http://bonappetit.com.ua/ ru BonAppetit - кулинарные авторские рецепты с фотографиями http://bonappetit.com.ua/yandexlogo.gif http://bonappetit.com.ua/ DataLife Engine http://bonappetit.com.ua/vtoroe/290-keta-v-dukhovke.html Кета с луком, помидорами, картошкой и сыром. Вторые блюда Официант Fri, 05 Sep 2008 11:01:41 +0400 Перечислю ингридиенты:Кета (филе), картошка (была молодая), лук, помидоры, майонез, соль, базилик, подсолнечное масло.Кету режу брусочками (у кого не мороженая это супер, но не надо тыкать что замороженую рыбу есть нельзя, вкус не тот, так вот, очень даже можно, и более того это очень вкусно за неимением свежей).Помидоры, картошку и лук режу тонкими пластинками.Кусочки рыбки укладываю на вот такой девайс (типа противня, только с высокими бортами) предварительно смазав растительным маслом.Далее их посыпаю сначала солью и базиликом и потом тертым сыром.Укладываю сверху кольца лука.На лук картошку (в один слой) и опять чуть сыра.Затем помидоры.А на помидоры размазываем ровным слоем смесь тертого сыра майонеза и немного базилика (у меня он сухой, если хотите берите свежий, только не тыкайте что кроме свежего никакой базилик не базилик).Ставим это хозяйство в разогретую духовку почти на максимум (температуру не знаю, но на 7 из 9 делений). Ждем примерно полчаса-сорок минут, достаем и едим. Было очень вкусно, врать не буду.(с) источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/289-kartofel-zapechjonnyjj-s-pomidorami.html И снова мы с вами будем запекать картофель в микроволновке, на этот раз - с помидорчиками. Вторые блюда bonap Sat, 30 Aug 2008 22:12:26 +0400 Нам потребуется:- 5-6 крупных картофелин- 1-2 больших помидора- сметана- 50 г сливочного масла- зелень- красный и черный перец- сыр- чеснокКартофель отвариваем до полуготовности и режем крупными кольцами:Выкладываем его в посудину, перемежая кольцами помидора:Картофель отправляется в микроволновку на 20 минут, режим "СВЧ", мощность 600 ватт.Тем временем готовим адскую смесь - в пиале смешиваем 3-4 столовые ложки сметаны, 50 г масла, щепочку красного и черного перца и мелко порубленную зелень:Прошло 20 минут. Достаем картошечку, горячую, дымящуюся и покрываем её слоем смеси:Сверху посыпаем тертым твердым сыром (количество каждый определяет себе сам по душе) и отправляем на 5 минут в микроволновку второй раз, чтобы сыр расплавился (режим "гриль+свч", мощность 300 ватт):Вуаля, вкусняшка готова! Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/288-rublenye-otbivnye-kotlety.html Собственно по началу ничто не предвещало котлетностей в доме, просто на обед размораживались свиные бифштексики. Вторые блюда Официант Thu, 28 Aug 2008 16:49:33 +0400 Солнце медленно начало свой путь к горизонту, в холодильнике остывала пара литров "Гамбринуса". Зайка умывалась, заточив свою порцию котокорма.И тут разыгралась фантазия. Если бифштексы, то почему бы не отбивные? Тут же вспомнилось название "рубленые отбивные". Отлично, а не сделать ли все дословно, т.е. отбить и нарубить, после чего обвалять и обжарить?! Собственно так и было сделано :) Конечно же в идеале стоило посерфить на предмет аналогичных рецептов, либо воспользоваться предыдущим опытом пельмешковцев из Кулинарной книги дока, но разве остановить спонтанную активность?! И вердиктом было, делать все по наитию и вручную (без мясорубок, комбайнов и прочих блендеров).Вот тут то и собрались на столе:• свиные бифштексы 6 шт.• 1 луковица• 250 мл молока• 2 яйца• 1/4 белого батона• зелень (укроп, рукола)• соевый соус• позднее к ним присоединились приправы - смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирьМясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи, в другой замачиваем нарезанный ломтиками хлеб в молоке и яйцах.Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш.