http://bonappetit.com.ua/ ru Поваренная книга - Выпечка, сладкое, десерт - Кулинарные фото рецепты на любой вкус DataLife Engine http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9817-fruktovoe-morozhenoe-iz-ananasa-i-kivi.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9817-fruktovoe-morozhenoe-iz-ananasa-i-kivi.html Ингредиенты:

Вода – 200 мл
Сахар – 100 г
Ананасовый сок без сахар – 500 мл
Киви – 2 шт
Форма для мороженого

1. Воду с сахаром доведите до кипения (не мешайте). Остудите.
2. В остывший сироп добавьте ананасовый сок и перемешайте ложкой.
3. Киви очистите и нарежьте не слишком тонкими кольцами или кусочками.
4. Киви выложите на дно формочек, поверх залейте сок, вставьте палочку и заморозьте на 6 часов, а лучше на ночь.]]> Официант Tue, 15 May 2012 14:18:53 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9770-zheleynyy-tort-apelsiny-v-yogurte.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9770-zheleynyy-tort-apelsiny-v-yogurte.html Ингредиенты:

желатин 30г
апельсины;
бананы или консервированные ананасы;
готовый бисквит
йогурт 750 мл
сок апельсиновый 250 мл.
для украшения мята и любые ягодки.


1. Залить желатин апельсиновым соком и оставить его набухать.

2. Апельсины порезать кружочками и снять с них кожуру. Кубиками нарезать бананы и бисквит.

3. Когда желатин набух, поставить его на огонь, пока он полностью не раствориться (но не кипятить). Остудить и добавить йогурт.

4. Приготовить полукруглую миску и выстелить ее пищевой пленкой, а потом выложить туда приготовленные кружки апельсинов (по стенкам), небольшую часть бананов и бисквита, кружки апельсина, и так несколько слоев, после чего залить все йогуртом и поставить в холодильник.

5. Когда желейный торт застынет, вынуть его из формы и украсьте ягодками и мятой.]]> Официант Thu, 10 May 2012 21:32:32 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9761-bananovye-keksiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9761-bananovye-keksiki.html Нам потребуется:

2 спелых банана
100 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
250 г муки

Бананы размять вилкой в кашицу.
Масло растереть с сахаром, перемешать, добавить туда яйца.
Добавить бананы, муку, разрыхлитель.
Замесить некрутое тесто и выложить в форму, заполнив ее наполовину.
Выпекать 15-20 мин. при температуре 180 градусов.]]> Официант Tue, 08 May 2012 22:25:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9760-mannik.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9760-mannik.html Ингредиенты:

3 яица
1 стакан манной крупы
1 стакан сметаны
1 стакан сахара
1/2 ч. л. соды


1. Яйца взбить с сахаром, добавить манку, сметану, в которой развести чуть соды. Тесто получается как на оладьи, вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 160-180 гр., минут 50-60.
2. А ещё в тесто можно добавить изюм, орехи, мак (по желанию).
3. Подавать со сгущёнкой, фруктовым сиропом или вареньем.]]> Официант Tue, 08 May 2012 21:44:12 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9759-tvorozhnoe-pechene-poceluychiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9759-tvorozhnoe-pechene-poceluychiki.html Ингредиенты:

200 г размягченного маргарина
250 г мягкого творога
1 ст. муки
ванилин - по желанию

1. Маргарин хорошо размять (до однородной массы). Добавить творог, муку, ванилин. Тесто раскатывать как можно тоньше.
2. Затем вырезать кружечки стаканом и каждый кружечек вмокнуть одной стороной в сахар, сложить сахарной стороной во внутрь, и так - вчетверо.
3. Верх тоже должен быть в сахаре. Количество сахара зависит от Вашего желания! Печенье можно сильно подрумянить - тоже по желанию!]]> Официант Tue, 08 May 2012 21:41:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9758-mazurek-s-apelsinami-polskiy-pirog.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9758-mazurek-s-apelsinami-polskiy-pirog.html Для рецепта потребуется:

мука - 300г
сахарная пудра - 140г
сливочное масло - 200г
ванильный сахар - 1 ч.л.
яйцо желтки (вареные) - 3 шт.

для начинки и верхнего слоя:

апельсиновый сок - 150 мл
сахар - 450г
яйцо - 6 шт.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
тертая цедра 0.5 апельсина
апельсины - 3 шт.
сахар - 150г
миндаль (жареный) - по вкусу.


Вареные желтки растереть с сахарной пудрой. Размягченное сливочное масло перетереть с мукой до состояния крошек. Добавить желтковую смесь и ванильный сахар, все тщательно перемешать. Если тесто получится слишком сухим, можно добавить 1–2 ст. л. воды. Накрыть тесто салфеткой и поставить в холодильник на 30 мин.

На присыпанном мукой столе тонко раскатать тесто, проложить им дно и бока смазанной маслом формы. Сделать несколько проколов вилкой, запекать 10–15 мин. при 170С.

Приготовить начинку. Отделить желтки от белков. Апельсиновый сок смешать с 300 г сахара, цедрой и желтками.Белки взбить в крепкую пену, постепенно ввести в смесь. Добавить крахмал, хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 180С. В форму с запеченным тестом влить апельсиновую массу и вернуть в духовку еще на 20 мин.

Приготовить засахаренные апельсины. Из 1 апельсина выжать сок. Всыпать в ковшик 150 г сахара, влить 100 мл воды и варить 10–15 мин., до получения сиропа средней густоты, снять пену. Добавить выжатый сок и довести до кипения.
Два апельсина нарезать кружками толщиной 0,5 см, залить горячим сиропом и варить 10 мин., пока они не станут прозрачными. Выложить апельсины на сито, дать остыть.

Украсить готовый пирог кружками из апельсинов и жареным миндалем.]]> Официант Tue, 08 May 2012 21:40:01 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9757-smetanno-bananovyy-puding-s-goryachim-shokoladom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9757-smetanno-bananovyy-puding-s-goryachim-shokoladom.html Взбить 400 г сметаны с двумя бананами и 100 г сахарной пудры. Предварительно замоченный желатин в количестве 25 г развести в 100 г горячей кипяченой воды, размешать и соединить с фруктово-сметанной массой. Тщательно повторно размешать до полного растворения желатина. Выложить в форму и охладить. Подавать с шоколадом, нагретым в микроволновой печи.]]> Официант Tue, 08 May 2012 21:39:08 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9754-pesochnoe-shokoladnoe-pechene.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9754-pesochnoe-shokoladnoe-pechene.html Продукты для рецепта:

мука - 200 гр
сахар - 10 гр
сливочное масло - 240 гр
молотый кофе - 1 ст.л
шоколад - 40 гр

Измельчим сахар в блендере или кофемолке. Масло должно подтаять, после чего его нужно тщательно растолочь в однороную массу. Добавляем к маслу сахар и тщательно все размешиваем.

В миску к маслу с сахаром добавляем кофе и предварительно растертый шоколад (коколад можно заменить на какао-порошок). И все еще раз тщательно перемешиваем.

Затем добавить муку. Можно воспользовался миксером, чтобы быстро и равномерно распределить все ингредиенты. Получается примерно такая кофейно-шоколадная крошка.

Теперь замешиваем тесто. Чем тщательнее будет замешано тесто, тем вкусней будет печенье.
Затем отправляем тесто в холодильник на один час.
Через час достаем тесто, и беря небольшие кусочки, скатываем шарики.

Потом немного сплющиваем их в руках. Выкладываем наши заготовки печенья на противень.
Противень лучше застелить пергаментом, а после готовки убрать печенье с противня на этом же пергаменте.

Предварительно разогреваем духовку до 180 °С и отправляем туда выпекать противень с печенье на 17-19 минут.
После чего достаем противень, снимаем печенье, но только не отдельное каждое, так как оно будет очень мягким, а все сразу на пергаменте.
Даем остыть и затвердеть минут 10.]]> Официант Tue, 08 May 2012 19:58:54 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9741-mandarinovyy-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9741-mandarinovyy-tort.html Ингредиенты:
5 крупных мандаринов
1,5 стакана сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
3 стакана муки
сода
соль.

1. Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши.
2. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).
3. Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 чайную ложку соды, погашенной в уксусе.
4. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 минут и выпекать мандариновый торт на средней температуре.
5. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Другой вариант украшения мандаринового торта − по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.]]> Официант Sun, 06 May 2012 17:33:34 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9739-bliny-na-sguschenke.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9739-bliny-na-sguschenke.html Ингредиенты:

1 банка сгущенного молока
2 банки горячей воды (в качестве мерки возьмте баночку от сгущенки)
2 яйца
щепотка соли
1 ст.л. сливочного масла
2 стакана муки

Сгущенку разбавить горячей водой, добавить муку, взбить.
Добавить яйца, соль и растопленное сливочное масло.
Все хорошенько перемешать.
Выпечь блинчики.]]> Официант Sun, 06 May 2012 17:31:55 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9729-tort-8243medovik-light8243.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9729-tort-8243medovik-light8243.html Ингредиенты:

Для теста потребуется:
Кефир - 0.5 литра.(рекомендуем однопроцентный)
Сахар - 1,5-2 стакана, в зависимости от используемого крема и желаемого
уровня сладости
2 яйца
2 стакана муки
Сода - 0.5 чайной ложки
~ 3 ст.л. мёда

1. Смешаем муку, сахар и яйца, заливаем кефиром. Добавляем мёд, перемешиваем, добавим соду, опять перемешать. Тесто готово. Выливаем в смазанную маслом форму немного теста (формой была обычная чугунная сковородка Ф 22 см). Для одинакового размера коржей использовали поварешку, Получалось 2 1/3 поварешки на один корж.

2. Отправляем в духовку 190С. В общем, как всегда - ориентируйтесь на готовность. Корж должен зарумяниться, и верх должен перестать быть липким. У меня получилось 6 коржей. Не складывайте готовые коржи друг на друга, могут слипнуться. Крем можно использовать любой – заварной, сметанный и пр.
У меня сметанный крем.

3. Коржи промазать кремом, бока торта тоже не забыть. Оформить торт по желанию. Отправить в холодильник пропитываться. Чем дольше простоит, тем лучше пропитается. У меня торт стоял в холодильнике ночь.
Получается такой простенький домашний тортик.]]> Официант Fri, 04 May 2012 18:41:33 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9704-tort-yogurtovyy-bez-vypechki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9704-tort-yogurtovyy-bez-vypechki.html Ингредиенты:

150 г. бисквитного печенье
100 г. сливочное масло

Для начинки:

1 ст. желатина
650г. персиков
100 г. сахара
450 г. йогурта
250 г. густых сливок
сок и тертая цедра 1 лимона

1. Форму выстели пергаментом. Печенье разомни в крошку, соедини со сливочным маслом и плотно уложи. Охлади.
2. Замочи желатин в холодной кипяченой воде на 40 минут.
3. Персики протри с сахаром, часть оставь для оформления. Введи половину распущенного желатина, перемешай и выложи 3/4 части на охлажденный корж. Охлади.
4. Соедини йогурт с лимонным соком, цедрой и 2 ст. ложками сахара, введи оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложи на корж с желе.
5. Сверху нанеси оставшееся желе. Охлаждай в течение 3 часов.]]> Официант Sun, 29 Apr 2012 22:53:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9702-bystryy-tvorozhnyy-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9702-bystryy-tvorozhnyy-tort.html Бисквитное тесто на сметане:
2 яйца1/2 стакана* сахара1 стакан* сметаны1/2 ч.л. соды1 стакан* муки2ст.л. растопленного сливочного масла
Начинка:
500 г творога1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу)3 яйца1 ст.л. манной крупы
*стакан 250 мл

Можно добавить по вкусу любые ягоды, изюм и пр.
(Я добавила ванилин в тесто)

масло и мука для формы

1. Яйца взбить с сахаром(минут 5). Добавить сметану, соду, муку и растопленное сливочное масло. Замесить однородное тесто, довольно жидкое

Начинка:
Взбить миксером все составляющие

2. Форму смазать маслом, посыпать мукой. Вылить тесто, на тесто в середину уложить творожную начинку

3. Творожную начинку можно присыпать ягодами (я положила немного клубники и пожалела потом, что так мало, надо бы грамм 200 положить) и поставить в НЕ разогретую духовку на 30-35 мин при 180*С.

4. Готовый пирог немного остудить в форме. При выпечке "тяжелая" творожная начинка опускается вниз, а бисквит поднимается, образуя бортики.]]> Официант Sun, 29 Apr 2012 22:44:09 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9701-mannik-na-smetane.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9701-mannik-na-smetane.html Ингредиенты:

3 яйца
Стакан манной крупы
25 г сливочного масла
Щепотка разрыхлителя
Стакан сметаны
Стакан сахара
1/2 ч.л. соли
300 г муки

1. Манную крупу тщательно перемешайте со сметаной и оставьте настаиваться на 40-60 минут. Затем взбейте яйца, добавьте к ним сахар, соль, сливочное масло и взбейте миксером до однородной массы.
2. В получившуюся массу добавьте манку со сметаной, перемешайте. Затем добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Его консистенция не должна быть слишком густой, примерно как для оладий.
3. Возьмите формочку диаметром примерно 24-26 см, смажьте ее маслом и влейте тесто. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180-200 градусов примерно на 40-50 минут.Проверить готовность манника вам поможет спичка или зубочистка.
4. Воткните ее в тесто, если спичка сухая, то манник готов.]]> Официант Sun, 29 Apr 2012 22:43:14 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9672-tvorozhnoe-sufle-s-fruktami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9672-tvorozhnoe-sufle-s-fruktami.html 500 г творога (не выше 5% жирности)
3 яйца (разделить желтки и белки)
4 ст.л. манки
2-3 ст.л. сахара или подсластителя стевиозида
1 ч.л. ванильной эссенции
1 ст.л. разрыхлителя
любые фрукты для украшения + желе по желанию

Все ингредиенты смешать, кроме яичных белков.
Белки взбить в отдельной посуде до пиков. Помните, что белки отично взбиваются, если холодные.
Аккуратно примешать ложкой к творожной массе.

Вылить готовую массу в смазанную маслом огнеупорную форму и выпекать минут 45 в нагретой до 180С духовке, пока верх не станет золотистого цвета.

После остывания украшаем фруктами на Ваш вкус и заливаем желе, как уже говорилось, по желанию.
Помещаем в холодильник до застывания желе.

Приятного аппетита!]]> Официант Wed, 25 Apr 2012 23:11:49 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9662-tort-fruktovyy-ray.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9662-tort-fruktovyy-ray.html Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт
Сахар — 320 г
Соль (маленькую щепотку)
Крахмал — 40 г
Мука — 120 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин — 2 пач.
Апельсин — 1 шт
Ягоды фрукты (вес без косточек) — 900 г
Йогурт — 250 г
Желатин — 30 г

Замачиваем 30гр. желатина в холодной воде! Для начинки я использовала абрикосы и клубнику. Абрикосы обдать кипятком, снять шкурку, отделить от косточек(вес очищенных фруктов и ягод 900гр) и в кастрюльку, тудаже порезанную на четвертинки клубнику 200гр.сахара, коричневого или какой есть. Доводим до кипения и сразу выключаем.
Всю массу взбиваем 2-3секунды или миксером, или вот такой штукой, как на фото (не знаю как ″оно″ называется))) Сразу же в горячую фруктовую массу добавляем разбухший и отжатый желатин, мешаем ложкой, пока желатин не растворится. Пока начинка остывает до тёплого состояния, печём бисквит.
Для бисквита: взбиваем 2яйца с 60 гр. сахара, продолжая взбивать, добавляем щепотку соли, 20гр. крахмала, 60 гр. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя, ванилин и цедру с половины апельсина. Выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (26см), я дно формы всегда выстилаю кружком из пекарской бумаги, ставим в заранее разогретую до 200°духовку и выпекаем 10-15мин. до зарумянивания. Пока первый бисквит печётся, быстренько замешиваем тесто для второго (вышеуказанным способом), вынимаем из духовки первый готовый бисквит и выпекаем второй.
Когда начинка остыла и стала тёплая, вводим йогурт, я использовала обычный белый подслащённый без вкусовых добавок из цельного молока.
Вот и почти готово, берём форму в которой пекли бисквиты, выстилаем пищевой плёнкой, на дно бисквит сверху вылить фруктово-йогуртовую массу (она жидкая) сверху накрываем вторым бисквитом и в холодильник на 4-5часов.
Когда всё готово накрываем форму с тортом блюдом и переварачиваем,снимаем форму и плёнку. Украшаем очищенным апельсином и ягодами-фруктами.]]> Официант Wed, 25 Apr 2012 12:28:21 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9654-biskvit-na-kefire.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9654-biskvit-na-kefire.html Масло или маргарин - 100 гр.
Сахар - 0,5 ст.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 2 ст.
Кефир - 0,5 л.
Сода - 0,5 ч.л.
Соль, ванилин, изюм.

Какую бы еду человек не ел, хоть самую витаминизированную и сбалансированную, но без сахара он прожить не сможет. Массовый отказ от сладостей ведет человечество к повальному отуплению. Поэтому, плюньте на все и ешьте сахар, потому что для похудения нужно снижать общее потребление калорий, а не отказываться от необходимых продуктов. И тем, кто внял моей просьбе, этот кулинарный рецепт бисквита на кефире должен очень понравиться. Как самостоятельная выпечка к кофе и как основа для любого торта.
Масло или маргарин в охлажденном виде натираем на крупной терке, потом перетираем с сахаром и добавляем яйцо. Солим, постепенно вводим муку и перетираем все до однородной массы. Тщательное перемешивание - залог хорошего качества бисквита. Вливаем кефир и доводим тесно до консистенции густой сметаны. Добавляем соду, промытый и заваренный в кипятке изюм. Форму смазываем маргарином или маслом, и посыпаем манной крупой или панировочными сухарями. Тем, что есть под рукой. Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 40 минут. Для медленного остывания оставляем в духовке еще минут на пять.
После того, как бисквит остынет, его можно разрезать на два коржа и смазать джемом или кремом. Сверху посыпаем сахарной пудрой]]> Официант Tue, 24 Apr 2012 21:29:35 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9651-nastoyaschie-francuzskie-kruassany.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9651-nastoyaschie-francuzskie-kruassany.html Ингредиенты:

На 500 г муки:
2 куриных яйца
8г дрожжей,
180 г. сливочного масла,
20 мл подсолнечного масла,
60 г сахара,
Поваренная соль - 5г
Начинка: Варенье или джем (можно использовать сгущенку, сыр, шоколад)

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте.
2. Просейте муку в глубокую миску.
3. Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните.
4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.
Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см.
5. Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник)
6. Края теста залепите руками (иначе масло будет вылезать).
7. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
8. Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента (кальки) и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник.
9. После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза.
10 . Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3- го повтора.
11. Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут.
12. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
13. Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень (предварительно смазанный растительным маслом). Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
14. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха.
15. Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов.]]> Официант Tue, 24 Apr 2012 21:25:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9630-yabloki-raffaello.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9630-yabloki-raffaello.html Вымойте яблоки, срежьте верхушку и вырежите сердцевину. Яблоки поместите в сито и поставьте на кастрюлю с кипящей водой, готовьте на пару 10-15 минут до мягкости и полностью остудите.
Каждое яблоко начините грецким орехом и чайной ложкой вареного сгущенного молока. Обмажьте яблоки сметаной, посыпьте тертым шоколадом и кокосовой крошкой. Уберите блюдо в холодильник на 20-30 минут.]]> Официант Mon, 23 Apr 2012 20:34:15 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9629-shokoladnyy-tort-s-kremom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9629-shokoladnyy-tort-s-kremom.html Ингредиенты:

Основа:
Грецкие орехи – 1 стакан
Финики – 1 стакан
Сливочное масло – 1 столовая ложка

Крем:
Кешью – 1 стакан
Минеральная вода – 1/3 стакана
Растопленное сливочное масло – 80 г
Шоколад – 100 г
Мед – 2/3 стакана

Приготовление:

Для основы взбейте в блендере все ингредиенты около минут (лезвие формы S),
Выложите эту массу на дно формы. Поставьте в холодильник пока готовите начинку.

