ложки.
Подсолнечное масло разогрейте во фритюрнице до температуры 175ºC.
Скатайте тесто в небольшие шарики и обжарьте во фритюрнице на протяжении 5-7 минут до появления золотистой корочки.
Вытяните готовые пончики на бумажное полотенце, дайте стечь остаткам подсолнечного масла, переложите на блюдо. Сверху обильно посыпьте сахарной пудрой.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 716
Комментировать (0)


 

Шоколадный рулет из печенья 
 
печенье 1 кг.
сахар 300 гр.
яйца 2 шт.
вода 100 гр.
какао-порошок 4 ст. ложки
ванилин щепотка
сливочное масло 150 гр.
орехи рубленые 100 гр.

Печенье положить в пакет и измельчить. Перемешать сахар с яйцами, водой, какао и прогреть, затем добавить ванилин, растопленное масло и орехи. Полученную массу перемешать с печеньем, остудить и сформировать рулет, завернуть его в фольгу и поставить на холод. При подаче нарезать ломтиками.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 708
Комментировать (0)


 

Чашечки с шоколадом 
 
сливки 250 мл.
плитка 70% шоколада 100 гр.
желтки 2 шт.
бренди 1 ст. ложка
сливочное масло 20 гр.

Чашечки с шоколадом - десерт из мягкого шоколада, который подают в маленьких чашечках и едят ложкой.
Для приготовления шоколада сливки довести до кипения, но не кипятить! Шоколад разломать на кусочки и положить в сливки, уже снятые с огня и помешивать лопаточкой, затем добавить желтки, но нужно постоянно мешать, чтобы они не свернулись! Влить бренди (лучше взять хорошего качества) и положить кусочек сливочного масла, оно придаст гладкость шоколаду. Разлить десерт по чашечкам и поставить в холодильник, минимум на 30 минут. Можно подавать с печеньем, которое использовать вместо ложечки.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: Официант
Просмотров: 592
Комментировать (0)


 

Старинный рецепт блинов 
 
1 стакан пшенной крупы
20 г дрожжей
4 яйца
1 стакан манной крупы
сода, соль на кончике ножа
200 г муки
1 стакан кипятка

Промывают стакан пшенной крупы и варят жидкую кашу на воде без соли. Остужают, переливают в небольшую кастрюлю, добавляют дрожжи, разведенные в теплой воде. Добавляют яйца, манную крупу, соль, соду, муку. Все хорошо перемешивают и ставят на ночь в теплое место. Когда тесто поднимется, добавляют стакан крутого кипятка, размешивают и оставляют на 30 минут.
Выпекают на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне. Перед подачей на стол смазывают маслом.
  Категория:
Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт


Автор: bonap
Просмотров: 1701
Комментировать (0)


 





 » Электронные книги
• Про закуски: Проверено, все получится
• Блюда во фритюре
• Этот загадочный пудинг. Просто приготовить, легко сохранить
• 1000 СЕКРЕТОВ №5 (МАРТ 2010)
• Хлеб-соль №1 2009
• Школа кулинара №5 2010
• Узоры для пасхальных яиц
• Лиза. Приятного аппетита №4 2010
• АиФ Про кухню №3 2010
• АиФ Про кухню 3 2010
 » Кулинарный Креатив
• Adobe Photoshop Cook
• Еда или торты (9 фото)
• Кондитерская империя Абрикосовых
• 32 факта о виски
• Топ-10 городов с лучшими в мире коктейлями
• История гамбургера
• История абсента
• Учимся готовить мясо для шашлыка
• Оригинальный салат "Оливье"
• Академия карвинга. Хризантема из пекинской капусты. Урок #5


 » Поваренная книга. Первое.
• Солянка сборная мясная
• Чорба из стручковой фасоли
• Болгарский суп из чечевицы чесночный
• Овдух (окрошка по-азербайджански)
• Суп-пюре из зеленого горошка
• Шурпа (суп туркменский)
• Суп луковый (по-парижски)
• Суп крестьянский (вариант 2)
• Суп крестьянский (вариант 1)
• Суп из помидоров (болгарская кухня)
 » Поваренная книга. Второе.
• Филе рыбы, запеченное в тесте
• Котлета по-киевски
• Праздничная запеканка
• Сырное фондю
• Телятина в вине
• Телятина с соусом из тунца
• Шашлычки из курицы
• Курица, запеченая целиком
• Красно-белый рыбный рулет
• Буженина по-домашнему


 » Поваренная книга. Салаты.
• Заливное из языка "Лебединое озеро"
• По-корейськи
• Три корочки
• Хачапури с сыром
• Аджарские хачапури с яйцом
• Сосиски в слоёном тесте
• Картофельные шарики для гарниров
• Нежный слоёный паштет из куриной (или иной) печени и сыра
• Закуска «Шашлычок из помидоров в беконе»
• Рулетики из семги с овощами
 » Поваренная книга. Сладкое.
• Домашняя пасочка
• Банановий кекс
• Зефир фруктовый
• Кекс домашний
• Парфе кофейное
• Тирамису
• Французские апельсиновые пончики
• Шоколадный рулет из печенья
• Чашечки с шоколадом
• Старинный рецепт блинов


 » Поваренная книга. Напитки.
• Как правильно приготовить кофейно-молочный коктейль
• Квас
• Коктейль с овсянными хлопьями
• Рецепт яблочного кваса (сидр)
• Апельсиново-шоколадный мартини
• Напиток "Айран"
• Коктейль "Дайкири"
• Пунш с белым вином
• Пунш застольный
• Крюшон клубничный
 » Поваренная книга. Разное.
• Ласточкины гнезда
• Повидло абрикосовое по-болгарски



 » Поваренная книга. Детское питание.
• Застольные игры для самых маленьких
• Коктейли для детской вечеринки
• Коктейль с малиной
• Земляничный напиток
• Горячий шоколад по-французски
• Ванильный молочный коктейль с клубникой
• Домашний завтрак с собой в школу
• Запеканка "Кис-Кис"
• Желе с фруктовым салатом
• Желе "Светофор"
 





Copyright © 2007. SoftNews Media Group All Rights Reserved
Copyright © 2008. "BonAppetit", перепечатка материалов сайта - только с разрешения администрации,
поскольку подавляющее большинство рецептов - авторские.

Яндекс цитирования Rambler's Top100 Украина онлайн