В процессе образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов-то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов.Далее возникло затруднение с панировочными сухарями, но пытливый-то моск фиг остановишь, и первая партия котлет панировалась в манке.Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон.Следующую партию было решено делать без панировкии всем она понравилась больше предыдущей.Фоты с сервировкой нету, но мне даже и не стыдно, а почему, думаю поймете, опробовав рецепт :) Так что готовим к котлетам свой любимый гарнир, наливаем кружку чая и растворяемся в нирване выходного дня Приятного аппетита!источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/286-kanneloni.html Под томатно-сливочным соусом. Вторые блюда FSN Tue, 26 Aug 2008 18:41:02 +0400 Ингридиенты: для соуса: луковица, морковь, помидоры в собственном соку 2 шт (можно и свежие помидоры), 3 зубка чеснока, 250 мл томатного сока, 250мл сливок, сухой базилик, орегано, соль, перец.для фарша: 500 г куриного фарша, луковица, 150 г сыра (лучше плавленого), яйцо, петрушка, соль, перец.каннелони.Приготовление:соус: лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке, добавить томаты без шкурки, нарезанные кубиками. Обжарить в течении 5 мин на сковороде.Затем добавить томатный сок, сливки и специи.Для фарша: сыр натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать и обжарить, соединить с куриным фаршем, яйцом и нарезанной петрушкой. Приправить солью и перцем.Тщательно перемешать.Каннелони начинить приготовленным фаршем (с помощью чайной ложки).Противень для запекания (с высоким бортом) смазать раст. маслом и выложить на него начиненные каннелони.Залить приготовленным сливочно-томатным соусом.Верх противня закрыть фольгой, проткнув ее в нескольких местах.Запекать при 180 градусах в течении 45 мин.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vypechka/285-jablochnye-pirogi.html Быстро и вкусно. Выпечка FSN Tue, 26 Aug 2008 17:26:14 +0400 Ингридиенты: слоеное тесто, яблоки, сахар, корица молотая.Приготовление: тесто разморозить, нарезать прямоугольными кусками. На одной половине каждого кусочка сделать надрезы в шахматном порядке.Яблоки нарезать кубиками. Выложить на целую половину теста яблоки, посыпать сверху корицей, а затем сахаром.Скрепить края с помощью вилки.Запекать в духовке при 200 градусах до готовности. http://bonappetit.com.ua/salat/284-tomaty-s-fetojj.html Под сырной корочкой. Салаты, закуски FSN Tue, 26 Aug 2008 17:01:56 +0400 Ингридиенты: томаты, фета, чеснок, сыр, петрушка, оливковое масло, соль, перец.Приготовление: Помидоры промыть, снять с них кожицу и разрезать пополам. Фету смешать с измельченным чесноком. Из половинок помидор удалить часть мякоти и нафаршировать сырной смесью.Застелить противень фольгой (или бумагой). Переложить томаты на противень, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.Запекать в духовке при 200 градусах 10 мин.Вытащить томаты из духовки и посыпать тертым сыром. Поставить в выключенную духовку.Когда сыр расплавится, выложить на тарелку и посыпать измельченной петрушкой.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/283-krasnaja-ryba-na-grile.html Для тех, кто любит гриль. Вторые блюда FSN Mon, 25 Aug 2008 14:56:34 +0400 Ингридиенты: Филе любой красной рыбы, лимон, оливковое масло, петрушка, соль, перец.Приготовление: Филе рыбы нарезать прямоугольными кусочками, посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом, добавить нарезанную петрушку.Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.Аккуратно нанизать кусочки рыбы на деревянные палочки.Жарить на углях, часто переворачивая, до готовности.