Для начинки:
Замочите кешью на 1-2 часа. После сполосните орехи в холодной воде и смелите в блендере вместе с водой и медом до однородной массы.
На водяной бане растопите шоколад и масло. Добавьте к массе к блендер и взбейте снова.Попробуйте крем и если он слишком сладкий, добавьте немного какао-порошка. Вылейте крем поверх основы и верните в холодильник на 4-5 часов.]]> Официант Mon, 23 Apr 2012 20:32:35 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9613-bananovye-oladi.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9613-bananovye-oladi.html Ингредиенты:

бананы 300 г
молоко 60 мл
овсяная мука 100 г
щепотка соли
половина яйца 25 г
растительное масло 30 г

1. В блендере взбить яйцо и соль.
2. Добавить порезанные бананы, тоже взбить.
3. Влить молоко и всыпать муку. Взбить еще раз. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Жарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством растительного масла.]]> Официант Sat, 21 Apr 2012 11:30:01 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9593-teplyy-shokoladnyy-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9593-teplyy-shokoladnyy-tort.html Ингредиенты:
200 грамм сливочного масла — 3 крупных яйца
- 2 стакана сахара
- 500 мл. йогурта (без вкусов)
- 3 столовых ложки какао
- 2 стакана муки
- 10 грамм разрыхлителя
- 100 грамм горького шоколада
- 100 грамм молочного
- горсть крупно порубленных лесных орехов
- пара столовых ложек шоколадного ликера (можно и без него)

Глазурь:
- 0.5 стакана молока
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка какао
- 100 грамм горького шоколада

Перво-наперво: все должно быть комнатной температуры, ни в коем случае не холодным. Поэтому достаньте из холодильника продукты как минимум за полчаса до приготовления.
Второе: шоколад (как и все остальное, впрочем) должен быть хорошего качества. Не стоит на нем экономить, от качества шоколада зависит вкус торта.
Масло взбить с сахаром, добавить по одному все яйца, влить йогурты (один из них перелейте в большую чашку и добавьте разрыхлитель, и когда йогурт поднимется, вылейте его в смесь).
Добавьте какао и муку, ликер.
Поломайте шоколад на маленькие кусочки и добавьте в полученную смесь вместе с орехами, перемешайте.
Форму для выпечки выстелите пекарской бумагой, перелейте в форму тесто и отправьте в духовку на 30-40 минут при температуре в 160 градусов.
В небольшую кастрюлю влейте молоко, добавьте поломанный на кубики шоколад и поставьте на медленный огонь, перемешивая.
Добавьте сахар и какао, дождитесь, пока смесь не станет вязкой и без комков, и выключите.
Залейте торт глазурью и дайте пропитаться.
Перед подачей подогрейте: кусочки шоколада в торте растапливается, что придает торту особую прелесть.]]> Официант Tue, 17 Apr 2012 16:42:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9592-bliny-tiramisu.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9592-bliny-tiramisu.html Ингредиенты:
Для блинов:
Мука – 2 стакана
Сахар – 2 столовых ложки
Какао-порошок – 2 столовых ложки
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Сода – 1/2 чайной ложки
Щепотка соли
Молоко – 1,5 стакана
Сметана – ½ стакана
Яйцо – 3 шт
Сливочное масло – 4 столовых ложки
Ванилин – 2 чайных ложки
Эспрессо – 4 столовых ложки

Для крема:
Сыр маскарпоне – 125 г
Сливки для взбивания – 1 стакан
Сахар – 2 столовых ложки


Крем. Все ингредиенты для сливок взбейте до воздушных пиков. Поставьте в холодильник.
Блины. В миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. В отдельной миске смешайте молоко и сметану до однородной массы. Добавьте экспрессо, вбейте яйца, растопенное масло и ванилин. Смешайте молочную смесь с сухими ингредиентами и убедитесь, чтобы не осталось комочков. Если тесто слишком жидкое, доабвьте еще ложку или 2 муки. Нагрейте сковороду и на масле пожарьте блины.Выложите готовые блины на тарелку. Между каждым блином нанесите крем. Сверху выложите оставшийся крем и слегка присыпьте какао. Охладите перед подачей.
]]> Официант Tue, 17 Apr 2012 16:41:39 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9589-tvorozhnye-batonchiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9589-tvorozhnye-batonchiki.html Необходимые продукты:

творог - 480 г
мука пшеничная - 180 г
яйца - 2 шт.
масло топленое - 120 г
сметана - 90 г
сахар - 90 г
сода пищевая - 1/2 ч. ложки
сахарная пудра - 60 г
соль

В протертый творог всыпаем муку, добавляем яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно перемешиваем.
Полученную массу раскатываем в пласт толщиной 1 см, нарезаем полосками длиной 10 и шириной 2 см и обжариваем в разогретом масле.
Готовые батончики посыпаем сахарной пудрой.]]> Официант Mon, 16 Apr 2012 20:37:05 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9393-tiramisu-tryufeli.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9393-tiramisu-tryufeli.html Ингредиенты:

Сыр тофу (силкен тофу) – 50 г
Печенье – 150 г
Ложка меда
Крепкий кофе – 1 столовая ложка
Амаретто – 1,5 столовая ложка
Какао

Все ингредиенты кроме какао взбейте в блендере. Отставьте с сторону остыть часа на 2.Слепите шарики из полученной смеси и обваляйте в какао.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 10:25:05 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9392-banany-v-shokolade.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9392-banany-v-shokolade.html Ингредиенты:
2 банана
100 г шоколада
1 стакан жареного арахиса

Каждый банан режем на 3-4 части.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке (мощность 450, 2-3 минуты).
Орехи рубим не очень мелко.
Кусочки бананов насаживаем на деревянные палочки и обмакиваем в шоколад. Затем обваливаем в орехах, кладем на пергамент и отправляем в холодильник, чтобы шоколад застыл.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 10:17:23 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9390-zheleynyy-tort-apelsiny-v-yogurte.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9390-zheleynyy-tort-apelsiny-v-yogurte.html Ингредиенты:

желатин 30г
апельсины
бананы или консервированные ананасы
готовый бисквит
йогурт 750 мл
сок апельсиновый 250 мл.
для украшения мята и любые ягодки.

Залить желатин апельсиновым соком и оставить его набухать.
Апельсины порезать кружочками и снять с них кожуру.
Кубиками нарезать бананы и бисквит.
Когда желатин набух, поставить его на огонь, пока он полностью не раствориться (но не кипятить). Остудить и добавить йогурт.
Приготовить полукруглую миску и выстелить ее пищевой пленкой, а потом выложить туда приготовленные кружки апельсинов (по стенкам), небольшую часть бананов и бисквита, кружки апельсина, и так несколько слоев, после чего залить все йогуртом и поставить в холодильник.
Когда желейный торт застынет, вынуть его из формы и украсьте ягодками и мятой.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 10:06:11 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9387-rolly-s-fruktami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9387-rolly-s-fruktami.html Нам потребуется для теста :
Молоко 1 литр,
яйца 4шт,
сахар 100гр,
масло сливочное 100гр,
соль 1чл.
масло растительное 50 мл.
мука 500 гр

У яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и солью, муку просеять, добавить в муку молоко перемешать, затем добавить желтки взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло.Перемешать, и аккуратно ввести взбитые в пену белки очень аккуратно перемешать, влить растительное масло.. На сковороду налить 1чл растительного масла, разогреть налить тесто на сковороду и выпекать тоненькие блинчики.
Готовые блинчики разрезаем на полоски на край полоски кладем творог протертый с сахаром, и нарезанные полосками киви, банан, и манго. Фрукты могут быть в ассортименте.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 09:57:44 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9386-sladkiy-kavardak.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9386-sladkiy-kavardak.html Ингредиенты:

6-8 ложек мацони
5-6 ложек мюсли
4-5 ягод клубники

1. Берем стеклянный стакан, на дно выкладываем 2 ложки мацони.
2. Затем выкладываем мюсли либо крошим печенье. Нарезаем небольшими кубиками клубнику (или любой другой фрукт).
3. Кусочки, фруктов выкладываем сверху мюсли. И так далее чередуем слои мацони и начинки до заполнения стакана.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 09:57:09 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9384-shokoladno-bananovaya-dzhem-pasta.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9384-shokoladno-bananovaya-dzhem-pasta.html 3 небольших банана (или 2 средних)
3 ст.л. сахара (можно больше)
50 мл. апельсинового сока
100 г горького шоколада

1. Бананы размять в пюре, добавить сахар и сок. Варить на среднем огне около 5-ти минут.
2. Добавить шоколад, поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада.
3. Снять с огня, разлить по баночкам.

Такой джем может храниться до 2-х недель в холодильнике.
Вкусно намазывать на булочку или на свежий хлеб, добавлять в творог (получается очень интересный десерт) и конечно просто есть ложками без ничего. Также джем можно использовать в качестве начинки для маффин, крема для торта, рулета, и т.п.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 09:55:01 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9383-domashnee-beze.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9383-domashnee-beze.html (порция рассчитана на 20-25 шт.):
Белок охлажденный 2 шт.
Сахарная пудра 100 гр.
Сок лимона - несколько капель ( что бы белок не осел и безе имело приятную кислинку)

В чистую, сухую миску добавляем белки (+несколько крупинок соли, белки лучше сбиваются) взбиваем в пену и постепенно в высыпаем сахарную пудру продолжая взбивать добавляем капельки сока. Должна получится густая масса, когда перевернёшь миску - ничего не должно выпасть.
Если вы хотите ореховое безе добавите 30 гр. дробленного ореха.
Если вы хотите кокосового безе добавите 20 гр. кокосовой стружки.
На противень постелить пекарскую бумагу, через кондитерский шприц отсадить получившуюся массу. Выпекать при 100С. - 1 час в режиме конвекция и ещё 1 час оставить для остывания в духовке.
Приятного аппетита!!!]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 09:53:29 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9380-shokoladnyy-muss.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9380-shokoladnyy-muss.html 2 яйца
100 г темного шоколада
10 г сливочного масла
щепотка соли

1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. Остудить 2-3 минуты.
2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо размешать. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков.
3. Добавить желтки к шоколадной массе и хорошо перемешать деревянной или силиконовой лопаточкой. В три приема добавить шоколадную массу в белки, хорошо вымешивая после каждого раза.
4. Мусс разлить по баночкам. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Достать из холодильника за 15 минут до подачи.]]> Официант Fri, 30 Mar 2012 09:49:14 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9376-tvorozhnyy-pirog-s-abrikosami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9376-tvorozhnyy-pirog-s-abrikosami.html Ингредиенты:

тесто
100-120 гр. муки
1 яйцо
50 гр. сахара
50 гр. размягченного сливочного масла

крем
200 гр. творога (пастообразного)
1 яйцо
1.5 ст. ложки сметаны
1.5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка кукурузного крахмала
1 ч. ложка ванильного сахара
консервированные абрикосы

Масло взбить до бела с сахаром, добавить яйцо, еще немного взбить, сверху просеять муку и быстро замесить тесто, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Творог протереть через сито, смешать миксером на низкой скорости с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, сметаной и крахмалом.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, разъемную форму 19 см. смазать сливочным маслом.
Тесто раскатать, переложить в форму, сформовать бортик, сверху выложить крем и абрикосы.
Выпекать пирог минут 30-40, пока верх крема не затвердеет.]]> Официант Thu, 29 Mar 2012 17:29:32 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9274-tvorozhnyy-desert.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9274-tvorozhnyy-desert.html Для приготовления вам понадобится:

• 25г желатина
• 2 пачки творога
• 1 банка сгущенки
• Консервированные или свежие персики

Желатин смешать со стаканом холодной кипяченой воды. Нагревать на медленном огне до полного растворения. Смешать творог со сгущенкой до однородной массы. Добавляем нарезанные консервированные персики, еще раз перемешиваем. В эту
смесь добавляем наш раствор желатина, который уже немного остыл. Снова
слегка перемешиваем. Выливаем в форму и оставляем в холодильнике на 5 часов.]]> Официант Wed, 21 Mar 2012 17:21:57 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9203-blinnyy-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9203-blinnyy-tort.html 700мл молока
3 яйца
1.5 стакана муки( не высыпайте всю сразу!)
1 ст. ложка сахара
1/3 ч. ложка соли
1 шоколадка
0.5 ч.ложки соды гашёной лимонным соком
капелька рома
600г сливок 35%
3 пачки мягкого творога( по 180 г ) 9%
1.5- 2 стакана сахарной пудры( класть по вкусу )
ваниль 1 шт.
шоколад

Приготовление:

крем:

1. творог протереть через сито,( эта манипуляция обязательна ),охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью.Соединить творог сначала с 1/3 взбитых сливок, вымешивать лучше лопаткой, тщательно, но аккуратно, постепенно ввести все сливки, осторожно вымешивая.Крем должен получиться густым, хорошо держать форму.

Блинчики:

2. Яйца взбить с саром и солью, постепенно подсыпая и подливая молоко,замесить тесто без комочков.В уже замешанное тесто добавить соду, шоколадку, растопленную в небольшом кол-ве молока, в микроволновке.Плеснуть рома.Выпечь блинчики, остудить на полотенце и сложить стопочкой.

3. Переслоить блинчики тонким слоем крема, и поставить на ночь.Утром, обмазать блинчики оставшимся кремом и украсить шоколадом.]]> Официант Thu, 15 Mar 2012 16:45:09 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9202-pirog-so-sguschenkoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/9202-pirog-so-sguschenkoy.html Песочное печенье (юбилейное) — 300 г
Сливочное масло — 80 г
Яичный желток — 3 шт.
Молоко сгущенное — 400 мл
Лимоны — ½ шт.

Приготовление:
Кладём печенье в пару пакетом и размалываем в не очень мелкую крошку.

В печенье добавляем мелко порубленное и сильно охлаждённое сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее.

Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Пока запекается основа, приготовим начинку: взбиваем желтки и добавляем в них сгущёнку.

Продолжая взбивать, добавляем сок половинки лимона.

Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу. Равномерно распределяем и опять в духовку на 10 минут.

Достав из духовки, украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.]]> Официант Thu, 15 Mar 2012 16:42:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8957-bulochki-na-yablokah.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8957-bulochki-na-yablokah.html Готовить лучше в керамической посуде, предварительно замоченной на 15 мин в холодной воде. Тогда булочки и яблочки не подгорят). Вместо яблок можно взять груши или любые ягоды.

Ингридиенты: 350 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей(7 г), 4 ст.л. сахара, соль, на кончике ножа корицы, 5 ст.л. сливочного масла, 250 мл молока, 2 яблока.

1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сахара, солью и корицей.
2. 125 мл молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и вылить в миску с мукой.
3. Миксером вымесить тесто однородной консистенции.
4. Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 мин, чтобы тесто подошло.
5. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину.
6. Разложить по дну подготовленной керамической кастрюли, посыпать оставшимся сахарным песком, залить остатками молока.
7. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и разрезать на 12 кусочков. Сформировать шарики и выложить на яблоки.
8. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики.
9. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку. Выпекать при 220 градусах 60 мин до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав сахарной пудрой.]]> Serenity Sun, 26 Feb 2012 12:49:04 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8989-napoleon.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8989-napoleon.html тесто
80 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
2 яйца
300 мл. молока
1\2 ч. ложки разрыхлителя
1\4 ч. ложки соли
ванилин по вкусу
800 гр. муки

крем
500 гр. вареной сгущенки
700 мл. сливок 33%
500 мл. молока
2 яйца
4 ст. ложки крахмала
сахар и ванилин по желанию

Размягченное сливочное масло взбить до бела с сахаром, отдельно размешать молоко и яйца, добавить в масло, 150 гр. муки смешать с солью и разрыхлителем, просеять в масло с молоком, хорошо размешать, частями добавляя оставшуюся муку замесить гладкое тесто, накрыть его миской, дать постоять 30 минут, затем поделить на 20 равных частей.
Духовку нагреть на 180-200 градусов, противень застелить пергаментом.
Раскатать тонкий корж, я раскатывала практически до прозрачности, размер пока что оставлять произвольный, обрезать коржи лучше после выпечки.
Выпекать коржи до легкого золотистого цвета, обрезать до нужного диаметра лучше слегка теплыми, остывшими они становятся хрупкими, остужать на решетке.
Для крема смешать в миске до гладкости яйца и крахмал, молоко довести до кипения, добавить яйца с крахмалом, помешивая варить до загустения, остудить и взбить с вареной сгущенкой, отдельно взбить сливки, смешать с заварным кремом.
Коржи промазать кремом, из обрезков сделать крошку, посыпать бока и верх торта.]]> Официант Sun, 26 Feb 2012 12:16:09 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8959-zapekanka-s-vishnyami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8959-zapekanka-s-vishnyami.html Готовить лучше в керамической посуде, предварительно замоченной на 15 мин в холодной воде.
Ингридиенты: 5 ст.л. муки, соль, 4 ст.л. сахара, 4 яйца, 100 г молотых лесных орехов, 500 мл молока, 500 г вишен(со свежими, целыми вишнями запеканка получается особенно вкусной), 50 г сливочного масла, 60 мл вишневой наливки, сахарная пудра.

1. Муку, 1 щепотку соли, 2 ст.л. сахара, яйца и орехи тщательно перемешать, влить молоко, замесить однородное эластичное тесто.
2. Свежие вишни вымыть.
3. В подготовленную керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного масла, положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить вишневую наливку.
4. Тесто выложить на вишни, сверху оставшееся масло.
5. не закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать при 220 градусах, 60 мин.
6. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в горячем виде.]]> Serenity Thu, 23 Feb 2012 16:02:03 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8956-tort-mariya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8956-tort-mariya.html На приготовление этого замечательного, нежнейшего торта уходит 1 час + 3 часа тесто находится в холодильнике. Для того, чтобы торт получился как на фотографии я использую две порции.
На 1 порцию.
Тесто: 300 г маргарина или сливочного масла, 3 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, пол чайной ложки соды, гашенной уксусом, стакан орехов кешью(с другими теряется нежность)

Крем: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла

1. Коржи. На стол высыпаем муку с измельченным подтаявшим маргарином. Рубим ножом, пока вся мука со стола не впитается в маргарин и добавляем 3 желтка(белки отдельно по одной штуке хранятся в холодильнике), соду, погашенную уксусом. Замешиваем тесто, делим его на 3 части и ставим на 3 часа в холодильник.
2. Противень(я использую круглую форму) покрыть пергаментом, сверху выкладываем кусок теста и аккуратно пальцами его разравниваем. Посыпать измельченными орехами, вдавив их в тесто. На каждый корж выложить белок, взбитый с 1/3 стакана сахара(прямо перед выпечкой). Печется быстро. Готовый корж должен быть светло-золотистого цвета, с воздушными бугорками безе. Духовку не открывать, иначе белок опадет.
3. Крем. Сгущенку проварить полчаса, затем миксером взбить с маслом. Смазать готовые остывшие коржи. Украсит орехами.

Приятного чаепития)]]> Serenity Thu, 23 Feb 2012 15:23:41 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8845-tort-romeo-i-dzhuletta.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8845-tort-romeo-i-dzhuletta.html Мука - 2 стакана
яйца - 3 шт.,
сгущёнка - 200 гр., 1/2 банки,
сахар - 200 гр.,
сметана - 250 гр.,
пищевая сода - 1 ч. ложка.

Продукты, необходимые для приготовления сиропа:
Сахар - 200 гр.,
вода - 200 мл.,
коньяк - 1 ст. ложка,
лимонная кислота - на кончике ножа.

Продукты, необходимые для приготовления крема:
Сливочное масло - 150 гр.,
сгущёнка - 200 гр., 1/2 банки.
Продукты, необходимые для приготовления украшения:
Шоколад, кокосовая стружка.

Яйца взбить с сахаром, добавить первую половину сгущёнки и сметану, ингредиенты перемешать в однородную массу.
В отдельной ёмкости просеянную муку смешать с содой.
Муку соединить с яйцами, сахаром, сметаной и сгущёнкой, вымесить тесто.
В смазанную форму (желательная форма диаметром 28 см) вылить 1/4 часть теста.
Повторить это несколько раз и выпечь четыре коржа. Коржи выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут, готовность проверить зубочисткой, если сухая - корж готов.
Теперь следует приготовить сироп:
Воду смешать с сахаром в кастрюле, довести до кипения помешивая, когда закипит убрать с огня. В остывший сироп влить 1 ст.ложку коньяка и лимонной кислоты на кончике ножа.

Затем заготавливаем крем:
Размягчённое сливочное масло растереть, постепенно вливая вторую половину сгущённого молока и взбить получившийся состав в однородную массу.
Каждый корж с двух сторон пропитать сиропом.
Сверху каждый корж смазать кремом и уложить друг на друга.
Сначала посыпать коржи кокосовой стружкой, затем шоколад натереть на тёрке и посыпать по верху кокосовой стружки, можно придумать какой-нибудь узорчик.]]> Официант Mon, 13 Feb 2012 14:33:13 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8817-tvorozhnaya-zapekanka.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8817-tvorozhnaya-zapekanka.html Для запеканки нам понадобится:
1-2 пачки любого творога(200гр)
2-3 яйца
1стакан манки (200гр)
1 стакан сметаны (200гр)
0.5-1 стакан песка (200гр)
Сода или разрыхлитель - пол. чайной ложки
Изюм, курага по желанию (горсть)
1 ст. ложка растительного масла.
Пакетик ванилина

Взбить вилкой яйца, творог растереть с сахаром и ванилином, добавить сметану, масло и манку. Все хорошо размять ( я это делаю толкушкой с дырками ). Погасить соду уксусом или взять пакетик разрыхлителя. Добавить в тесто и все перемешать. Дать полчасика постоять, чтобы манка набухла.
Емкость для выпекания смазать маслом или застелить промасленной бумагой. Вылить тесто и поставить в разогретую до 160 град. духовку до подрумянивания.
Запеканка готова.]]> Официант Sat, 11 Feb 2012 17:11:55 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8812-pechene-iz-plavlennyh-syrkov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8812-pechene-iz-plavlennyh-syrkov.html Ингредиенты:
2 плавленных сырка - по 100 г
1,5 ст муки
1 яйцо
75 г растопленного масла
Бумага для выпечки

Натереть сырки на терке,добавить яйцо,муку,масло и руками вымесить - руки теплые и тесто быстрее связывается. Получится мягкое тесто.
Завернуть и убрать в холодильник на 30 мин.
Противень застелить пергаментом. Раскатать тесто (толщиной 3-5 мм), вырезать фигурки, уложить на пергамент.
Выпекать при 180 до зарумянивания.]]> Официант Sat, 11 Feb 2012 16:59:42 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8644-bystryy-tort-za-15-minut.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8644-bystryy-tort-za-15-minut.html Ингредиенты:
печенье Мария (любое по Вашему желанию)
сливки 2-3 пачки по 200 г
сахар3-4 ст.л.(по вкусу)
ваниль
кружка крепкого заваренного кофе (при желании растворимого)

Для начала нужно взбить сливки, постепенно добавляя сахар, ванилин. А затем нужно будет просто обмакивать каждую печенюшку в довольно горячий кофе и выкладывать на дно формы, заполняя кусочками свободные уголки. После этого нужно будет покрыть слой печенья взбитыми сливками (не жадничая). Затем опять выкладываем слой "кофейного" печенья.

Вкус тортика можно варьировать по вашему желанию: например, вместо кофе окунаем печенье в тёплое молоко, а во взбитые сливки можно добавить любимое варенье. Думаю, и слой фруктов, к примеру, бананов или клубники тут также пришелся бы впору. Украшать рублеными орехами, крошкой печенья, кокосовой стружкой, тёртым шоколадом, и т.д.]]> Официант Tue, 31 Jan 2012 18:19:12 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8193-mandarinovyy-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8193-mandarinovyy-tort.html Ингредиенты:
5 крупных мандаринов
1,5 стакана сахара
75 г сливочного масла
1 яйцо
1 стакан кефира
3 стакана муки
сода
соль.

1. Тщательно растереть масло, сахар, яйцо и в эту смесь влить стакан кефира или простокваши.
2. Добавить мандарины, пропустив их через мясорубку вместе с кожицей (семена удалить).
3. Добавить немного соли и размешать. Смесь влить в муку, взбить, чтобы не было комочков, добавить 1 чайную ложку соды, погашенной в уксусе.
4. Еще раз вымесить и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Дать постоять 40 минут и выпекать мандариновый торт на средней температуре.
5. Готовый торт смазать кремом и покрыть мастикой. Другой вариант украшения мандаринового торта − по типу пирога: нужно выложить очищенные от кожицы половинки долек мандаринов на верх торта вместе с другими фруктами (подойдет киви, клубника, виноград) и залить готовым апельсиновым желе.]]> Официант Mon, 26 Dec 2011 00:09:19 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8136-goryachiy-kremovyy-shokolad.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/8136-goryachiy-kremovyy-shokolad.html Ингредиенты:
Какао (порошок, несладкий) – 1/3 стакана
Сахар – 3/4 стакана
Соль – 1 щепотка
Вода (кипяток) – 1/3 стакана
Молоко – 3,5 стакана
Сливки – 1/2 стакана
Ванильный экстракт – 3/4 ч. ложки

Взять кастрюлю, всыпать в неё какао, сахар и соль, перемешать. Помешивая влить кипящую воду, и также помешивая довести смесь до кипения. Варить в течение 2 минут, следя, чтобы смесь не подгорела. Затем добавить молоко и нагреть, не доводя до кипения.
Снять с огня, добавить ваниль, разлить по 4 кружкам, добавить сливки. Перед подачей на стол немного охладить.]]> Официант Fri, 23 Dec 2011 06:37:23 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7852-korolevskiy-pirog.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7852-korolevskiy-pirog.html Ингредиенты:
• 1,25 кг пшеничной муки
• 50 г пекарских дрожжей или 25 г свежих дрожжей
• 300 мл молока
• 250 г сахара
• 12 яиц
• 300 г сливочного масла
• 1 г соли
• 150 г изюма
• 100 г свежей цедры
• 100 г слив
• 100 г миндаля
• 150 г грецких орехов
• 150 г кедровых орехов
• цукаты

Для опары замешиваем 200 г муки с пекарскими дрожжами, разведенными в 100 гр теплого молока. Опару оставляем бродить в теплом месте в течение пяти-шести часов. Когда опара готова, оставшуюся муку замешиваем с 250 г сахарной пудры, 6 целыми яйцам, 6 яичными желтками, 300 г растопленного сливочного масла, соль и 200 мл молока. Все соединяем с настоявшейся опарой с дрожжами, вымешиваем до однородной смеси и добавляем обваленный в муке изюм, свежую цедру апельсина, порезанные сливы, миндаль, кедровые орехи. Замешиваем все ингредиенты, покрываем кастрюлю тканью и оставляем тесто, пока оно ни увеличится в объеме вдвое. На это потребуется, по меньшей мере от шести до десяти часов, т.к. тесто очень сдобное. Желательно оставить тесто на ночь. На следующий день утром готовим пирог. Тесто разделываем в форме круга, поставив в центр стакан с водой, чтобы сформировать отверстие в центре. Смазываем пирог разболтанным яйцом, кладем на него сливы и груши или другие фрукты, сушеную вишню и миндаль, украшаем цукатами. Оставляем расстояться на 1-1,5 часа, чтобы пирог несколько увеличился в объеме. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180 гр. С до готовности теста (когда воткнутая деревянная палочка будет выниматься сухой). Готовый пирог прикрываем сложенным вдвое полотенцем и даем немного подостыть - 10-15 минут. Затем присыпаем сахарной пудрой.]]> Официант Sat, 10 Dec 2011 10:51:59 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7451-sladkie-kukuruznye-podushechki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7451-sladkie-kukuruznye-podushechki.html Ингредиенты
1 стакан арахисового масла
6 стакан кукурузных снеков
1 стакан сахарной пудры
1 стакан тертого шоколада

Арахисовое масло и шоколад растопите в кастрюле. Смешайте до однородной массы. Кукурузные снеки высыпьте в теплую массу, и тщательно перемешайте. Доску застелите пергаментной бумагой. Из общей массы доставайте кукурузные снеки в сладком соусе и обваливайте их в сахарной пудре. Затем выкладывайте на доску, чтоб они просыхали. Когда сладости хорошенько застынут, подавайте их к столу.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:56:58 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7449-zhele-so-slivkami-i-vishney.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7449-zhele-so-slivkami-i-vishney.html Потрясающий алкогольный десерт.

Ингредиенты
1 стакан вишневого джема
1 стакан воды
1 стакан густых сливок
5 г желатина
6 ст.л. лимончелло
1 стакан молока
4 ст.л. сахара

Воду закипятите. Растворите в воде желатин. Отставьте остывать. Сливки смешайте с молоком, сахаром и лимончелло. Масса должна стать однородной. Желе разделите на две части. Одну часть желе смешайте с вишневым джемом. Вторую часть желе смешайте с молочной смесью. В стаканы разлейте молочное желе. Дайте ему застыть в холодильнике некоторое время. Затем добавьте в стаканы вишневое желе. Десерт отправьте на пару часов в холодильник. Подавайте к столу охлажденным.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:54:32 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7448-chizkeyk-s-malinovoy-podlivkoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7448-chizkeyk-s-malinovoy-podlivkoy.html Ингредиенты
1 ч.л. ванильного экстракта
400 г измельченного шоколадного печенья
1 ч.л. кукурузного крахмала
200 мл мёда
400 г малины
500 г сливочного сыра
200 г сливочного масла
300 мл сливок
200 г сахарной пудры

Разогрейте духовку до 180С. Смешайте измельченное печенье со сливочным маслом. Сформируйте основу пирога в форму для выпекания. Выпекайте 5-7 минут. Растопите крахмал в небольшом количестве сливок. Смешайте сливки с крахмалом, сливочный сыр и ванильный экстракт. Взбейте миксером. Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой и смешайте со сливочным сыром. Выложите сливочную массу в основу чизкейка. Поставьте чизкейк в холодильник на 60 минут. Растопите мёд на водяной бане. Добавьте малину и тщательно перемешайте. Готовьте около 5 минут. Полейте чизкейк получившейся подливкой. Отправьте в холодильник на 3-4 часа.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:52:47 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7445-pechene-na-slivochnom-masle.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7445-pechene-na-slivochnom-masle.html Миндаль и сливочное масло придают печенью неповторимый вкус. Печенье с большой буквы для Нового Года.

Ингредиенты
1 стакан крупного сахара
1 стакан муки
1 стакан мягкого сливочного масла
3 ст.л. миндальной пасты
1 сахар для посыпки
1 ч.л. экстракта миндаля
3 яичных желтка

Взбейте сливочное масло, сахар и желтки. Добавьте миндальные пасту и экстракт, снова взбейте. Постепенно и аккуратно добавьте муку. Охлаждайте тесто примерно час, а затем вырежьте печенье разной формы. Положите печенье на противень. Посыпьте цветным или обычным сахаром. Выпекайте 7-10 минут при 200С.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:45:45 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7444-prazdnichnyy-rulet.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7444-prazdnichnyy-rulet.html Ингредиенты
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. дрожжей
1 стакан коричневого сахара
1 ч.л. корицы
1 стакан муки
1 стакан молока
2 стакана измельченных грецких орехов
1 ч.л. соли
1 стакан сливочного масла
1 стакан сахара
2 яйца

Молоко смешайте с дрожжами, дайте смеси постоять 10 минут. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме корицы, орехов, коричневого сахара и сливочного масла. Замесите тесто, дайте ему постоять около полутора часов. При помощи миксера смешайте оставшиеся ингредиенты до получения однородной массы. Раскатайте тесто, смажьте начинкой. Сверните в рулет и выложите на покрытый пергаментом противень. Выпекайте в течение 40 минут при температуре 180 градусов.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:43:47 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7443-novogodnee-imbirnoe-pechene.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7443-novogodnee-imbirnoe-pechene.html Ингредиенты
2 ч.л. корицы
500 г миндального сахара
1 стакан патоки
1 стакан растительного масла
4 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. сухого имбиря
2 стакана сахара
4 стакана муки
2 яйца

Смешайте сахар с маслом, добавьте яйца, патоку и муку. Перемешайте до получения однородной массы. Добавьте все остальное, кроме миндального сахара. Готовое тесто замесите, скатайте небольшие шарики и расплющите их. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов. Миндальных сахар растопите, готовое печенье обмакните наполовину в сироп и подсушите.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:42:22 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7442-molochnyy-desert-s-klubnikoy-i-bananami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7442-molochnyy-desert-s-klubnikoy-i-bananami.html Рецепт холодного молочного десерта со свежими фруктами.

Ингредиенты
1 банан
1 стакан молока
2 стакана клубники
1 ч.л. сахара

Все ингредиенты смешайте в блендере до получения однородной массы, поставьте на час в холодильник. Подавайте со льдом. Вместо свежей клубники подойдет замороженная (предварительно разморозить).]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:40:44 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7441-chizkeyk-s-malinoy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7441-chizkeyk-s-malinoy.html Традиционный чизкейк с рассыпчатым коржом, покрытый малиновым соусом.

Ингредиенты
1 брусок масла
1 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 стакан крекерных крошек
1 шт лимон (сок)
3 упаковка размягченного сливочного сыра
1 стакан сметаны
2 стакан свежей малины
1 стакан сахара
3 шт яйца

Растопите масло, добавьте крекеры и 1/2 ст.сахара, смешайте все вилкой. Вылейте в круглую разъемную форму, придавите дном стакана. Взбейте сливочный сыр. Добавьте 1 1/3 ст. сахара, крахмал и ваниль, хорошо перемешайте. Добавьте яйца, по одному за раз, взбивайте. Добавьте сметану. Вылейте смесь на корж и выпекайте 170º в течение 50 мин, пока не пропечется центр. Выключите духовку и приоткройте дверку, чтобы чизкейк смог слегка остудится. Выньте из духовки, потом из формы и поместите в холодильник до полного остывания. Разогрейте малину, лимонный сок, 1/2 стакана и крахмал на среднем огне, пока не начнет пузыриться. В блендере смешайте до однородной массы. Остудите перед тем, как полить соусом чизкейк. Остудите готовый чизкейк с соусом в холодильнике.]]> Официант Wed, 23 Nov 2011 12:39:07 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7437-tort-s-malinovym-snegom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7437-tort-s-malinovym-snegom.html Торт:
150 гр сливочного масла,
80 гр сахарной пудры,
2 желтка,
200 гр муки,
ванилин.
Снег:
2 белка,
250 гр спелой малины (разморозить, если она заморожена)

Взбивать в течение 10-12 минут 150 г сливочного масла и 80 г (3 столовые ложки) сахарной пудры. Добавить последовательно 2 желтка, 200 г муки и немного ванилина или натертой лимонной цедры. Хорошо взбить смесь, выложить ее в смазанную маслом и подпыленную мукой форму для торта и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу. Выпеченный торт пометить на подходящее круглое блюдо.
В глубокой посуде слегка взбить 2 белка и прибавить 250 г спелой малины (смесь взбивать металлическим венчиком до образования густой крепкой пены), выложить ее на выпеченный торт и загладить ножом, сверху уложить крупные ягоды малины.]]> Официант Tue, 22 Nov 2011 22:13:34 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7196-sufle-s-yagodami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/7196-sufle-s-yagodami.html Для прекрасной половины человечества, которая очень любит сладенькое, но постоянно придерживается диет, нет ничего лучше вкусного и полезного суфле из творога и ягод. Благодаря сливкам суфле получается очень нежным, а творог и ягоды делают десерт полезным для нашего организма, не смотря на высокую жирность ингредиентов.

Ингредиенты:
Сливки – 200мл
Творог – 250г
Сахар – 50г
Ягоды – 100г
Ванильный сахар – 10г
Ягодный соус – 30г
Желатин – 16г

Приготовление

Взбить сливки жирностью не менее 30% с ванильным сахаром и обычным сахаром до получения консистенции, подобной сметане. Потом добавить в хорошо взбитые сливки творог жирностью 40% и взбивать вместе около 5 минут до консистенции нежной кремовой массы. В совсем небольшом количестве прохладной воды постепенно растворить желатин и слегка остудить его. Охлажденный желатин тщательно смешать с творожной массой.

Нежную массу разложить по стаканчикам слоями, делая промежуточные слои ягод. Формочки с суфле поставить в холодильник для того, чтобы желе смогло застыть на несколько часов. Перед самой подачей полить каждую из порций суфле небольшим количеством ягодного соуса.]]> Официант Fri, 11 Nov 2011 12:36:35 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/6997-rulet-s-arahisovym-maslom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/6997-rulet-s-arahisovym-maslom.html Берем для простоты готовый лаваш. Если лаваш найти сложно, то можно лепешку испечь самостоятельно, в этом сложного ничего нет.
Раскладываем лаваш и намазываем его тонким слоем сливочного масла так, чтобы вокруг краев остался не намазанный маслом участок лаваша. Далее на масло наносим тонким слоем арахисовое масло и любое по ваше вкусу желе или варенье.
Далее заворачиваем лаваш. Сначала складываем левую и правую часть лаваша - берем от края по 5-7 см. Далее, когда левая и правая часть лаваша сложены, начинаем скручивать лаваш в трубочку.
По вкусу в лаваш можно положить любую начинку - сладкую, мясную, фруктовую и т.д.