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/salat/262-vetchinno-syrnyjj-salatik.html В последнее время понравилось нам готовить такие простые, но вкусные салатики. Времени много не отнимают, продукты нужны простые и недорогие. Салаты, закуски Pantera Sun, 17 Aug 2008 15:47:04 +0400 Итак, нам потребуется:- 100 г ветчины- 100 г обычной вареной колбасы- 150 г твердого сыра- майонез- 4 помидора- 1 большой болгарский перец- какая-нибудь вкусовая приправа для салатов (я использовала "10 овощей" от Торчина)Процесс приготовления неимоверно прост -помидоры, колбасу, ветчину, перец и сыр режем небольшими кубиками:В пиалке смешиваем майонез с приправой и небольшой щепоткой черного молотого перца:Выливаем сместь в салат и хорошо всё перемешиваем:Украшения - по желанию, мы обошлись порезанным огурчиком:Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/salat/261-salat-iz-kalmarov.html В морозилке был обнаружен кальмар, в единственном числе, ну и понеслось. Салаты, закуски Официант Sun, 17 Aug 2008 09:30:10 +0400 К найденому кальмару было добавлено (не все на фото):Вареная картошка, луковица, свежий огурец (но я думаю что с маринованым будет лучше),соль, оливковое (можно подсолнечное) масло, петрушка (для украсить сверху), виноградный уксус, кипяток.Кальмар был отварен в течении примерно 5-7 минут с добавлением соли, лаврушки и душистого перца, после была снята кожица, и он был поструган сначала колечками, а потом эти колечки мелкими брусочками.Лук был порезан примерно так, затем зверски ошпарен кипятком и залит водой с виноградным уксусом, стоял пока не было приготовлено все остальное.огурчик и картошка безжалостно покромсаны примерно вот в такой видВсе было посолено с сдобрено оливкомым маслом.Затем перемешано и украшено сверху петрушкой и кольцами кальмара.Готово к употреблению. Очень вкусно показалось.З.Ы.Огурец я обработал след образом (т.к. маринованого не было) порезал мелко и залил теплой соленой водой с уксусом и подержал, получилось некоторое подобие. Картошки было больше чем на фото с ингридиентами, просто остывала, ее надо чуть больше кальмара, хотя на вкус и цвет ...источник http://bonappetit.com.ua/sladkoe/260-bystryjj-tortik-slastjona-s-cukatami-i-dynejj.html Конечно, полноценным тортом это можно назвать с натяжкой, но всё равно вещь получилась очень вкусная и легкодоступная в части ингридиентов. Сладкое bonap Sat, 16 Aug 2008 19:39:01 +0400 Нам потребуется:- упаковка готовых вафельных коржей- банка сгущеного молока- 1 пачка сливочного масла- цукаты- дыня, взбитые сливки (для украшения)Масло соединяем со сгущенкой и тщательно взбиваем венчиком:Добавляем в полученную массу цукаты и перемешиваем. В принципе, цукаты можно было бы оставить только для украшения верхушки, а весь торт пропитать исключительно масляно-сгущеной массой, это кому как по душе будет:В подходящую по диаметру посуду кладём коржи и каждый смазываем:У нас из 7-ми коржей использовалось только 4 (не хватило сгущенки), остальные я заточил просто так Последний корж украшаем сливками, кусочками дыни и остатками цукатов (не из смеси, а сухие, оставшиеся в коробочке):Завершающий штрих: подержать торт на столе, чтобы коржи как следует пропитались, а потом поставить его в холодильник на полчасика - легче будет разрезать.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/257-mjasnaja-zapekanka.html Просто вкусно... Вторые блюда FSN Thu, 14 Aug 2008 17:22:06 +0400 Ингридиенты: картофель (6шт), фарш свинина+говядина (400г), грибы (100-150г), лук (1шт), сметана (1 стакан), яйцо, чеснок (2 дольки), соль, перец.Приготовление: Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук.На лук выложить фарш с грибами.Фарш посыпать тертым сыром.Сверху уложить слой картофеля, посолить и поперчить.Залить запеканку заливкой.Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40-60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vypechka/254-picca-s-okhotnichimi-sosiskami.html На слоеном тесте. Выпечка FSN Mon, 11 Aug 2008 13:15:39 +0400 Ингридиенты: слоеное тесто, охотничьи сосиски, шампиньоны, сыр, помидоры,кетчуп, орегано, базилик, соль, перец.