Нам потребуется: 1-2 лаваша, немного сливочного масла, арахисовое масло, желе или варенье по вкусу.]]> Официант Sun, 30 Oct 2011 09:14:04 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/5557-biskvitnye-keksy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/5557-biskvitnye-keksy.html
Яйцо- 6 шт.
сахар - 1,5 стак.
ванилин
соль (щепотка)
разрыхлитель - 1/2ч.л.
масло сливочное (маргарин)- 100гр.
банан. (можно любой другой фрукт, по вкусу)

Отделить белки от желтков. К желткам добавить сахар, ванилин и взбить венчиком до пены, добавит растопленное масло и хорошенько перемешать. Белки взбить отдельно с щепоткой соли в пену. Белки добавить к желтковой массе. Постоянно помешивая добавлять муку с разрыхлителем. Фрукты мелко нарезать и добавить в тесто, перемешать. Разложить по формам , выпекать в разогретой духовки при 180гр. Не открывать духовку в первые минуты. Проверять готовность деревянной палочкой или зубочисткой. Затем вынуть кексы и намазать сверху шоколадной глазурью ( я использовала Nutella вместо глазури), можно сверху посыпать кондитерской посыпкой.

Приятного апетита!!!]]> Nastyska_nastyska Wed, 03 Aug 2011 21:01:05 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/5331-kofeynoe-granite.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/5331-kofeynoe-granite.html Ингредиенты:
Натуральный кофе – 2 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Вода – 1 стакан
Сливки (более 20%) – 50г.

Приготовление

Приготовить натуральный кофе, добавить в него сахар. Процедить через частое сито. Охладить и разлить в специальную форму для приготовления льда. Если нет формы, можно вылить кофе в любую посуду, желательно пластиковую. Поставить в морозильный шкаф.

Для равномерного застывания льда периодически помешивать содержимое формочек. Через время, когда вся жидкость полностью кристаллизируется и превратится в лед – достать кубики льда из морозильной камеры.

Приготовить кофейное граните одним из двух способов.

Способ первый. Взбить сливки для большей пышности, затем добавить кофейный лед и взбивать дальше до получения практически однородного сливочно-кофейного крема. Выложить готовый крем в широкий бокал.

Способ второй. Раскрошить блендером приготовленный лед из кофе, положить в креманку. Сверху на граните выложить взбитые сливки. При желании посыпать сливки тертым шоколадом.

Едят граните чайной ложечкой.]]> Официант Tue, 19 Jul 2011 19:03:58 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3726-ponchiki-s-yablokami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3726-ponchiki-s-yablokami.html
мука - 250 грамм
яблоки - две штуки
яйцо - одна штука
молоко - 5-6 ст. ложек
вода - 5-6 ст. ложек
соль - по вкусу
сахар - по вкусу
растительное масло - для жарки
сахарная пудра - для обсыпки

Способ приготовления рецепта Пончики с яблоками


Муку просейте. После этого добавьте яйцо, немного соли, воду с молоком и замесите жидкое тесто.

Далее яблоки помойте, почистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. После этого добавьте к тесту, перемешайте и оставьте на один час в теплом месте.

После этого на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде выкладывая по одной ложке жарьте пончики. Жарьте в масле с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пончики выложите на бумажную салфетку, дайте стечь жиру и выложите на тарелку.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Пончики с яблоками готовы.

Рецепт Пончики с яблоками подготовлен для Вас кулинарным сайтом BONAPPETIT!!)]]> syama4ok Thu, 17 Feb 2011 22:08:30 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3359-keksy-s-izyumom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3359-keksy-s-izyumom.html
ИНГРИДИЕНТЫ
* 1 пачка маргарина
* 1 ст.сахара
* 1 ст.сметаны
* 3 яйца
* 3 стакана муки
* изюм

1. Растопить маргарин, туда добавить сахар, сметану, яйца.Всё перемешать,добавить муку,изюм, мешать до однородной массы.Должно получиться вязкое тесто.
2. Возьмите формочки, хорошо смажьте маслом, чтобы потом проще было вынуть кексы.Одной полной ложки для одной формочки вполне хватает, лишь бы не с верхом.
3. Наполняйте формочки и выпекайте.Сначала на мелком огне, а потом увеличивайте, чтоб верх подрумянился!)
4. В конце можно посыпать сахарной пудрой.]]> Angeliki Mon, 13 Dec 2010 01:05:25 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3160-pechene-kapelki-dzhema.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3160-pechene-kapelki-dzhema.html
Милое маленькое печенье с любимым джемом.

- 3 яйца
- 100 мл. сахара
- 100 гр. любого творога
- 70 гр. сливочного масла
- 200 гр. муки
- ваниль

Яйца взбить с сахаром до воздушной пены. Добавить сливочное масло, натертое на терке. Добавить творог, ваниль и все тщательно перемешать.
При перемешивании добавлять муку, пока тесто не станет рыхлым и из него можно будет легко катать маленькие шарики.
Форму для выпекания застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом.

Выложить шарики и в каждый надавите пальцем. В углубления положите джем.
Печенье поставить в предварительно разогретую духовку 180°С где-то на 20 минут. (лучше смотреть по мере готовности).]]> visnyshka Sat, 06 Nov 2010 11:04:30 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3139-tortik-fruktovyj-ko-dnyu-rozhdeniya-malysha.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/3139-tortik-fruktovyj-ko-dnyu-rozhdeniya-malysha.html
Бисквит:
10 яиц (желтки и белки отдельно)
10 ст.л. сахара
10 ст.л. муки
1 порошок для печива

Можно использовать и 6, и 8 яиц — в зависимости от количества гостей.
Здесь нужно заметить простую закономерность — сколько яиц, столько и ст.л. сахара и муки. Что и облегчает расчет пропорций :)))

Крем:
Рецепт заварного, но я лично готовлю его из 2 пачек словацкого порошка заварного; можно использовать также 2 пачки ванильного пудинга — как по мне, получится таким же вкусным.
+1 пачка ХОРОШЕГО, КАЧЕСТВЕННОГО сливочного масла (не спрэд, не маргарин и т.п.)

Фрукты:
Какие любите; я использовала 2 киви + 2 банана

+ Шокол. глазурь = 4 ст.л. какао + 4ст.л. сахара + 4 ст.л. воды (если очень густая масса, можно чуть-чуть больше воды), 1 ч.л. масла.
+ Цветная присыпка для красоты сверху — 2 пачки минимум.

Приготовление:
Отделяем желтки от белков. К 10 желткам добавляем 10 ст.л. сахара и размешиваем вручную (именно вручную — миксером не выйдет такого пышного бисквита!) на протяжении 20-25 мин (пока масса не будет белеть и пениться).
После этого хорошо взбиваем белки. В отдельную посудину насыпаем 10 ст.л. муки и в нее же добавляем 1 порошок для печива, перемешиваем.
Далее по очереди добавляем в массу желтки+сахар по 1 ст.л. то муки, то белков, перемешиваем. Только аккуратно, медленно, чтобы белки не "сели"!
Все, наш бисквит готов отправиться в печку. Нагреваем до 160 градусов и выпекаем 30 мин. Открывать во время выпекания нельзя, потому что сядет бисквит!

Далее готовим крем. Заварной он или ванильный пудинг с порошка — неважно, главное, чтобы приготовили правильно и чтобы был настолько густым, дабы легко было намазывать.
Когда крем остыл, добавляем в него наперед подтопленную пачку сливочного масла и взбиваем массу миксером на максимальной скорости во избежание комочков.

Далее разрезаем наш бисквит на 2 части. Намазываем первую сверху кремом, на него выкладываем 1 киви и 1 банан кружочками. Смазываем фрукты кремом.
Кладем сверху вторую часть бисквита, тоже намазываем кремом, тоже выкладываем 1 киви и 1 банан кружочками. Смазываем фрукты кремом.
Наш торт полностью покрыт кремом, но по бокам пока пусто...поэтому остаток крема намазываем красиво ножиком по бокам, чтобы уж полностью покрыть весь торт кремом! :)
После всех этих манипуляций у меня оставалось чуток банана, я положила кружочки его и по бокам торта, чтобы интересней было и добро не пропадало :)

Далее приготовила глазурь и залила сверху весь торт, присыпала цветной присыпкой.

В общем, все на самом деле просто и самое главное — своими руками и для своего любимого Данечки, которому очень понравилось! :)))

Приятного аппетита!]]> ksoshnikova Mon, 01 Nov 2010 17:01:53 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2669-tort-tiramisu.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2669-tort-tiramisu.html Бисквит:
4 яйца
2/3 ст. сахара
2/3 ст. муки
1/3 ст. крахмала
1 ч. л. ванилина
2 ст. л. сахарной пудры
бисквитное печенье "дамские пальчики" (1/2 пачки или 200 г)

Начинка:
500 г маскапоне (либо заменить творожным сыром)
1 ст. сливок
1 ст. крепкого кофе
4 желтка
2/3 ст. сахара
1 ст. л. амарэтто


Сделать бисквит: Отделить желтки от белков. Взбить белки до образования пены. Добавить постепенно 1/3 ст. сахара, продолжая взбивать до мягких пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром в отдельной посуде, пока масса не загустеет. Добавить ванилин. Просеять муку и крахмал, и высыпать в желтки, аккуратно перемешивая. 1/3 часть белков соединить с желтковой массой и перемешать круговыми движениями сверху вниз. Добавить остальные белки. Выпекать два коржа - либо один и разрезать вдоль.

Разогреть духовку до 180 С. Застелить форму пергаментной бумагой (у меня форма 26 см, но лучше взять поменьше, чтобы не обрезать бисквит). Тесто выложить в приготовленную форму и выпекать примерно 30 мин, проверяя на готовность спичкой. Полностью остудить.

Начинка - крем: взбить венчиком на водяной бане желтки с сахаром и 1/4 ст. кофе, пока не загустеет, около 10 мин. Важно: вода не должна кипеть в кастрюле!

Взбить маскарпоне и ввести в него в 2 приёма желтковую массу. Отдельно взбить сливки. Также добавить их в крем.

Сборка. Смешать оставшееся кофе с ликёром. Пропитать этой смесью, остывший и разрезанный на 2 коржа, бисквит. Взять кольцо для торта, либо пользоваться разъемной формой. Поместить один корж на дно, пропитать смесью кофе с ликером. В разъёмной (26 см) форме выложить по кругу бисквитное печенье (чтобы получился "заборчик"). Промазать половиной крема. Накрыть вторым коржом-пропитать смесью ликера и кофе. Выложить ещё один слой крема. Украсить шоколадом, какао на свой вкус. Дать пропитаться в холодильнике как минимум 6 часов.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:40:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2668-shokoladnyj-tort-s-romom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2668-shokoladnyj-tort-s-romom.html 2 яйца
1 стакан сахарного песка
5 ст. л. какао-порошка
1 банка сгущенного молока
250 г сметаны
1 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
2 стакана муки
300 г сливочного масла

Яйца взбить с сахарным песком, добавить 3 ст. л. какао-порошка, затем сгущенное молоко (1/2 банки), сметану, соду, соль и муку. Все тщательно вымесить. Тесто вылить в форму со съёмными краями, смазанную маслом. Выпекать 40-60 минут при температуре 200 градусов. Разрезать на 2 коржа, остудить. Пропитать каждый корж сиропом от варенья с добавлением рома.

Сделать крем: 300 г сливочного масла взбить с 1/2 банки сгущенного молока и 2 ст. л. какао. Смазать коржи кремом, сверху торт обмазать кремом, посыпать шоколадной стружкой, украсить взбитыми с какао сливками.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:39:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2667-tort-nezhnost.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2667-tort-nezhnost.html 4 яйца
1 ст. сахара
щепотка соли
1 ст. сметаны
1,5-2 ст. муки
0,5 ч. л. соды (погасить уксусом)

Для сиропа: 0,5 ст. воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. коньяка. На небольшом огне довести до полного растворения сахара.

Для крема: 250 г сливочного масла, 0,5 ст. сметаны, 0,6 ст. сахара, сок половины апельсина. Все соединить и взбить.

Взбить венчиком 4 яйца с 1 ст. сахара и щепоткой соли. Добавить 1 ст. сметаны, 1,5-2 ст. муки и 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом). Из полученного теста выпечь 2 коржа, каждый разрезать по горизонтали, пропитать сиропом и прослоить кремом. Украсить дольками апельсина. Настоять ночь.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:33:58 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2666-tort-kotoryj-ne-nado-pech.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2666-tort-kotoryj-ne-nado-pech.html 0,5 кг печенья
0,5 кг творога
150 г масла
1 стакан сахара
2 ст. ложки какао
изюм
молоко

Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждое печенье предварительно смачивается в молоке), на этот пласт выложить творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья.

Сварить глазурь из 1 ст. ложки сахара, 1 ложки воды, 1 ложки масла и покрыть верх торта. Торт поставить застывать в холодильник на 2 часа.

Торт можно украсить и свежими фруктами. Для чего поверх последнего слоя печенья выложить немного творога и облепить тортик свежими ягодами или дольками фруктов.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:33:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2665-tort-shokoladnyj-pod-snegom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2665-tort-shokoladnyj-pod-snegom.html 6 яиц
500 г молочного шоколада
2 ст.л. кофейного ликера
250 г взбитых сливок
100-150 г молотого миндаля
сахарная пудра
масло

Яйца взбить с добавлением ликера. Затем добавить растопленный шоколад, миндаль и взбитые сливки. Перелить тесто в смазанную маслом форму для выпекания и поставить в разогретую до 150С духовку, выпекать в течение часа. Готовый торт, не вынимая из формы, охладить и поставить в холодильник на ночь. На следующий день вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:31:57 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2664-tort-sladkij-xolodok.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2664-tort-sladkij-xolodok.html 250 г песочного печенья
1 банка (400 г) сгущенного молока
0,5 кг творога
100 г сахара
фрукты

Печенье измельчить блендером. Смешать сгущенку, сахар и творог, взбить миксером, чтобы не было комков. В форму выложить измельченное печенье, далее часть взбитой массы, сверху - нарезанные ломтиками фрукты по вкусу (бананы, киви, персики). Затем залить оставшейся взбитой массой, украсить фруктами. Поставить в холодильник минимум на 6 часов.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:29:30 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2663-biskvit-dlya-torta-na-kisele.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2663-biskvit-dlya-torta-na-kisele.html 1 брикет киселя (250 г)
3 яйца
1 ч.л. соды
2 ст.л. муки

Яйцо взбить с содой, добавить размятый кисель и муку. Все тщательно перемешать. Форму смазать маслом, выпекать в духовке в течение 20-25 минут. Готовый корж можно пропитать кремом по вкусу и украсить.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:11:02 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2662-tort-slastena.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2662-tort-slastena.html 2 яйца
1 стак. сахара
1 стак. сметаны
200 г сгущенного молока
1 ч.л. соды
2 стак. муки

Крем: 250 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 3 ст.л. какао.

Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, 3 ст.л. молока, 50 г сливочного масла.

Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, сгущенное молоко, перемешать. Затем всыпать муку, просеянную с пищевой содой. Форму для торта смазать маслом и слегка посыпать мукой, выложить в нее приготовленное тесто, выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 200-210С. Готовый корж остудить и разрезать на 2 пласта. На 1-й пласт выпеченного торта положить половину приготовленного крема, накрыть вторым пластом, а верх торта залить горячей глазурью.
Когда глазурь остынет, верх торта украсить по вкусу.

Сделать крем: размягченное сливочное масло хорошо взбить со сгущенным молоком, добавить какао, перемешать до однородного цвета.

Сделать глазурь: сахар и какао смешать, всыпать в посуду с молоком и нагревать до полного растворения сахара, добавить кусочек сливочного масла, затем снять с огня.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:10:02 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2661-tort-fruktovoe-vremya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2661-tort-fruktovoe-vremya.html 5 яиц
2 стак. сахара
1 стак. муки
2 ст.л. желатина
0,5 л воды
400 г творога
100 г сливочного масла
1 пакет. желе для торта

Сделать 1 слой торта - бисквит: тщательно взбить 5 яиц и 1 стак. сахара, добавить муку.

Сделать 2 слой торта - творожный: желатин залить холодной водой, через 45 минут подогреть на медленном огне, помешивая, не доводя до кипения, затем остудить. Сделать творожную массу: взбить творог, 1 стак. сахара, 100 г размягченного сливочного масла. Остывший желатин влить в творожную массу. Все хорошо перемешать, выложить на готовый бисквит и поставить в холодильник.

После того как творог застынет, положить на него фрукты (или ягоды). Затем приготовить желе по инструкции и залить верх торта с фруктами (ягодами). Поставить в холодильник до полного застывания.]]> Официант Tue, 13 Jul 2010 19:06:38 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2403-pirog-s-vishnej.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2403-pirog-s-vishnej.html

Ингредиенты:
вишня - 750 г
мука пшеничная - 150 г
сахар - 150 г
масло сливочное - 140 г
яйцо - 4 шт.
шоколад тертый - 50 г
орехи
сахарная пудра


Способ приготовления блюда:
Масло взбейте с сахаром. Введите желтки, шоколад, муку и белки, взбитые в пену.

Смесь выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой форму слоем 2 см, сверху положите очищенную от косточек вишню, посыпьте сахаром и орехами.

Выпекайте пирог в духовке при 180 градусов до готовности.

Охладите и посыпьте сахарной пудрой.]]> Desperado Fri, 07 May 2010 20:37:33 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2155-pasxalnye-keksy.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2155-pasxalnye-keksy.html 100 г сливочного масла, растопленного
100 г сахара
2 яйца, взбить
175 г блинной муки
5 ст л молока
1/2 ч л ванильного экстракта
2 ст л сушеного кокоса
100 г засахаренных вишен, порезанных на 4 части

Для украшения:
малиновый джем без косточек
50 красных засахаренных вишен, порезанных на 4 части
2 ст л поджаренного сушеного кокоса

1. Разогреть духовку до 180С. Проложить бумагой противень с 9 углублениями для кексов. В большой миске взбить масло и сахар до бледного цвета. Влить яйца и взбивать, пока смесь не будет воздушной и кремовой. Деревянной ложкой вбить муку, молоко, ваниль и кокос, пока тесто не будет мягким. Добавить вишни.
2. Разложить смесь по углублениям и запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут золотистыми. Достать из формы и охладить на противне.
3. Для украшения, нагреть джем в маленькой кастрюльке. Смазать теплые кексы подогретым джемом и посыпать вишнями и кокосом. Подавать в тот же день.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:15:58 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2154-pasxalnoe-pechene.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2154-pasxalnoe-pechene.html 175 г сливочного масла, комнатной температуры
100 г сахара
1 желток
250 г простой муки, просеянной
40 г королевской глазури
100 г сахарной пудры, просеянной
капля желтого красителя
шоколадная посыпка и мини-шоколадные яйца

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Накрыть два противня пергаментом. Положить масло и сахар в миску и взбить деревянной ложкой. Добавить желток, муку и замесить тесто.
2. Накрыть стол бумагой для выпечки и положить сверху тесто. Накрыть пленкой и раскатать тесто до толщины монеты. Снять пленку.
3. Формочкой диаметром 6 см вырезать 30 печений, раскатывая тесто, если необходимо. Положить печенье на противни. Выпекать 15 минут. Дать остыть.
4. Раскатать королевскую глазурь и вырезать формочкой 30 кружочков диаметром 5 см. Положить по кружочку на поверхность каждого печенья. Смешать сахарную пудру с несколькими каплями воды и красителя и украсить печенье. Сверху побрызгать глазурью, посыпать шоколадной посыпкой и мини-яйцами.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:14:10 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2153-pasxalnye-saxarnye-yajca.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2153-pasxalnye-saxarnye-yajca.html 1 кг мелкого сахара
2 или 3 пищевых красителя (в виде пасты или жидких)
глазурь для склеивания половинок
сахарные цветы (покупные)

Это изумительный пасхальный подарок для учителей или бабушки с дедушкой. Их можно хранить вечно, завернув в салфетки, в сухом контейнере. Их можно есть, но вкус у них как у обыкновенного сахара. Вам понадобится достаточно большой кусок твердого картона, чтобы накрыть весь противень, пергамент и девять формочек в виде половинки яйца.

1. Вырезать кусок картона, чтобы он покрывал полностью противень. Накрыть его пергаментом и положить на противень (вы не можете запекать яйца прямо на противне, так как жар металла расплавит их).

2. Положить сахар в большую миску. Добавить 3 ст л воды и тщательно перемешать. Выглядеть он будет практически сухим, но главное, чтобы он слегка слипся.

3. Разделить сахар по маленьким мисочкам и капнуть по 1-2 капли красителя, перемешать. Переложить сахар в формочки, тщательно и плотно его утрамбовывая, иначе они не будут достаточно плотными, чтобы держаться в форме яйца. Накройте чем-нибудь оставшийся сахар, пока вы работаете над одним яйцом. Набить формочку яйцом до края, перевернуть на картон и запекать при 100 гр С в течение 10 мин, если формочки большие, и 5 мин, если маленькие.

4. Перевернуть яйца и оставить на 2 мин. Затем с помощью чайной ложки аккуратно высоблить середину яйца ложкой, оставляя скорлупу толщиной 1 см (в маленьких яйцах выскабливать середину не нужно). Этот сахар можно использовать для приготовления других яиц, но возможно, нужно добавить каплю воды. Оставить на ночь, чтобы они высохли, затем соединить две половинки глазурью. Оставить на час или около того перед украшением.

Добавление ленточки.
Выдавить глазурь на край каждой половинки перед тем, как соединять их. Затем положить между двумя половинками петельку из ленточки. Соединить две половинки так, чтобы ленточка приклеилась глазурью. Оставить на ночь перед тем, как вешать за петельку.

Украшение.
Окрасьте глазурь пищевым красителем и украсьте яйца глазурью из кондитерского мешка с простой насадкой или с насадкой в виде звезды. Также на глазурь можно наклеить сахарные цветы.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:13:36 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2152-starinnyj-pasxalnyj-kulich-knyazheskij.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2152-starinnyj-pasxalnyj-kulich-knyazheskij.html - сахар - 400г
- изюм - 200г
- яйцо (желток) - 50 шт.
- настойка шафрана - 1 рюмка
- ром - 2 рюмки
- молоко - 1 стакана
- сливочное масло - 3 стакана
- соль - по вкусу
- мука - сколько возьмет тесто.

Желтки взбить с теплым молоком. Добавить дрожжи, распущенные в небольшом количестве теплого молока, и муку. Замесить жидкое тесто и дать ему выбродиться. Затем добавить сахар, растопленное (не горячее) сливочное масло, настойку шафрана, ром и все перемешать.
Вымешать тесто нужной густоты, добавляя понемногу свежепросеянную муку, дать ему еще раз подняться и разложить в подготовленные формы. Тесто в форме должно так же хорошо подняться. Выпечь куличи в средне нагретой духовке до готовности.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:06:28 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2151-kulich-yarmarochnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2151-kulich-yarmarochnyj.html - мука - 5 стаканов
- сливки -1.5 стакана
- масло - 250г
- сахар - 1 стакан
- яйцо (желток) - 8 шт.
- орехи - 1/2 стакана
- изюм- 1/2 стакана
- цукаты - 1/2 стакана
- соль -1 ч.л
- дрожжи – 100г
- ванилин - по вкусу
для глазури:
- яйцо(белок) -1 шт.
- сахарная пудра - 1 стакан
- лимонный сок - 8-10 капель.

В подогретых сливках развести дрожжи, положить половину всего количества муки и поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром и маслом. Когда опара подойдет, ввести в нее желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, орехи. Массу хорошо вымешать, всыпать оставшуюся муку, соль, ванилин. Вымесить и поставить в теплое место, пока не увеличится в объеме вдвое. Снова вымесить и снова дать подойти.
Из готового теста сформовать небольшие булочки и выложить в формы с высокими стенками, смазанные маслом изнутри. Дно и стенки формы выстлать промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать треть высоты. Формы поставить для расстойки в теплое место на час.
Затем выпекать в духовке при температуре 200-220 С в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его смоченной бумагой, чтобы не подгорел. Поверхность остывшего кулича смазать тонким слоем глазури.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:05:43 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2149-kulich-sibirskij.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2149-kulich-sibirskij.html - мука - 1 кг
- молоко - 1.5 стакана
- яйцо - 6 шт.
- сливочное масло - 300г
- сахар - 2 стакана
- дрожжи - 50г
- изюм - 150г
- соль и ванильный сахар - по вкусу.

Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто. Затем добавить соль, растертые добела с сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки яиц. Тщательно вымешать тесто и посыпать его сверху мукой. Прикрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на ночь в теплом месте. Посуда должна быть достаточно высокой, чтобы тесто не "ушло".
Утром добавить в тесто оставшуюся муку, ванильный сахар и вымешать тесто так, чтобы оно было не очень густым, но отставало от стенок посуды. Поставить посуду с тестом для брожения, чтобы оно увеличилось в объеме примерно вдвое. Затем добавить подготовленный изюм, еще раз перемешать тесто и разложить его в подготовленные формы.
Для получения рыхлого кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, а для получения более плотного - на половину высоты. Поставить формы в теплое место и прикрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх кулича сладкой водой или взбитым яйцом и поставить формы с тестом в духовку.
Готовый кулич покрыть глазурью и украсить.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:05:09 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2148-kulich-skorospelyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2148-kulich-skorospelyj.html - мука - 3 стакана
- сливочное масло - 200г
- сахар - 1 стакан
- молоко - 1.5 стакана
- дрожжи - 1 ч.л.
- яйцо - 3 шт.
- изюм (без косточек) - 2 стакана.

Смешать муку с маслом, сахаром, 1 стаканом горячего молока и вымесить тесто. Затем влить 0,5 стакана молока, смешанного с дрожжами, и дать тесту подняться. Взбить 3 белка, желтки растереть с небольшим количеством сахара.
Все это вбить в тесто. Добавить изюм. Смазать форму и выложить в нее тесто, поставить в духовку.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:04:37 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2147-kulich-babushkin.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2147-kulich-babushkin.html - яйцо - 6 шт.
- молоко - 1/2 л
- сахар - 1.5 стакана
- маргарин - 300г
- изюм, ванилин - по вкусу.

Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г. маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто.
Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:04:20 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2146-venskij-kulich.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2146-venskij-kulich.html - яйцо - 10 шт.
- молоко - 2 стакана
- сливочное масло - 100г
- маргарин - 100г
- мука - 1 кг
- подсолнечное масло - 4 ст.л.
- сахар - 2 стакана
- сметана - 2 стакана
- дрожжи - 100г
для глазури:
- молоко - 4 ст.л.
- сахар - 1/2 стакана.

Желтки растереть с сахаром. Маргарин и сливочное масло растопить в одной посуде. В кастрюлю, смазанную изнутри растительным маслом, влить растопленное с маргарином сливочное масло, подогретое молоко и растертые с сахаром желтки. Смесь слегка подсолить и, постепенно добавляя муку, замесить не очень крутое тесто. Добавить в него растительное масло и дрожжи, разведенные в молоке.
Тесто месить, добавляя муку, до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затем добавить в него сметану, еще немного муки и снова вымесить. На 2-3 часа оставить тесто подходить. После того, как тесто поднимется, добавить взбитые белки и опять дать немного подойти.
Глазурь нужно готовить только после того, как будут готовы сами куличи, потому что она быстро застывает (в течение 10-15 минут). Для приготовления глазури в кипящее молоко всыпать сахар и кипятить 7-10 минут до загустения.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:04:00 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2145-kulich-pyshnyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2145-kulich-pyshnyj.html - молоко - 1 стакан
- сливки - 2 стакана
- дрожжи - 50г
- яйцо - 10 шт.
- сахар - 2.4 стакана

Смешайте 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок и муку, тщательно размешайте, дайте массе остыть до комнатной температуры. Прибавьте разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и 2 яйца, перемешайте. Прикройте тесто холщовой салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
Когда тесто поднимется, добавьте 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, и 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешайте сверху вниз, добавив муку, сколько потребуется, и дайте тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбейте, положите в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дайте
тесту подняться.
Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 21:00:59 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2144-pasxa-krasnaya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2144-pasxa-krasnaya.html - простокваша - 2л
- сметана - 3 стакана
- яйцо (желток) - 1 шт.

В теплое топленое молоко влить простоквашу, сметану, добавить желток и кипятить до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку слить, творог сложить в салфетку, завязать узлом и подвесить, чтобы творог подсох. Подготовленный творог протереть сквозь сито, положить по вкусу сахар и ваниль. Подготовленную массу сложить в форму (в пасочнецу), застланную тонкой тканью, сверху положить гнет и поставить вхолодильник. Через 12 часов пасху вынуть из формы и подавать к столу.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:59:09 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2143-pasxa-medovaya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2143-pasxa-medovaya.html - яйцо (желток) - 7 шт.
- сахар - 30г
- мед - 100г
- сметана (жирная) - 210г.

Творог протереть сквозь сито, добавить 7 желтков, сахар, мед, и жирную сметану или сливочное масло. Выложить массу в форму, поставить под пресс в холод.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:58:53 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2142-pasxa-molochnaya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2142-pasxa-molochnaya.html - яйцо - 5 шт.
- сметана - 600г
- сливочное масло - 500г
- сахар - 2 стакана
- уксус - 1 ст.л.

Молоко выливается в большую кастрюлю (неэмалированную, чтоб не пригорала). Пока молоко закипает, яйца тщательно перемешать со сметаной, так, чтобы весь белок был вмешан в сметану и не плавал в ней кусками. Когда молоко вскипело, его надо снять с огня, влить сметану с яйцами и большую деревянную ложку уксуса (не эссенции). Затем перемешать, поставить на маленький огонь, и постоянно помешивать, а когда сыворотка станет прозрачной и сформируется творог, творог слить в марлю, завязать в мешочек, и повесить, чтоб стекало.
Когда стечет лишняя влага (творог не должен остыть), его нужно протереть через сито. Сливочное масло также протереть через сито и смешать с сахарным песком до однородной массы, которую соединить с протертым творогом.
Подготовленную творожную массу выложить в деревянную пасхальную форму, в которую положена марлечка, поставить форму на блюдце, массу закрыть концами марли и поставить сверху гнет (например, положить дощечку, а на нее поставить стакан воды).
Форму оставить на 3 часа в теплом помещении, а потом переставить в холодильник. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить сахарными цветами.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:58:20 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2141-pasxa-iz-ryazhenki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2141-pasxa-iz-ryazhenki.html - молоко - 2 л
- масло - 100г
- сметана - 300г
- яйцо (желток) - 6 шт.
- сахар - 1.5 стакана
- ваниль.

Ряженку соединить с молоком и сметаной, добавить растертые с сахаром желтки, довести до кипения при постоянном помешивании. Несколько минут кипятить, пока не отойдет сыворотка. Охладить. Подвесить в марле часа на 2, чтобы сыворотка стекла. Массу протереть через сито, добавить растертое с сахаром слив. масло, ваниль, хорошо
перемешать. Выложить в форму.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:57:43 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2140-pasxa-s-medom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2140-pasxa-s-medom.html - сахар - 2 ст.л.
- мед - 2 ст.л.
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- масло сливочное - 3 ст.л.
- сметана (или сливки) - 3 ст.л.

Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образованя пышной однородной массы.
Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовой смесью. Подготовленную массу переложить в пасочнецу и прикрыть форму под пресс. Держите в холодном месте примерно сутки.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:57:03 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2139-pasxa-na-smetane.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2139-pasxa-na-smetane.html - масло сливочное - 1фунт
- сахар - 1фунт
- яйцо (желтки) - 6 шт.
- сливки ординарные - 1/2 стакана
- шоколад - 1фунт
- ваниль - 1 палочка.

Завязать сметану в салфетку и повесить на несколько часов, чтобы стекла сыворотка. Растереть желтки с сахаром добела, всыпать тёртые шоколад и ваниль, развести всё сливками и поставить на плиту, проварить, как льезонъ для мороженого, до густого налёта на лопатке. Остудить, смешать со сметаной, растёртым добела маслом и остудить на холоде до такой степени, чтобы пасха походила на застывшее масло. Уложить поплотнее в форму, покрытую кисеёй, наложить пресс и продержать под прессом не менее 48 часов.

Примечание: шоколад и ваниль можно заменить молотыми орехами и миндальной эссенцией или истолчёнными фисташками, которые кладутся в той же пропорции, как и шоколад.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:55:04 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2138-pasxa-carskaya-syraya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2138-pasxa-carskaya-syraya.html - сливочное масло - 200г
- сахар - 1 стакан
- сливки - 1/2 стакана
- яйцо (желток)- 2-3 шт.
- изюм (без косточек), миндаль (измельченный) - по 1 ст.л.
- цукаты, кардамон (молотый), ванилин - по вкусу

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру. Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:54:25 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2137-pasxa-boyarskaya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2137-pasxa-boyarskaya.html - сливочное масло - 150г
- сахар - 1 стакан
- сливки - 1 стакан
- яйцо (желток) - 1 шт.
- апельсиновые цукаты - 1/4 стакана
- ванильный сахар - по вкусу

Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсинные цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:53:53 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2136-pasxa-so-sgushhennym-molokom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2136-pasxa-so-sgushhennym-molokom.html - сливочное масло - 150г
- сахар - 1/4 стакана
- сметана - 1/2 стакана
- сгущенное молоко - 1/2 банки
- изюм (без косточек) - 1/2 стакана
- ванилин - по вкусу

Творог протереть через сито, добавить сахар (лучше мелкий), масло, ваниль. Все тщательно растереть, добавить сметану и сгущенное молоко, перебранный и вымытый изюм. Перемешать. Массу положить в пасочницу, положить гнет и поставить в холодильник.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:53:26 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2135-kulich-shafrannyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2135-kulich-shafrannyj.html 2 кг пшеничной муки,
100 г дрожжей,
1 л молока,
15 яиц,
400 г сливочного масла или маргарина,
700 г сахара,
0,5 ч. ложки кардамона или шафрана,
10 капель лимонного масла,
по 1 стакану изюма и миндаля,
1 ч. ложка соли.

Молоко подогреть до температуры парного. В 1 стакане молока развести дрожжи и вылить их в остальное молоко, добавить муку и развести тесто. Когда последнее поднимется, вымесить его, вбить 10 желтков, 5 яиц, масло, сахар, соль, толченый кардамон или шафран, лимонное масло (можно ванильные капли или розовое масло), изюм в очищенный миндаль. Дать тесту подняться. Оно должно быть такой густоты, чтобы не прилипало к рукам.

Поместить тесто в формы (на 2/3 объема), смазать яйцом с добавлением молока, украсить изюмом, миндалем и выпекать не менее 1,5 часа. Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:52:14 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2134-kulich-osobyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2134-kulich-osobyj.html 2 кг муки,
1 пачка дрожжей,
2 ст. молока,
15 яиц,
500 г сахара,
500 г распущенного сливочного масла.

В растопленное масло влить 1 стакан чуть теплого молока, осторожно добавить желтки, взбитые с 250 г сахара, затем подошедшие в одном стакане молока дрожжи, следом - взбитые с сахаром белки. Все осторожно перемешать и оставить до полного растворения сахара и дрожжей, не подсыпая муки. Как только начнется активное брожение, в течение 1-1,5 часа, постепенно (понемногу) всыпать муку и вымешивать тесто ложкой пока оно не будет отходить от руки.

Если надо, чтобы кулич был более сладким, добавить еще 200 г сахара. Можно также всыпать ванильный сахар, ввести изюм, орехи, цукаты.

Формы для выпечки смазать маслом, на дно положить пергамент (кальку). Вы также можете воспользоваться специальными бумажными формами для куличей. Заполнить формы тестом наполовину (можно чуть больше), дать подняться почти до краев и выпекать.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:51:37 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2133-kulich-zavarnoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2133-kulich-zavarnoj.html 600 г муки и еще столько, сколько потребуется
50-70 г свежих дрожжей
0,75 л молока
40 яиц
500 г сахара
700 г сливочного масла
соль по вкусу.

Предлагаем основной рецепт приготовления заварных куличей. Заварить 600 г муки кипящим молоком и тщательно размешать, охладить до температуры парного молока. Ввести распущенные в небольшом количестве молока (из общей нормы) и вспенившиеся дрожжи, поставить в теплое место, дать тесту подняться. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, перемешать.

Добавить белки, взбитые в стойкую пену, вновь тщательно перемешать, поставить в теплое место и дать тесту подняться вторично. В поднявшееся тесто влить растопленное теплое сливочное масло, выбить тесто как можно лучше, положить в смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Вы можете воспользоваться специальными бумажными формами для выпечки куличей. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, смазать поверхность кулича желтком и выпекать при 180°С до готовности.]]> Официант Mon, 22 Mar 2010 20:48:48 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2082-domashnyaya-pasochka.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2082-domashnyaya-pasochka.html
На 1 кг муки надо:
100 мл. молока
70 г сливочного масла
70 г сливочного маргарина
150-170 г сметаны
400-450 г сахара
4 яйца
10 г водки или коньяка
15 г сухих дрожжей или 70 г пресованных
соль
Пряности:
цедра лимона
цедра апельсина
мускатный орех
ванилин
а также можно добавить в тесто курагу, изюм или чернослив. Кому как больше нравится. Пряности ложим на глаз, в зависимости от вкуса, запаха, который вы хотите получить.

Дрожжи смешать с мукой, залить теплым молоком (1/2 части) температурой не выше 38c, иначе дрожжевые грибки погибнут и тесто не поднимется, т.е. не увеличится в объеме. Далее добавляем соль, сахар, растереть полученную массу. Добавляем оставшееся молоко, сметану и водку. Постепенно помешивая добавляем муку, чтоб тесто получилось жидким (опара) и поставить в тепло на 1 час.
После добавляем еще муку, вымешиваем хорошо минут 20, поставить обратно в тепло на 1,5 часа. Затем снова тесто хорошо вымешать минут 40,при вымешивании вкладываем в тесто всю свою любовь и хорошее настроение. Это очень важно, с плохим настроением ничего не получится! Потом готовое тесто скатываем шариком и заполняем форму на 1/3 часть. Ставим на расстойку, чтоб тесто поднялось. Выпекаем 30 минут.
Желаю удачи! Пусть все у Вас получится!]]> Людик Mon, 15 Mar 2010 20:57:35 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2072-bananovij-keks.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/2072-bananovij-keks.html 150гр м'якого масла (або маргарин);
1,5 стак.цукру;
4 яйця;
0,5 стак. сметани;
пакетик розупушувача до печива;
2 пакетики ванільного цукру;
3 банани;
2,5 стак. муки.