Томатный кетчуп смешать с нарезанными орегано и базиликом и приправить солью и перцем. Сосиски нарезать небольшими кусочками. Помидоры и шампиньоны нарезать вдоль. Форму для запекания выстелить бумагой, выложить тесто и томатный соус.Затем выложить сосиски и шампиньоны.Засыпать все тертым сыром и сверху выложить помидоры.Запекать в духовке при температуре 180 град. до готовности.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/salat/245-salat-iz-persikov-i-krabovogo-mjasa.html Версия light Салаты, закуски FSN Wed, 06 Aug 2008 06:37:10 +0400 Ингридиенты: Крабовое мясо, персики, сладкий перец, огурцы, сок лимона, майонез, сметана, соль, перец.Крабовое мясо нарезаем и сбрызгиваем соком лимона. Сладкий перец режем маленькими кубиками. Огурцы и персик очищаем от кожуры (персик для этого нужно обдать кипятком) и также нарезаем кубиками.Для заправки смешиваем сметану и майонез, добавляем соль и перец по вкусу.Смешиваем все ингридиенты аккуратно, чтобы салат не превратился в однородную массу.Другой вариант заправки: взбить в блендере вместе 1/2 стакана натурального йогурта, 1 ст. л. мака, мелко нарезанный сладкий перец (1шт), 1/2 стакана апельсинового сока, 1/4 стакана сока лайма. Приправить солью и молотым черным перцем. http://bonappetit.com.ua/other/243-samye-dorogie-krepkie-spirtnye-napitki.html Предлагаем вашему вниманию интересную информацию о самых дорогих напитках в мире. Если Вы чувствуете себя новым Рокфеллером и желаете потратить пару миллионов лишних условных единиц на выпивку - милости просим ознакомиться... Разное Desperado Mon, 04 Aug 2008 22:46:57 +0400 Самый дорогой французский коньяк — Henri IV Dudognon Heritage.Этот французский коньяк — истинная роскошь! Коньяк Henri IV Dudognon Heritage, основная ценность которого заключается в графине, стоит 1 миллион Британских фунтов стерлингов ($1,9 миллионов). Генри IV, славный король Франции (1553-1610), который является прямым предком Клодин Дудоньён-Буро, наследницы Замка Дудоньён, который находится в центре маленькой провинции France’s Cognac Grande Champagne region.Коньяк в этой провинции производится с 1776 года. Графин изготовлен их желтого золота и платины высшей пробы, а также украшен 6500 сертифицированными гранеными алмазами.Он весит около 8 килограммов (17,6 фунтов) и наполнен 33 унциями французского коньяка Henri IV Dudognon Heritage, возраст которого более 100 лет, которые потребовались ему для настоя и достижения 41%. Это роскошное произведение искусства было создано ювелиром Жозе Давало. Самая дорогая текила — Tequila Ley .925Мексиканский производитель текилы Tequila Ley .925 сделал самую дорогую бутылку для текилы, которая была занесена в книгу рекордов Гинесса. Ее стоимость — 1 миллион евро. Бутылка сделана из платины, украшена 6000 граненых алмазов. Дизайн бутылки разработан Фернандо Альтамирано.Самая дорогая водка — DIVA Premium VodkaКаждая бутылка украшена драгоценными камнями. В результате, стоимость одной бутылки DIVA колеблется между 2000 и 540000 фунтов стерлингов (от $3700 до $1000000). Это трижды очищенная водка: очищенная льдом, скандинавским березовым углем и затем пропущенная через песчинки бриллиантов и других драгоценных камней.Источник papiraripap.ru http://bonappetit.com.ua/salat/242-teljachi-nezhnosti.html На улице жара, градусов под 30-35 в тени. Неплохо бы покушать, но самое ходовое летом блюдо - окрошка - уже надоело. Салатик? Хорошая идея, но какой? Едем в автобусе домой, по дороге - супермаркет, до него минут 10, нужно успеть определиться. Муж достает кпк и мы срочно ищем рецепты сытных салатов (мясные или с колбасой). Нашли, выбрали, успели в супермаркет, почти детективная история завершена Начинаем готовить. Салаты, закуски Pantera Sat, 02 Aug 2008 19:50:19 +0400 Нам потребуется:- 300 г телячьей вырезки- 1 головка красного салатного лука- 2 свеклы- 1 морковь- 2 картофелины среднего размера- майонез- уксус- соль, перецЛук режем полукольцами и оставляем на 40 минут мариноваться в смеси уксуса и воды в пропорции 1:1Ставим варить картофель. Интересного тут ничего нет, поэтому обойдемся без фото.