Масло розтопити і збивати міксером із цукром, поступово додаючи по-одному яйця. Добре збивати. Потім добавити сметану і збивати масляно-яєчну суміш приблизно 5 Хв. Всипати муку(просіяти разом із розпушувачем), додати ваніль. Убленедері окремо змішати банани до п'юре і додати їх до маси. Збивати все це разом ще 2хв. Розділити тісто на 2 рівні частини. Форму змазати маслом і посипати сухарями. Найкраще підійде форма із отвором посередині, так кекс пропечеться.Форму заповнити наполовину. Духовку розігріти до 200гр. Випікати 1 год. Із даного тіста вийде 2 кекса. Коли охолоне кекс - посипати пудрою. Смачного вам!
Цей банановий кекс дуже простий у випіканні, але дуже ароматний на смак.]]> Maryana Sun, 14 Mar 2010 20:27:01 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1995-zefir-fruktovyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1995-zefir-fruktovyj.html
Ингредиенты:
• 3 свежих яичных белка
• 2 ст. л. (полные с верхом) любого варенья или джема
• 1 ч. л. (полная с верхом) желатина

Желатин высыпать в сотейник, замочить в 1/3 стакана воды холодной кипяченой воды. Когда через 30-40 минут набухнет, нагреть при помешивании на медленном огне до полного растворения желатина.
Варенье и сахар положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и варить 4-5 мин. Немного остудить и протереть через сито.
Белки, тщательно отделенные от желтков, взбить в крутую пену (попадание даже малой части желтка не позволит достаточно взбить белки).
Продолжая активно взбивать, добавлять частями теплое протертое варенье и теплый раствор желатин.
Когда масса станет густой и пышной, переложить ее в кондитерский мешок, отсадить на лист пергамента в виде «розанчиков».
Поместить в холодильник на 1-2 часа.
Склеить половинки взбитым с сахаром белком.
Перед подачей на стол посыпать через ситечко или марлю сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Еще лучше вместо варенья использовать печеные яблоки, протертые через сито, затем растертые с сахаром и подогретые до кипения. Для окраски в розовый цвет можно использовать свежеотжатый сок клюквы.]]> bonap Mon, 01 Mar 2010 13:47:05 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1910-keks-domashnij.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1910-keks-domashnij.html мука 150 гр.
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 ч. ложка.
изюм, орехи, курага 100 гр.

Взбить белки со 100 гр. сахара. В другой миске взбить размягченное сливочное масло с 50 гр. сахара и желтками.
Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать и соединить с белками. Положить орехи, изюм, курагу. Можно добавить ванилин и цедру апельсина.
Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. (Если форма силиконовая, то не смазывать).
Выпекать при 175 гр. примерно 50 минут.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:21:46 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1909-parfe-kofejnoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1909-parfe-kofejnoe.html сахар 50 гр.
молоко 50 мл.
желтки яиц 2 шт.
кофе натуральный 10 гр.

Сварить кофе на молоке, дать настояться, процедить. Желтки растереть с сахаром и ванилином, влить кофе на молоке. Поставить
миску на горячую водяную баню и нагревать смесь, помешивая венчиком,
пока не загустеет. Охладить.
Охлажденные сливки хорошо взбить, влить яично-молочную (кофейную) смесь, перемешать. Разлить в формочки и заморозить.
Перед подачей опустить форму в теплую воду и выложить парфе в вазочку.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:20:55 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1908-tiramisu.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1908-tiramisu.html желтки 4 шт.
сахар 1 стакан + 4 ст. ложки
мука 1 стакан
разрыхлитель 1 ч. ложка
сливки 200 мл.
сыр маскарпоне 500 гр.
кофе без сахара 200 мл.
Амаретто ликер 5 ст. ложек
тертый шоколад 50 гр.

Приготовить накануне бисквит. В миске взбить миксером 3 яйца, добавить стакан сахара и взбивать минут 10. Добавить стакан просеянной муки и разрыхлитель. Осторожно перемешать ложкой или лопаточкой. Выложить в круглую форму для выпечки, лучше использовать силиконовую и маслом не смазывать! Выпекать в разогретой духовке при 200 градусах минут 10, затем температуру снизить до 180 и выпекать еще минут 20 или до готовности, пока верх не станет золотистым. Охлаждать бисквит в духовке, приотрыв дверцу. Оставить готовый биствит на ночь на столе, чтобы он подсох. Затем разрезать его вдоль на два коржа.
Положить корж в форму для выпечки и пролить его пропиткой (кофе смешать с ликером).

Приготовить крем:
желтки взбить с 4 столовыми ложками сахара, сливки взбить в густую пену и перемешать все с сыром маскарпоне.

Выложить половину крема на пропитанный корж, накрыть вторым коржом. Также его пропитать и смазать второй половиной крема, а сверху посыпать тертым шоколадом.
Перед подачей хорошо охладить в холодильнике.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:20:15 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1907-francuzskie-apelsinovye-ponchiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1907-francuzskie-apelsinovye-ponchiki.html Сахар 2 чайных ложки
Соль щепотка
Перетертая апельсиновая цедра
Апельсиновая эссенция пару капель
Мука 1 стакан
Яйца 3 - 4 шт.
Подсолнечное масло
Сахарная пудра

Для приготовления апельсиновых пончиков налейте в кастрюлю 100 мл воды, молоко, бросьте сахар, соль, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь.
После того, как расстает масло, добавьте апельсиновую цедру и пару капель апельсиновой эссенции. Доведите до кипения и снимите с огня.
Примешайте муку (за раз). Мешайте до тех пор, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не превратится в шар. Снова поставьте на огонь на одну минуту, слегка перемешивая.
Снимите с огня на пару минут.
Снова поставьте на огонь и по одному добавляйте яйца, энергично перемешивайте, чтобы получилось мягкое тесто, по консистеции - медленно стекающее с ложки.
Подсолнечное масло разогрейте во фритюрнице до температуры 175ºC.
Скатайте тесто в небольшие шарики и обжарьте во фритюрнице на протяжении 5-7 минут до появления золотистой корочки.
Вытяните готовые пончики на бумажное полотенце, дайте стечь остаткам подсолнечного масла, переложите на блюдо. Сверху обильно посыпьте сахарной пудрой.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:19:15 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1906-shokoladnyj-rulet-iz-pechenya.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1906-shokoladnyj-rulet-iz-pechenya.html сахар 300 гр.
яйца 2 шт.
вода 100 гр.
какао-порошок 4 ст. ложки
ванилин щепотка
сливочное масло 150 гр.
орехи рубленые 100 гр.

Печенье положить в пакет и измельчить. Перемешать сахар с яйцами, водой, какао и прогреть, затем добавить ванилин, растопленное масло и орехи. Полученную массу перемешать с печеньем, остудить и сформировать рулет, завернуть его в фольгу и поставить на холод. При подаче нарезать ломтиками.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:16:47 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1905-chashechki-s-shokoladom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1905-chashechki-s-shokoladom.html плитка 70% шоколада 100 гр.
желтки 2 шт.
бренди 1 ст. ложка
сливочное масло 20 гр.

Чашечки с шоколадом - десерт из мягкого шоколада, который подают в маленьких чашечках и едят ложкой.
Для приготовления шоколада сливки довести до кипения, но не кипятить! Шоколад разломать на кусочки и положить в сливки, уже снятые с огня и помешивать лопаточкой, затем добавить желтки, но нужно постоянно мешать, чтобы они не свернулись! Влить бренди (лучше взять хорошего качества) и положить кусочек сливочного масла, оно придаст гладкость шоколаду. Разлить десерт по чашечкам и поставить в холодильник, минимум на 30 минут. Можно подавать с печеньем, которое использовать вместо ложечки.]]> Официант Fri, 19 Feb 2010 11:15:49 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1819-starinnyj-recept-blinov.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1819-starinnyj-recept-blinov.html 20 г дрожжей
4 яйца
1 стакан манной крупы
сода, соль на кончике ножа
200 г муки
1 стакан кипятка

Промывают стакан пшенной крупы и варят жидкую кашу на воде без соли. Остужают, переливают в небольшую кастрюлю, добавляют дрожжи, разведенные в теплой воде. Добавляют яйца, манную крупу, соль, соду, муку. Все хорошо перемешивают и ставят на ночь в теплое место. Когда тесто поднимется, добавляют стакан крутого кипятка, размешивают и оставляют на 30 минут.
Выпекают на сухой сковороде, закрывая крышкой, на медленном огне. Перед подачей на стол смазывают маслом.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:46:29 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1817-bliny-skorospelye-gurevskie.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1817-bliny-skorospelye-gurevskie.html
Муку растирают с желтками и сливочным маслом, вливают кислое молоко или кефир и размешивают до нужной густоты. Вводят в тесто взбитые в пену белки, солят и жарят блины. Можно прибавить в тесто сметану и сливки.
Если тесто готовят на дрожжах, то взбитые белки надо вводить после того, как оно совершенно поднялось, и затем дать тесту подняться снова. Если тесто выбродило недостаточно, блины будут пресные, не пористые. Печь блины надо, когда дрожжевое тесто хорошо поднялось и еще не начало оседать. К столу подают блины с вареньем и сахаром. Лучше всего — прямо со сковородки.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:43:53 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1816-bliny-s-pripekoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1816-bliny-s-pripekoj.html Для припеки: 5—7 картофелин, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки масла, 3 ст. ложки сметаны, соль

Яйцо взбить, добавить молоко, соль, растительное масло, муку, замесить тесто, испечь блины. Картофель очистить, отварить, слить воду, истолочь, добавить свежее яйцо, масло, сметану, соль, хорошо вымешать. Из корнетика на поверхность блинов нанести рисунок из картофельного пюре в виде цветков, шишек, запечь в духовом шкафу. Подавать горячими со сметаной.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:42:05 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1815-babushkiny-bliny.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1815-babushkiny-bliny.html bonap Sat, 06 Feb 2010 14:40:51 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1814-blinchiki-na-pive.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1814-blinchiki-na-pive.html 1 бутылка пива,
2 яйца,
1 ст. ложка сметаны,
200 г творога,
1 ст. ложка сахара,
1/4 стакана молока,
сухари панировочные,
соль по вкусу

Растереть желтки со сметаной, всыпать соль, сахар, влить 1 стакан пива и все хорошо взбить до получения однородной смеси, добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, влить остальное пиво. Взбить в пену белки, вылить в тесто и снова перемешать. Тесто готово.
Блинчики жарить на раскаленной сковороде, смазанной жиром. Наливать на сковороду тесто тонким слоем и выпекать только одну сторону блинчика. Подрумяненную сторону смазать начинкой (мясной, творожной или джемом), свернуть в рулет, обмакнуть в яично-молочную смесь (1 яйцо+1/4 стакана молока), обвалять в сухарях и жарить на сливочном масле или запечь в духовке. Выложить блинчики на неглубокое овальное блюдо елочкой. Подать горячими.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:39:52 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1813-blinchiki-s-tvorogom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1813-blinchiki-s-tvorogom.html 2 ст. ложки сахара,
щепотка соли,
2 яйца,
2 стакана молока,
40 г сливочного масла,
топленое масло для жарки.

Для начинки:
300 г сухого жирного творога,
4 желтка,
2 ст. ложки сметаны,
сахар по вкусу,
ягоды для украшения.

Муку и сахар смешать, добавить немного соли, яйца, молоко и хорошо перемешать. Масло растопить, немного охладить и добавить в тесто, перемешать, оставить в закрытой посуде на полчаса расстояться.
Разогреть на сковороде топленое масло и выпекать блинчики, обжаривая с двух сторон.
Ввести в растертый творог желтки, сметану, сахар и перемешать.
Каждый блинчик свернуть кулечком. Кулечки наполнить начинкой и украсить свежими ягодами.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:38:38 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1812-carskie-blinchiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1812-carskie-blinchiki.html Для теста:
3 яйца
8 стол. ложек молока
2 стол. ложки сахара
5 стол. ложек муки
Для начинки:
1 апельсин
1 лимон
4 стол. ложки сахара
100 г замороженной клубники
100 мл воды
мороженое

1. Смешайте в миксере яйца, молоко, муку и сахар до образования однородной массы, поставьте тесто на 20 минут, накрыв полотенцем.
2. Испеките тонкие блинчики и оставьте остывать.
3. Чтобы приготовить начинку, апельсин и лимон помойте, снимите кожуру, нарежьте ее на тонкие полоски.
4. Сахар разведите в воде, положите цедру в сироп и варите, непрерывно помешивая, в течение 10 минут.
5. На каждый блинчик положите небольшой шарик мороженого, сверху обвяжите кулечки цедрой. Поставьте блинчики в морозильник на 3 часа.
6. Ягоды разморозьте, сделайте из них пюре, добавьте сахар.
7. Непосредственно перед подачей на стол достаньте блинчики из морозильной камеры и обжаривайте на сильном огне в течение минуты. Подавайте, полив ягодным пюре. С румяной
корочкой, а внутри — мороженое. Настоящее чудо!]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:37:15 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1811-bliny-mannye-dlya-detej.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1811-bliny-mannye-dlya-detej.html bonap Sat, 06 Feb 2010 14:35:30 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1810-bliny-rzhanye.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1810-bliny-rzhanye.html 125 г пшеничной муки
10 г "быстрых" сухих дрожжей
щепотка соли
370 г теплого молока
2 крупных яйца
2-3 ст. ложки растительного масла

В миске смешайте два вида муки с солью и дрожжами. Разведите молоком. Добавьте 1 яйцо и 1 желток. Накройте и поставьте в теплое место на 1 час. Взбейте в крепкую пену белок, аккуратно введите в тесто, добавьте растительное масло, перемешайте, дайте еще раз слегка подняться и выпекайте блины.]]> bonap Sat, 06 Feb 2010 14:34:30 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1669-xrusty-recept-ot-chaya-lisma.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1669-xrusty-recept-ot-chaya-lisma.html 1,5 ст.л. сахара
125 мл молока
250 г муки
масло для жарки
215 г сахарной пудры

Взбить яйцо с сахаром. Добавить молоко, просеянную муку, соль. Раскатать тесто и порезать на пластины 10 см длиной и 4 шириной. Сделать разрез и просунуть через него конец пластины. Жарить в масле, пока пластины не станут золотистыми. Посыпать сахарной пудрой.]]> bonap Tue, 29 Dec 2009 09:26:04 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1428-tort-so-smetannym-zhele-pincher.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1428-tort-so-smetannym-zhele-pincher.html
Ингредиенты:

Для теста:
Сметана 250 гр.
Сгущенное молоко ½ б.
Мука 1,5 ст.
Яйца 2 шт.
Сахар 1 ст.
Какао порошок 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.

Для крема:
Сметана 800 гр.
Желатин 50 гр.
Сахар 1 ст.
Грецкие орехи 1 ст.

Для глазури:
Сахар 6 ст.л.
Сметана 6 ст.л.
Какао 4 ч.л.
Масло сливочное 30 гр.

Приготовление:
1. Все ингредиенты для теста смешать, добавить соду, погашенную уксусом.
2. 1/3 часть всего теста вылить на круглый противень, диаметром 26 см, выстланный бумагой для выпечки.
3. Остальную часть теста вылить на прямоугольный противень размером 15х25 см.
4. Выпекать обо коржа до готовности.
5. Тесто с большого прямоугольного противня порезать квадратами.
6. Желатин залить ½ ст. воды, дать набухнуть около 30 минут. Затем желатин поставить на небольшой огонь и не доводя до кипения дать ему полностью растворится.
7. Сметану взбить с сахаром, добавить измельченные и предварительно обжаренные на сухой сковороде орехи.
8. В сметано-ореховый крем добавить растворенный желатин.
9. Каждый кусочек теста окунать в крем и выкладывать на круглый корж.
10. Сверху торт полить глазурью: смешать сахар с какао, добавить сметану, поставить на огонь, добавить масло. Довести до кипения.
11. Дать торту пропитаться в течение часа – двух, а затем вынести на холод.]]> АнютаО Sat, 07 Nov 2009 12:22:53 +0200 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1151-brauniz.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1151-brauniz.html 4 oz. (113g) горького шоколада (semisweet или bittersweet), разломать на маленькие кусочки
1-1/2 чашки сахара
1/4 чайной ложки соли
2 чайных ложки ванильного экстракта
2 яйца, комнатной температуры
4-1/2 oz. (1 чашка - 128g) муки
2 столовых ложки порошка какао (не Dutch-processed)

Прогрейте духовку до 350°F (180C). Промаслите 8 in (20cm) квадратную форму, застелите дно пергаментом и промаслите пергамент.

На пару или в микроволновой печи растопите масло с шоколадом и немного остудите. Добавьте сахар, соль и ваниль. По одному, добавьте яйца хорошо размешиваю после добавления каждого. Добавьте муку и какао и размешайте чтобы образовалась однородная, гладкая масса (тесто будет густым). Переложите тесто в подготовленную форму, разравняйте и поставьте в середину разогретой духовки. Выпекайте 35 минут в металической форме или 40-45 минут в стеклянной или керамической. Готовность определяется равномерным окрасом верха и вставленная в центр зубочистка должна выйти почти чистой, с несколькими налипшими крошками. Не передержите брауниз в духовке!

Поставьте форму с испеченными брауниз на решетку. Когда форма немного остынет, проведите ножом между краем пирога и формой и переверните форму на доску. Снимите бумагу и переверните пирог снова на решетку. Полностью остудите и разрежьте острым ножом на квадраты.]]> Официант Sun, 05 Jul 2009 07:54:53 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1145-tort-pancho.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1145-tort-pancho.html Быстро и вкусно!
Вот нашла в интернете рецептик и решила сама сделать, получился замечательный и всем очень понравился!!

]]> znakomaya Thu, 02 Jul 2009 21:35:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1122-shvarcvaldskij-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1122-shvarcvaldskij-tort.html яйцо - 4 шт.;
сахар - 100г;
темный шоколад - 150г;
масло сливочное - 100г;
вишневая наливка - 5 ст.л.;
мука - 50г;
крахмал пшеничный - 50г;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
лесные орехи (молотые) - 150г;
щепотка соли;

для крема:
сливки жирные (35%) - 500мл;
вишневая наливка - 1/2 стакана;
вишня консервированная - 750 г;

для украшения:
шоколадная стружка - 50г.