Вырезку режем небольшими полосками и обжариваем на растительном масле. Соль, перец по вкусу. Главное не пересушить телятину.Сырые морковь и свеклу трем на не очень мелкой терке, затем тушим на растительном масле с добавлением 1 чайной ложки уксуса и двух чайных ложек сахара. Следите только, чтобы это всё не подгорело в процессе тушения, если что - добавьте совсем немного воды.Тем временем картофель доварился, режем его на полоски и начинаем формировать наш салат.Самым нижним слоем пойдет картофель:Покрываем его слоем майонеза - и картофелю хорошо, и мясо мягче будет. Какое мясо? А то самое, которое идет следующим слоем:Далее - слой лука. Красный лук совсем не горький, если кто не в курсе, поэтому даже такое большое его количество салату не повредит.Следующий слой - морковь со свеклой. Если после тушения осталось немного жидкости - выливайте в салат, мясо только выиграет от этого:И финальный шаг - снова майонез, совсем чуть-чуть, лишь бы прикрыть морковно-свекольное поле:Вот так это выглядит сбоку:Украшаем зеленью и подаем к столу:Приятного вам аппетита! http://bonappetit.com.ua/vypechka/241-pravilnye-draniki.html Небольшая преамбула: К сожалению, в последнее время теряется искусство приготовления драников :) Особенно у нас в Сибири. Не знаю как с этим обстоит дело в Белоруссии, откуда драники родом. То, что сейчас продается в точках общепита или публикуется в кулинарных рецептах имеет к драникам очень отдаленное отношение. Хочу поделиться технологией приготовления настоящих драников. Попробуйте, тогда поймете ху ис ху. Технология, можно сказать фамильная, от предков, есть некоторые мои наработки. Так как я являюсь большим любителем драников, то готовлю часто и давно, так что поверьте, всё отточено до мелочей Выпечка Официант Sat, 02 Aug 2008 13:35:23 +0400 Начну с того, что не всякая картошка подходит для драников, т.е. вкус драников зависит от сорта картошки, места, где картошка росла и степени ее свежести. На что ориентироваться? Скороспелые сорта картошки не подходят абсолютно. Хорошие драники получаются из желтой картошки. Есть такой сорт, не знаю как называется. Но вкусовые качества этой картошки отменные. Плохо подходит для драников картошка из средней азии. Видать там такой состав почвы. Наша, сибирская картошка – лучший вариант. По свежести картошки следующее: хотя и есть у меня в семье традиция – делать драники из только что собранной картошки, это не лучший вариант. Картошка должна отлежаться месяца 2 – тогда будет самое то. Ну а если картошка хранится правильно, то можно использовать ее вплоть до нового урожая.А вообще проверяется опытным путем – делаются драники из поступившей партии – становится понятно, годится картошка или нет.Еще два важных момента: забудьте про муку – настоящие драники делаются БЕЗ МУКИ. И забудьте про крупные терки и мясорубки – картошка должна быть измельчена до очень мелких фракций.Ну и теперь процесс со слайлами.Чистим картошку. Здесь ничего особенного нет, все элементарно.Теперь измельчаем. Лучший вариант – терка, которая выглядит как железка, в которую вбивали гвозди и у неё появились бугорки с острыми краями. Вот такая. Это самый нудный и долгий процесс, но именно так получается лучший вкус (и защита от кариеса)Когда делается много драников или мало времени, способ измельчения картошки можно использовать другой, не сильно ухудшающий вкус, но упрощающий процесс приготовления. Картошка режется кубиками со стороной около 2 см.И измельчается на кухонном комбайне вот такими ножами до кашеобразного состояния.Далее, независимо от способа измельчения, технология одинакова. Небольшое ноу-хау. Самое вредное в приготовлении драников – сок, который постепенно выделяется из картошки. Он, во-первых, разжижает тесто, что приводит к уменьшению толщины драников (не гуд), а, во-вторых, от него чернеет тесто, и, как следствие драники (а это неэстетично). Да и вкус портится. Поэтому постараемся избавится от излишков сока в процессе создания теста. Я использую вот такой сетчатый дуршлагДуршлаг помещаем на кастрюльку, куда будет стекать сок, в дуршлаг помещаем измельченную картофельную массу. И оставляем минут на 10. Этого хватит, чтобы лишний сок вытек. Дополнительно выжимать не нужно и даже вредно, а то драники получатся сухими.Еще один важный момент. Когда сок стечет, аккуратно выливаем его из кастрюльки. На дне кастрюльки остается крахмал, который добавляется обратно в картофельную массу.Ну и собственно делаем тесто: картофельная масса, яйца (пара на 10 средних картошек), соль по вкусу и крахмал от стекшего сока.ПеремешиваемБерем сковородку с толстым дном, в идеале чугунную. У меня для драников есть специальная сковородка, которой уже наверное лет 30. Жарим на подсолнечном масле. Да, еще, драники любят много масла, сильно не экономьте. Тесто выкладываем на сковородку достаточно толстыми оладышками (около 1 см толщиной или чуть меньше). Огонь должен быть достаточно сильным, так скажем, выше среднего, это опытным путем подбирается на разных плитах. С таким расчетом, чтобы до золотистого состояния драники поджаривались за 2-3 минуты.Переворачиваем на другую сторонуДожариваем и выкладываем на тарелку. Тут фото драников, для которых картошка измельчалась на комбайне.А тут картошка измельчалась на терке.Вот и все. Приятного аппетита. Кушать лучше теплыми. Сметана, кетчуп по вкусу. Вкусно и просто так.Ну и вариации на тему драников. Семейный рецепт «швындриков». Все делаем как для драников. В сковородку выкладывается оладышек толщиной 2-3 мм, сверху пластик колбаски тоже 2-3 мм, сверху опять картофельная масса. Поджарили с одной стороны, перевернули, поджарили с другой стороны. Колбаса идет как вареная, так и копченая. Рецепт на любителя.Еще есть белорусское блюдо, которое у нас в семье называют «галки». Делаются пирожки из картофельной массы (как для драников, но чуть посуше) и фарша в качестве начинки. Поджариваются с четырех сторон. Закладываются в кастрюльку, добавляется немного воды, можно специй, и тушатся до готовности.источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/240-nezhnaja-svinina-v-kljare.html Нежная свинина в кляре. Вторые блюда Официант Tue, 29 Jul 2008 17:11:48 +0400 Нам понадобится:- Свиная корейка - это обязательное условие! (Я беру для этого блюда корейку, потому что мясо нежное, светлое и постное)- масло оливковое (ложечка)для кляра:- молоко (примерно 3/4 стакана)- мука (так-же как и молока)- яичко (1 или 2 - значения не имеет, но не больше 2-х!)- соль + специи (я не стала заморачиваться насчет специй, взяла 4 кубика Кнорр: "Крошка лук" и "Крошка перчик")В процессе приготовления, кстати, использовались только 2 кубика. :) Вы можете брать для кляра любые специи, будь то Табаско или карри, только в меру.Приготовление:Со свинины я срезала весь жир (благо он там только с краю), в этом блюде он только мешает. Потом разрезала имеющийся кусок вдоль на 2 половинки, чтобы было удобнее нарезать. И нарезала кусочки мяска толщиной не более 1 см.Такие кусочки ни в коем случае не отбивать!!! (Я вообще не люблю отбивать свинину. Такое нежное, сочное мясо не заслуживает насилия. Изо всех сил стараюсь приготовить его нежным без применения молоточка.)