Яйца и сахар взбить до кремообразного состояния. Шоколад наломать маленькими кусочками и растопить на водяной бане, добавив 2 ст.л. воды. Масло растопить и дать ему немного остыть.
Масло, растопленный шоколад и вишневую наливку добавить к яичной массе.
Орехи обжарить до золотистого цвета, после чего измельчить их. Смешать просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и орехи. Примешать эту смесь к яичной массе.
Дно формы для торта смазать маслом и выложить в нее тесто. Выпекать в предварительно нагретой до 190С духовке 45-60 минут. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта.
Для начинки сливки и ванильный сахар взбить в густую пену. Вишням дать стечь.
Пропитать коржи вишневой наливкой. На два нижних коржа выложить взбитые сливки. Для этого с помощью корнетика выдавить 3 окружности из сливок толщиной около 1 см. В промежутки между сливочными окружностями выложить вишни. Коржи положить друг на друга. Поверхность и края торта смазать сливками и украсить шоколадной стружкой. На верхний корж отшприцевать по периметру розочки из сливок, каждую украсить вишенкой.]]> Пампушок Tue, 23 Jun 2009 16:38:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1121-kievskij-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1121-kievskij-tort.html 1 стакан измельченных жареных орехов
1 стакан сахарного песка
10 яичных белков
ванилин, цукаты
45 г муки (1,5 ст. ложки)

Для крема сливочного:
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
1 ст. ложка коньяка
ванилин

Для крема шоколадного:
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки какао
ванилин

Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно).

Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.

Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.

«Киевский» торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления структуры не менее 12-24 часов.]]> Пампушок Tue, 23 Jun 2009 16:21:48 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1120-tort-praga.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1120-tort-praga.html
Для приготовления крема взбейте 200 гр. размягченного сливочного масла, постепенно добавляя в него оставшееся в банке сгущенное какао или сгущенное молоко с какао. Когда крем собьется до однородной массы можно добавить немного ванилина, бальзама или коньяка.

Для приготовления помадки возьмите 3 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки какао и 4 столовые ложки сахарного песка, перемешайте и кипятите до загустения. Затем добавьте кусочек масла (20 - 30 гр.) и снова прокипятите. Поливать торт нужно горячей помадкой.]]> Пампушок Tue, 23 Jun 2009 11:36:39 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1118-konfety-rafayello.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1118-konfety-rafayello.html
Банку вареной сгущенки, выложить в чашку, всыпать туда 5 пачек кокосовых стружек, 1/4 стакана миндаля или фундук, только не арахис, вкус испортиться безнадежно, и 100 гр сливочного масла. Хорошо перемешать, влажными руками скатать шарики из оной массы, обвалять их в кокосе и убрать в холодильник на 1-2 часа. Поверьте вы потом не захотите конфет. Рецепт простенький, не дорогой.

На собственном опыте убедилась, что оптимальное количество стружки - 150 гр., то есть 1.5 пачки по 100 гр. Если дать меньше, то конфеты будут более мягкими. Конечно, это зависит и от холодильника. ;-))

Чтобы легче было скатывать, нужно смачивать руки в простой холодной воде, а потом уже формировть из теста шарики. Делается быстро, получается вкусно.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 21:27:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1117-raxat-lukum.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1117-raxat-lukum.html 1 кг сахара
300 г воды

Для крахмального молока
100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала
200 г холодной кипяченой воды

Для обсыпки рахат-лукума
100 г сахарной пудры
1 см ванильной палочки или пакетик ванильного сахара

Для варки рахат-лукума
3-4 столовые ложки сиропа от варенья или фруктового пюре
2 чайные ложки лимонной или апельсиновой цедры
1 капля розового масла или 1 чайная ложка розового сиропа
100 г очищенных орехов (миндаля, фундука)
1 щепотка шафрана или куркумы

Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе. Готовую массу вылить на деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3—4 часов, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 21:22:47 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1116-recept-parfe-s-koricej.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1116-recept-parfe-s-koricej.html # сахар - 125 г и 4 ст. ложки
# коньяк - 1 ст. ложка
# вино белое сухое - 1 ст. ложка
# корица молотая - 1 ч. ложка
# сливки густые - 500 г
# чернослив - 100 г
# чай - 2 стакана

1. Желтки взбейте с сахаром, коньяком и вином на водяной бане до однородной консистенции, добавьте корицу. Когда полученная масса загустеет, переставьте ее на лед и, продолжая помешивать, охладите. Сливки взбейте в устойчивую пену и осторожно перемешайте с охлажденным кремом.
2. Форму для парфе выстелите пленкой, выложите в нее приготовленную массу и поставьте на ночь в морозильную камеру. За 2 часа до подачи выньте парфе из морозильной камеры.
3. Чернослив залейте водой. После набухания слейте воду, удалите косточки и сварите чернослив в сладком чае до размягчения. Чернослив выньте, а сироп уварите до загустения. Охладите.
4. При подаче выложите парфе из формы, полейте сиропом, вокруг разложите чернослив.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 21:20:03 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1115-recept-sufle-s-vanilyu.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1115-recept-sufle-s-vanilyu.html # крахмал - 100 г
# мука пшеничная - 50 г
# ванилин - 1/2 ч. ложки
# молоко - 3 стакана
# сахар - 1/2 стакана
# яйца - 9 шт.

1. Масло соедините с крахмалом, мукой и ванилином, залейте смесь молоком, доведите до кипения, остудите.
2. Добавьте сахар и желтки, перемешайте до получения однородной массы, затем введите взбитые белки, еще раз перемешайте. Массу выложите в форму, смазанную маслом и выпекайте в хорошо разогретой духовке до образования золотистой корочки.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 21:16:22 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1114-tort-beze-pavlova.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1114-tort-beze-pavlova.html 5 белков
1 пакетик ванильного сахара
70 г кукурузной муки
300 г клубники
4 ст. л. сахарной пудры
400 мл жирных сливок
1 ст. л. черешневой водки

Скорость приготовления:
2 часа и более

Противень застелить пергаментной бумагой. Духовку разогреть до 110 ?С. Начать взбивать белки, ванильный сахар и соль. Постепенно добавить сахар. Взбивать до тех пор, пока не образуется тугая пена и не растворится весь сахар. Насыпать просеянную кукурузную муку и подмешать ее во взбитые белки. Половину этой массы с помощью кондитерского мешка выпустить на противень в виде круга диаметром 22–24 см. Вторую половину массы выпустить на основу торта по краям в виде шариков. Подсушить безе в духовке 1,5 часа, после чего выключить огонь и оставить безе в духовке еще на 15 минут.
Клубнику промыть, половину протереть в пюре и смешать с 2 ст. л. сахарной пудры.
Сливки с остальной сахарной пудрой взбить в густую пену, сбрызнуть водкой и наполнить основу торта. Поверх взбитых сливок положить клубничное пюре и цельные ягоды.

Не зря австрийцы придумали этот рецепт в честь Павловой. Он легок как сама великая балерина.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:56:58 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1113-tort-ptiche-moloko.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1113-tort-ptiche-moloko.html сахар для бисквита и суфле - 40 г и 180 г
какао-порошок - 5 г
мука пшеничная - 50 г или
крахмал - 60 г
масло сливочное для крема - 300 г
молоко сгущенное с сахаром - 150 г
ванилин - на кончике ножа
коньяк - 1/2 ч. ложки
вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г
желатин - 15 г

Время приготовления: 1 час + охлаждение

Способ приготовления рецепта:
Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза. После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой). Охлаждают и разрезают на 2–3 слоя.
Для крема масло взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.
Готовят суфле. Суфле слегка охлаждают, соединяют с 1/4 масляного крема и осторожно перемешивают.
Слои бисквита склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выливают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают до застудневания.
Полученную заготовку освобождают от формы, подрезав у бортиков края суфле. Верх и бока торта глазируют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане.

Суфле для торта
Необходимые продукты:
яичный белок - 3 шт.
сахар - 180 г
вода для сиропа и для замачивания желатина - 50 г и 150 г
желатин - 15 г

Способ приготовления рецепта:
Желатин замачивают на 40 минут и откидываютна сито для стекания невпитавшейся воды, затемрастапливают его на водяной бане (см. рецепт «Крем ванильный из сметаны» ).
Сахар соединяют с водой, доводят до кипения,снимают пену и уваривают до появления на поверхности больших пузырей. Одновременно охлажденные белки взбивают до устойчивой пены.
Продолжая взбивать белки, вливают в них тонкойструйкой горячий сироп, а в конце вводят подготовленный желатин.

Найди нежность в этом торте...]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:53:20 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1112-tort-tryufel-s-lesnymi-orexami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1112-tort-tryufel-s-lesnymi-orexami.html сахарная пудра - 6 ст. ложек
яичный желток - 6 шт.
какао-порошок - 3 ст. ложки
яичный белок - 5 шт.
масло сливочное - 1/2 стакана для бисквита и 4 ст. ложки - для начинки
сливки - 1 стакан
шоколад - 300 г
ром - 1/2 стакана
сироп клубничный - 1/2 стакана

Количество порций: 6
Время приготовления: 60 мин.

Способ приготовления рецепта:
Для бисквита взбейте желтки с сахарной пудрой. Муку смешайте с какао-порошком, просейте, добавьте в желтки и перемешайте.
Часть орехов смешайте с растопленным маслом, взбитыми белками и соедините с тестом. Форму смажьте маслом, подпылите мукой, вылейте тесто и выпекайте до готовности. Остудите.
Для начинки сливки прогрейте с шоколадом, добавьте масло и взбивайте, пока масса не остынет.
Бисквит разрежьте на три коржа и пропитайте сиропом с ромом. Коржи уложите один на другой, прослоив частью начинки и посыпав орехами. Верх и бока торта также покройте начинкой. Оформите пластинками грильяжа и шоколадной стружкой.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:43:58 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1111-vozdushnyj-orexovyj-tort.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1111-vozdushnyj-orexovyj-tort.html # сахар - 4 стакана
# орехи рубленые - 400 г
# молоко сгущенное с сахаром - 350 г
# сливочное масло - 200 г

1. Яичные белки взбейте с 1/3 сахара в пышную пену, добавьте оставшийся сахар, орехи, перемешайте.
2. Полученную смесь разделите на три части, выложите каждую на лист, выстеленный пергаментом. Выпекайте при 100 градусах до готовности. Процедура эта давольно длительная, скорее напоминает подсушивание, чем выпекание, поэтому коржи лучше выпекать заранее.
3. Готовность проверьте деревянной шпажкой: проткните ею выпеченную основу, если она останется сухой, то торт готов.
4. Для крема масло взбейте со сгущенным молоком.
5. Коржи охладите, смажьте каждый кремом и уложите один на другой. Верх и бока торта оформите по желанию.

Оранжевые апельсины придадут торту лучик солнца.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:42:05 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1110-tort-damskie-palchiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1110-tort-damskie-palchiki.html # масло сливочное - 150 г
# мука пшеничная - 1,5 стакана
# яйцо - 6 шт.
# соль - 1/3 ч. ложки
# маргарин для смазки - 1 ч. ложка
# сметана высокой жирности - 2 стакана
# сахар - 1 стакан
# кокосовая стружка - 2 ст. ложки
# шоколад белый - 100 г
# орехи кешью очищенные - 100 г

1. Молоко соедините с солью и маслом, доведите до кипения. В кипящую смесь при постоянном помешивании засыпьте просеянную муку. Прогрейте смесь в течение 2 минут, непрерывно перемешивая до исчезновения комков муки.
2. Заваренную массу снимите с огня, остудите до 70–80 °С и, помешивая, введите яйца по одному. При этом массу не взбивайте, а только перемешивайте до получения однородного теста без комочков. Готовое тесто представляет собой вязкую массу.
3. Противень смажьте очень тонким слоем маргарина. Заварное тесто выдавите на противень кондитерским шприцем тонкими «пальчиками». Выпекайте при 180–200 °С в течение 30–40 минут. Остудите.
4. Сметану взбейте, постепенно добавляя сахар, в пышную устойчивую массу. Испеченные «пальчики» обмакните в крем и сложите на блюдо поленницей.
5. Шоколад натрите на крупной терке, перемешайте с кокосовой стружкой и посыпьте торт. Оформите целыми ядрами орехов.

Торт такой нежный, что тяжело отказаться!]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:38:21 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1109-orexovye-tortiki.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1109-orexovye-tortiki.html # сахар - 300 г
# кофе горячий - 10 ст. ложек
# мука пшеничная - 270 г
# сода - 1 ч. ложка
# орехи молотые - 170 г
# молоко - 250 г
# ванилин на кончике ножа
# масло сливочное - 260 г
# сахарная пудра - 200 г
# яичный желток - 1 шт.
# шоколад - 80 г
# сливки взбитые

1. Отделите желтки от белков. Желтки разотрите с сахаром, в конце добавьте кофе и взбейте, постепенно добавляя 200 г муки, смешанной с содой, и 120 г орехов. Взбейте белки до устойчивой пены и подмешайте к тесту.
2. Готовое тесто вылейте на смазанный маслом (20 г) и посыпанный мукой (20 г) противень и выпекайте при 220 °С. Охладите.
3. Разрежьте пласт вдоль пополам и прослоите кремом, нарежьте тортики круглой или квадратной формы. Сверху заглазируйте в шоколаде, растопленном с 40 г масла. Оформите сливками и 50 г орехов.
4. Для крема молоко и 50 г муки соедините, добавьте ванилин и проварите до загустения. 200 г масла взбейте с желтком и сахарной пудрой, в конце добавьте охлажденную мучную смесь и взбейте до гладкой консистенции.

Приятного хрустящего аппетита!!!]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:35:31 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1108-recept-torta-s-shokoladnoj-struzhkoj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1108-recept-torta-s-shokoladnoj-struzhkoj.html # яичный белок - 40 г
# сахарная пудра - 2 ст. ложки
# какао-порошок - 2 ст. ложки
# сахар - 3 ст. ложки
# сливки - 2 стакана
# эссенция ванильная - несколько капель
# шоколад тертый - 2 ст. ложки

1. Тесто разрежьте на три части. Раскатайте каждую в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте круг из каждого пласта и выпекайте до готовности, предварительно выложив на смоченный противень и сделав несколько проколов.
2. Для крема взбейте сахарную пудру, сливки, ванильную эссенцию до однородной пышной массы, добавьте шоколад.
3. Прослоите кремом коржи, посыпьте какао-порошком и сахарной пудрой.
4. Оформите фруктами.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:33:44 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1106-tort-zebra.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1106-tort-zebra.html 4 яйца,
2 стакана сахара,
1 стакан сметаны,
150 г масла или маргарина для выпечки,
1 чайная ложка соды погашенной лимоном или разрыхлителя для теста,
2 стакана муки

Глазурь:
100 г сметаны,
1 ст. ложка сливочного масла,
3 ст ложки сахара или сахарной пудры
3 ст.ложки какао.

Яйца очень хорошо взбить с сахаром, добавить растопленное масло, сметану, перемешать, затем добавить соду и муку, перемешать, разделить тесто на 2 равные части, в одну часть добавить 2 столовые ложки какао. Взять круглую форму для выпечки, застелить её бумагой для выпекания и выливать тесто в центр формы по ложке чередуя светлое и тёмное тесто, поставить в духовку минут на 40-45, готовность проверить деревянной палочкой.

Глазурь
Всё перемешать, масло не растапливать, а мелко нарезать! Смесь выложить сверху на горячий пирог.]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:21:51 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1105-tort-muravejnik.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1105-tort-muravejnik.html
Тесто пропустить через мясорубку и испечь в духовке. Я не очень люблю мыть мясорубку, поэтому тесто вначале ставлю в морозилку на 30 - 60 минут, а затем натираю на крупной терке.

Из 1 банки сгущенки и 100 г сливочного масла готовлю крем. Лучше всего сначала размягчить (не растапливать!) масло, и сгущенку добавлять в масло небольшими порциями, тщательно растирая. Такой крем важно не очень долго растирать, чтобы масло не взбилось комочками.

Испеченную крошку смешать с грецкими орехами, порезанными на крупные кусочки. Можно орехи разломать руками. Выложить на тарелку в виде горки (муравейника) и залить приготовленным кремом. Можно это делать послойно, помогая себе мокрыми руками.

Теперь можно посыпать торт “Муравейник” распаренным маком. Также можно залить торт горячей шоколадной глазурью. Для ее приготовления надо 50 г масла, 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки молока, 4 чайных ложки какао сварить до образования пены, как варенье.

Готовый торт поставить в прохладное место для застывания.

Перед подачей на стол переложить Муравейник на блюдо, украшенное листочками мяты.

Приятного аппетита!]]> Пампушок Mon, 22 Jun 2009 18:17:40 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1103-povidlyanka.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1103-povidlyanka.html # крупа манная - 200 г
# мадера или ром - 50 г
# яйцо - 5 шт.
# сахар - 50 г
# орехи очищенные - 110 г
# масло сливочное - 20 г


Что делать:
1. Сырые яичные желтки разотрите с половиной нормы сахара добела, перемешайте с растертым повидлом, мадерой или ромом, манной крупой и взбитыми белками.
2. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимся сахаром, толчеными орехами и запеките в духовке.

Приятного и сладкого вам аппетита!!!]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 14:02:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1101-tort-raffayello.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1101-tort-raffayello.html 2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

для начинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки

Этот сказочно нежный и легкий рецепт прекрасно смотрится на столе с букетом красных роз!

Приготовление
2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.

Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:
Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

Теперь начинаем "собирать" торт:
На первый корж нанести крем, толщиной 1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.Нанести поверх ягод тонким слоем крем.
5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта
В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:45:11 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1100-tort-pancho.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1100-tort-pancho.html сахар - 3 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
какао - 4 ст.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана,
замороженная вишня - 200 г,
орехи (любые) - 1 стакан,
густая сметана (жирностью от 35 процентов) - 700 г,
темный шоколад - 1/2 плитки

Бисквитное тесто: отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком.

Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.

От готового остывшего бисквита отрезать корж высотой 1,5-2 см, а оставшуюся часть порезать кубиками в 3-4 см.
Сметану взбить. Взбивать около 10 минут, пока она не станет пышной и воздушной массой. Вбить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 минут. Смазать корж сметанным кремом.

Выложить вишни, присыпанные заранее сахарной пудрой, и орехи. Каждый кусочек теста обмакивать в крем и выкладывать на торт. Затем опять вишни, орехи и кусочки теста - сложить так тортик. Залить торт сметанным кремом.

Растопить шоколад на водяной бане и нанести характерный рисунок.
Шоколад можно не растапливать, а натереть на терке и посыпать торт.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:39:45 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1099-venskij-tort-zaxer.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1099-venskij-tort-zaxer.html горький шоколад - 60 г,
сливочное масло - 170 г,
сахар - 150 г,
мука - 150 г,
яйца - 6 шт,
коньяк - 1 неполная ст. ложка,
разрыхлитель - 3 неполных ч. ложки,
ванильный сахар - 1 ч. ложка,
какао - 35 г,
миндаль - 50 г

абрикосовый джем - 200 г

для шоколадной глазури
горький шоколад - 140 г,
молоко - 3-4 ст. ложки,
сливочное масло - 10-15 г

Размягченное сливочное масло взбить миксером с 50 г. сахара.
Белки аккуратно отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Остудить до температуры тела.
Влить шоколад к взбитому маслу.

Добавить в масляно-шоколадную смесь ванильный сахар, коньяк и хорошо перемешать при помощи миксера до однородной массы.
Не прекращая взбивать, ввести в шоколадно-масляную смесь, по одному, желтки и взбивать до получения однородной смеси.

Миндальные орехи залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем миндаль очистить от кожицы, обсушить и измельчить при помощи блендера.
Муку просеять в миску.
К муке добавить разрыхлитель и какао. Перемешать.

Взбить охлажденные белки при помощи миксера. Сначала взбивать на минимальной скорости, затем постепенно увеличить скорость. В конце взбивания, постепенно ввести оставшиеся 100 г сахара и хорошо взбить до получения стойкой твердой пены.
Половину взбитых белков выложить к шоколадно-масляной смеси, добавить муку, смешанную с какао и разрыхлителем, посыпать измельченными миндальными орехами и аккуратно перемешать тесто снизу вверх.

Добавить оставшиеся взбитые белки и еще раз аккуратно перемешать тесто.
Выложить тесто в смазанную растительным маслом или застеленную пергаментом и смазанную маслом разъемную форму.

Выпекать бисквит при температуре 170-200 градусов 50-70 минут.
Готовый бисквит вынуть из формы и оставить вылежаться не менее, чем на 8 часов.
Сборка торта:
Абрикосовый джем немного нагреть.
Бисквитный корж разрезать по горизонтали на 2 коржа и смазать абрикосовым джемом один корж.

Накрыть смазанный корж вторым коржом и обмазать весь торт сверху и с боков джемом.

Для шоколадной глазури: шоколад поломать на кусочки, положить в кастрюлю и растопить на водяной бане до жидкого состояния.
В растопленный шоколад добавить молоко и хорошо размешать.
В самом конце положить кусочек сливочного масла или жирные сливки и еще раз хорошо размешать, пока масло не растает и шоколад не получится однородной консистенции.

Шоколад остудить и залить верх и бока торта растопленным шоколадом.
Надпись на торте, либо другие узоры можно нанести растопленным шоколадом при помощи кондитерского мешка (также шоколад можно положить в маленький полиэтиленовый мешочек, отрезать уголок и выдавить шоколад на торт в виде рисунка).

Очень аппетитный торт, который я приготовила на день рождение своей любимой дочурки.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:37:38 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1098-tort-monastyrskaya-izba.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1098-tort-monastyrskaya-izba.html сливочное масло или маргарин - 250 г ,
сахар - 1 стакан,
сметана - 200 г,
мука - 3-3,5 стакана,
щепотка соли,
разрыхлитель - 1 чайная ложка

для начинки
вишневое варенье - 500-700 граммовая банка

для крема
сметана (густая) или сливки (33%) - 500 - 700 г,
сахар - 1 стакан

для украшения
грецкие орехи,
разноцветные посыпки,
шоколад

Вишневое варенье выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости (жидкость не понадобится - нужны только ягоды).

Для начинки можно взять свежую или замороженную вишню. Замороженную вишню выложить в дуршлаг, а когда ягоды разморозятся и стечет вся жидкость - посыпать их сахаром.

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить сметану и соль - перемешать.
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести муку в масляно-сметанную смесь.
Замесить мягкое тесто. Тесто разрезать на 15 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста раскатать толстым жгутиком длиной 20 см. Жгутик раскатать (или расплющить пальцами) до ширины 7 см.
По центру выложить цепочку из вишен. Защипать края так, чтобы вишни оказались внутри.

Уложить "бревнышки", на застеленный пергаментной бумагой противень, швом вниз и выпекать.

Приготовить крем.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены.
На плоское блюдо выложить 5 "бревнышек".
Полить "бревнышки" кремом и уложить сверху 4 "бревнышка".
Снова полить кремом и положить 3 "бревнышка".
Крем и 2 "бревнышка".
Крем и 1 "бревнышко".
Бока торта смазать кремом и украсить цветными посыпками, орехами и тертым шоколадом.

Вместо варенья можно ложить свежемороженную вишню или консервированую в банках, вкус очень оригинальный. Да и тесто можно делать не сладкое. Каждому по вкусу.]]> Пампушок Sun, 21 Jun 2009 13:29:31 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1095-klafuti.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1095-klafuti.html мука - 150 г
яйца - 3
сахар - 2 ст.л.
молоко - 200 мл
соль

Настоящее объедение под золотистой коркой этого пирога!
Из хорошо вымытой вишни удалить косточки и разложить ее на смазанном маслом противне. Из остальных ингредиентов замесить тесто, как на кекс, раскатать его, уложить на вишню и поставить противень в духовку, разогретую до 200С.

Пирог выпекается 40-45 минут.]]> Пампушок Sat, 20 Jun 2009 20:23:31 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1094-chak-chak.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1094-chak-chak.html
Восточная сладость...

Как готовить
Выпустить в посуду сырые яйца, добавить молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на куски весом в 100 г, раскатать их жгутиками толщиной в 1 см. Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, чтобы ровнее прожарились во фритюре. Готовые шарики принимают желтоватый оттенок. Всыпать в мед сахарный песок и вскипятить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать следующим образом: взять каплю меда, и если стекающая струйка после остывания делается ломкой, кипячение следует прекратить. Слишком долго кипятить мед нельзя, так как он может подгореть и испортить вид и вкус блюда. Прожаренные шарики положить в широкую посуду, полить медом и хорошо перемешать. После этого переложить чак-чак на поднос или тарелку и смоченными в холодной воде руками придать ему желаемую форму (пирамиды, конуса, звезды и т.п.). Чак-чак можно украсить мелкими леденцами (монпансье).]]> Пампушок Sat, 20 Jun 2009 20:13:25 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1093-sladost-prosto-chudo-s-bananami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1093-sladost-prosto-chudo-s-bananami.html 250 гр.сливочного масла
500 гр.сахарная пудра
¼ ч.л.ванилин
1 ст. кокосовой стружки .
700 гр.бананы

Простейший по приготовлению рецепт чудесного лакомства!

Порция 45-50 штуки
Размягчите масло при комнатной температуре . Не надо подогревать специально. Добавляете сахарную пудру, сухое молоко и ванилин, надо тщательно месить.

Очищаете бананы, режете кружочками, толщиной 1 см приблизительно. Из теста делаете лепешки и положите кусочки банана на середину лепешки и сформируйте небольшие шарики(диаметр 2,5см), замочите в воде (чтобы хорошо липли стружки), затем обваляйте их в кокосовой стружке и вынесите на мороз.

Если Вы хотите делать несколько дней раньше банановый шарики, тогда надо бананы сбрызнуть лимонным соком , для того чтобы не темнели.]]> Пампушок Sat, 20 Jun 2009 20:09:06 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1091-tort-yablochko.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1091-tort-yablochko.html # мука - 150 г
# сливки - 120 г
# сливочное масло - 100 г
# яйца - 3 шт.
# сахар - 100 г
# яблоки - 300 г
# цедра 1 лимона

Нежнейший крем внутри, и красивейший внешний вид снаружи! Попробуйте!

Как приготовить Торт "Яблочко":
1. Разотрите половину нормы сливочного масла с половиной сахара, добавьте сливки, яичные желтки, цедру и все перемешайте.
2. Всыпьте в полученную массу муку. (Тесто должно получиться жидким.) В последнюю очередь добавьте в него взбитый белок одного яйца и выпекайте блинчики.
3. Яблоки мелко нарежьте, немного посыпьте сахаром и припустите их в небольшом количестве воды до мягкости.
4. Блинчики проложите яблочной массой. Полученный тортик залейте взбитыми с сахаром белками и подрумяньте в духовке.]]> Пампушок Sat, 20 Jun 2009 16:06:33 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1074-maslyanoe-pechene-osoboe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1074-maslyanoe-pechene-osoboe.html - сахарная пудра - 60г
- яйцо (желток) - 1 шт.
- мука - 100г

для глазури:
- яйцо (белок) - 1 шт.
- сахар - 60г.

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить желток и муку. Замесить тесто и выдержать его 20 минут. Разделить тесто на 2—3 части и раскатать их последовательно в пласты толщиной 1/2 см. Вырезать кружки диаметром 3,5 — 4 см, и уложить их на слегка смазанный маслом противень, оставляя между ними небольшие расстояния.

Оставшийся белок взбить с 60 г сахара в крепкую пену. На каждый кружок нанести чайной ложечкой немного белковой пены и разровнять ее по поверхности. Выпечь печенье в слабо нагретом духовом шкафу до появления бледно-золотистого цвета.]]> Лилия Fri, 19 Jun 2009 09:12:09 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1035-ponchiki-v-sirope.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1035-ponchiki-v-sirope.html - яйцо - 3 шт.
- мука - 1 стакан
- сахар - 1.5 стакана
- ванилин - 2 пакетика
- пищевая сода - 1 ч.л.
- вода - 3 стакана
- подсолнечное масло - 1 стакан
- сироп - по вкусу.

Хорошо взбить яйца и творог, постепенно добавляя муку и соду. Столовой ложкой оформить шарики и жарить их в сильно разогретом масле. Дать пончикам остыть, после чего залить их сиропом, приготовленным из воды, сахара и ванилина.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:39:21 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1034-ponchiki-po-bolgarski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1034-ponchiki-po-bolgarski.html - мука - 1 кг
- яйцо - 3 шт.
- кислое молоко -2 стакана
- дрожжи - 10г
- вода - 1 стакан
- соль - 1/2 ч.л.
- подсолнечное масло - 1 стакан.

В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Замесить мягкое тесто, дать ему полежать. Через час сделать вторую обминку готового теста, раскатать тонкий пласт и чашкой вырезать лепешки круглой формы или смоченной в воде рукой оформить кружочки. Жарить в большом количестве масла до золотистого цвета. Обжаренные пончики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с джемом или брынзой.]]> Лилия Fri, 05 Jun 2009 18:37:38 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1027-jogurtovyj-desert.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1027-jogurtovyj-desert.html
В кастрюлю налить 150 мл воды, добавить 150 г сахара и 5 ст. л. сока лимона, довести массу до кипения и, помешивая, продолжать кипятить еще пару минут. Горячим сиропом залить десерт, остудить его, а затем нарезать в виде квадратов или ромбов.]]> Официант Thu, 04 Jun 2009 20:39:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1026-desert-dar-sultana.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1026-desert-dar-sultana.html
Миксером взбить 6 яичных белков и щепотку соли, а 6 желтков взбить вместе с 1 ч. л. ванильного сахара и 150 г сахарного песка. Желтковую массу смешать с 750 г нежирного творога, добавить 1 ч. л. лимонной цедры и 3 ст. л. лимонного сока, по 100 г изюма и ядрышек миндаля, взбить ингредиенты миксером, после чего добавить в смесь взбитые белки.

Тесто размять, раскатать, поместить на противень, смазанный 1 ч. л. сливочного масла, разложить начинку на тесте и поставить противень в разогретую до 175 градусов духовку на 50 минут. Десерт полить 250 мл растопленного на водяной бане шоколада, охладить и нарезать квадратиками.]]> Официант Thu, 04 Jun 2009 20:39:04 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1025-xalva-s-mindalem.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1025-xalva-s-mindalem.html
В другой кастрюле подогреть (не доводя до кипения) 1 л молока, добавить 300 г сахара, перемешать ингредиенты и перелить молоко в кастрюлю с манной смесью. Смесь, постоянно помешивая, 15 минут прогревать на слабом огне до образования густой однородной массы.

Массу выложить в круглую форму, верхушку десерта аккуратно разровнять при помощи лопатки, смоченной в воде, и украсить 6 ст. л. ядрышек миндаля и 1 ст. л. листиков мяты.]]> Официант Thu, 04 Jun 2009 20:38:10 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1023-klubnichnyj-tort-s-tvorogom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/1023-klubnichnyj-tort-s-tvorogom.html свежий творог - 400 г
сливочное масло – 100 г
мука - 1 стакан
яйца - 4 шт
сливки 33 % - 150-200 мл
сахарная пудра - 1/2 стакан

В ковшик вылить 1 стакан воды, добавить масло, щепотку соли, довести до кипения, снять с огня. При постоянном помешивании всыпать муку и мешать до однородной массы. Остудить до комнатной температуры, постепенно вбить предварительно взбитые яйца.
Разделить тесто на 4 части. Круглую форму смазать маслом, проложить пергаментом и выложить тесто. Каждый корж выпекать 15 минут при температуре 180 °С.
Творог протереть через сито и взбить миксером вместе со сливками и сахарной пудрой.
Клубнику промыть, обсушить и нарезать вдоль на 3-4 части. Теперь можно собирать торт.
Последовательность действий простая - корж промазать кремом, потом выложить клубнику, и так далее. В конце обмазать торт по бокам, украсить половинками и целыми ягодами, и поставить на пару часов в холодильник.]]> Официант Thu, 04 Jun 2009 20:33:53 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/944-morozhenoe-fruktovo-yagodnoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/944-morozhenoe-fruktovo-yagodnoe.html 300 г сахара,
300 г воды.

Фрукты и ягоды для этого мороженого должны быть хорошо созревшими.
Фрукты перебрать, помыть, удалить косточки и приготовить пюре (не варить).
Из воды и сахара приготовить сироп, охладить его, а затем смешать с фруктовым пюре. Можно еще раз протереть через сито. Заморозить в мороженице.
Фруктовое мороженое можно изготовить из малины, клубники, из абрикосов, персиков.]]> Официант Sat, 16 May 2009 21:00:09 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/943-morozhenoe-s-orexami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/943-morozhenoe-s-orexami.html 300 г сахара,
10 желтков,
ванилин.

Молоко и сахар вскипятить. Яйца хорошо взбить и постепенно подливать теплое еще молоко, непрерывно размешивая массу поставить на огонь, помешивая, нагреть (но не доводить до кипения, иначе уменьшится вязкость массы), пока она загустеет. Снять с огня, помешивая, слегка охладить. Положить ванилин. Процедить через сито, а затем хорошо остывшую массу заморозить в мороженице.

200 г орехов подрумянить в духовке, пропустить через мясорубку, смешать с мороженым перед его окончательным затвердением.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:59:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/942-morozhenoe-molochnoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/942-morozhenoe-molochnoe.html 300 г сахара,
10 желтков,
ванилин.

Молоко и сахар вскипятить. Яйца хорошо взбить и постепенно подливать теплое еще молоко, непрерывно размешивая массу поставить на огонь, помешивая, нагреть (но не доводить до кипения, иначе уменьшится вязкость массы), пока она загустеет. Снять с огня, помешивая, слегка охладить. Положить ванилин. Процедить через сито, а затем хорошо остывшую массу заморозить в мороженице.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:58:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/941-morozhenoe-iz-dyni.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/941-morozhenoe-iz-dyni.html 850 г сахара,
300 г воды.

Хорошо созревшую дыню очистить, размять в пюре, протереть через сито, с охлажденным сиропом заморозить. Мороженое из дыни можно подать в небольшой дыне. В этом случае надо сделать небольшое отверстие и ложкой осторожно удалить семечки. Перед наполнением дыни мороженым ее нужно хорошо охладить]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:58:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/940-chernosliv-s-orexami-po-bolgarski.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/940-chernosliv-s-orexami-po-bolgarski.html 3/4 стакана сахара,
1/2 стакана красного вина,
ядра грецких орехов.

Чернослив размочить в воде, отцедить и внимательно удалить косточки. Вместо косточек вложить ядра грецких орехов.

Приготовленный таким образом чернослив уложить на противень, посыпать сахаром, залить вином и поставить на 30 минут для выпечки в нежаркий духовой шкаф, до загустения сиропа.

Подавать холодным.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:57:18 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/939-zefir-abrikosovyj.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/939-zefir-abrikosovyj.html 4 белка,
120 г сахара,
4 г желатина.

Очень спелые плоды помыть, сварить и про­тереть через сито. В полученное пюре всыпать сахар и уварить пюре до густоты.
Белки взбить и соединить с кипящим пюре. В эту смесь ввести растворенный в воде желатин, размешать и массу переложить в кре­манки, охладить.
При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с вином.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:56:27 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/938-vzbitye-slivki-s-limonom.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/938-vzbitye-slivki-s-limonom.html 85 г сахара,
1 лимон,
450 г свежих сливок,
по щепотке мускатного ореха и корицы.

В миску влить херес, выжать сок лимона, добавить сахар и цедру с этого же лимона. Пусть немного постоит, пока растает сахар. Затем влить сливки и взбивать до тех пор, пока сливки загустеют, образуя при поднятии веничка неопадающие язычки. Всыпать пряности, размешать и хорошенько охладить. Блюдо это довольно жирное, поэтому подавать егo нужно с сухим печеньем.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:55:41 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/937-sufle-vanilnoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/937-sufle-vanilnoe.html 0,5 л молока,
150 г сахарной пудры,
60 г муки,
25 г сливочного масла,
ванилин.

Соединить сахар, муку, сливочное масло и 3 желтка, хорошо растереть, поставить на средний огонь, влить молоко, и непрерывно размешивая веничком, довести до кипения, варить 10-15 минут, добавить ванилин, снять с огня. Чтобы масса была совершенно однородной, можно ее процедить.

Сваренную массу охладить почти полностью, часто помешивая, чтобы нe образовалась корочка. В чуть теплую массу вбить 2 желтка, размешать.

Все белки взбить в густую пену (чтобы она держалась на веничке), добавить две чайные ложки сахарной пудры и снова взбить, после этого осторожно смешать со сваренной массой и слегка размешать. Выложить в форму для суфле, смазанную маслом и подпыленную мукой. поставить в средненагретый жарочный шкаф, выпекать 20-25 минут.

Готовое суфле вынуть из формы и посыпать caxapной пудрой. Подать к столу cpaзу же.]]> Официант Sat, 16 May 2009 20:54:13 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/887-fruktovo-yagodnoe-morozhenoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/887-fruktovo-yagodnoe-morozhenoe.html 300 г сахара,
300 г воды.

Фрукты и ягоды для этого мороженого должны быть хорошо созревшими.
Фрукты перебрать, помыть, удалить косточки и приготовить пюре (не варить).
Из воды и сахара приготовить сироп, охладить его, а затем смешать с фруктовым пюре. Можно еще раз протереть через сито. Заморозить в мороженице.
Фруктовое мороженое можно изготовить из малины, клубники, из абрикосов, персиков.]]> Официант Fri, 15 May 2009 01:07:59 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/886-morozhenoe-s-orexami.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/886-morozhenoe-s-orexami.html 300 г сахара,
10 желтков,
ванилин.

Молоко и сахар вскипятить. Яйца хорошо взбить и постепенно подливать теплое еще молоко, непрерывно размешивая массу поставить на огонь, помешивая, нагреть (но не доводить до кипения, иначе уменьшится вязкость массы), пока она загустеет. Снять с огня, помешивая, слегка охладить. Положить ванилин. Процедить через сито, а затем хорошо остывшую массу заморозить в мороженице.

200 г орехов подрумянить в духовке, пропустить через мясорубку, смешать с мороженым перед его окончательным затвердением.]]> Официант Fri, 15 May 2009 00:54:46 +0300 http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/885-molochnoe-morozhenoe.html http://bonappetit.com.ua/povarennaja_sladkoe/885-molochnoe-morozhenoe.html 300 г сахара,
10 желтков,
ванилин.

Молоко и сахар вскипятить. Яйца хорошо взбить и постепенно подливать теплое еще молоко, непрерывно размешивая массу поставить на огонь, помешивая, нагреть (но не доводить до кипения, иначе уменьшится вязкость массы), пока она загустеет. Снять с огня, помешивая, слегка охладить. Положить ванилин. Процедить через сито, а затем хорошо остывшую массу заморозить в мороженице.]]> Официант Thu, 14 May 2009 22:07:18 +0300