Получились вот такие ломтики:Хвостатому кусочек.. Теперь делаем кляр:Яйцо разбиваем в молоко, перемешиваем. Дальше в эту смесь нужно добавить муку...... соль, специи по вкусуЖарить можно на любом масле, оливковое я взяла, потому что под руку попалось.Макаем каждый наш ломтик мяса в кляр и на сковородку:Огонь делаем большой. Когда с одной стороны наши оладушки поджарились, переворачиваем их, поджариваем немного......потом уменьшаем огонь почти до минимума и накрываем крышкой, чтоб мясо потомилось 4-5 минут:За счет закрытой крышки мясо получается очень нежным и сочным.На гарнир можно использовать что угодно, я обычно варю картошку и подаю ее с брынзой.источник http://bonappetit.com.ua/salat/239-baklazhany-s-zelenju.html Баклажаны с зеленью. И с майонезом. Много майонеза. Вредно, недиетично и все такое. Я предупредил Салаты, закуски Официант Tue, 29 Jul 2008 16:50:39 +0400 Понадобится нам совсем немного:Килограмм баклажанУкроп и петрушка - по паре пучков, можно и больше.Чеснок - 3-4 зубчика.Пачка майонеза (250гр.)Укроп с петрушкой мелко кромсаем собственноручно или в комбайне, выдавливаем туда чеснок, добавляем майонез, соль по вкусу и перемешиваем.Баклажаны нарезаем кольцами толщиной около сантиметра. (Меньше можно, больше - нет! (c) Да, если вы относитесь к сторонникам вымачивания баклажанов, то нарезать и поставить отмокать лучше до возни с зеленью и майонезом. Я их и так люблю, так что этот этап пропустил.Порезанные и возможно вымоченные баклажаны мы достаточно шустро обжариваем с обеих сторон на хорошо прогретой сковородке. Подсолить при этом можно, но без фанатизма, не забывая о соли в зелени с майонезом.Масло баклажаны пожирают со страшной силой, так что от излишков надо бы избавиться - обжаренные баклажаны кидаем на бумажное полотенце.Держим там недолго, только пока закидываем на сковородку следующую партию, а потом водворяем на законное место - в тарелку. И сразу же, пока горячие, намазываем майонезно-зеленной смесью. Теперь просто повторяем этот процесс, пока баклажаны не закончатся, укладывая слой за слоем.Даем остыть, накрываем чем-нибудь, подходящим по размеру, и кидаем на ночь в холодильник. Последнее в принципе не обязательно, можно хоть сразу съесть, но если дать пропитаться хотя бы пару часов, получается вкуснее.Укроп-петрушку можно смело заменять на свою любимую траву. Пробовал добавлять черемшу - отлично получается, только порубить ее лучше помельче. Да, этот вариант - более-менее самостоятельная еда, если планируется сделать закуску, особенно под что-нибудь высокоградусное, чеснока можно (имхо, и нужно ) положить побольше.Приятного аппетита!источник http://bonappetit.com.ua/salat/237-gribochki-po-domashnemu-so-smetankojj.html Хочу поделиться с Вами простым, недорогим и главное очень вкусным рецептом. Такие грибочки станут отличным гарниром к любому Вашему блюду! Салаты, закуски The young housewife Sun, 27 Jul 2008 20:59:30 +0400 Итак, нам понадобится : 1) 400 гр. шампиньонов( или любых других грибов)2) 2 столовые ложки сметаны3) 2 морковки4) 2 луковицы5) зелень для украшенияДля начала мелко наризаем лук, выкладываем его на сковородку и жарим до оброзования золотистой корочки.Затем на крупной терке натираем морковку и кладем ее к луку. Теперь берем наши грибочки, нарезаем мелкими кубиками и кидаем к луку и морковкиВскоре морковка начнет давать сок, в котором мы потушем наше блюдо примерно 7 минут.По прошествии семи минут, аккуратно выльем этот сок и начнем обжаривать наше блюдо, помешивая примерно 5 - 7 минут.Когда наши грибочки немного поджарятся добавляем 2 столовых ложки сметыны и ,перемешав, жарим еще 2-3 минутыВсе блюдо готово! Приятного Вам аппетита!Кстати в качестве главного блюда я приготовила тверские кортофельные кокорки, которые на этом сайте разместила Pantera в разделе выпечка, еще раз спасибо Вам за этот рецепт, Ваши кокорки нам очень понравились! http://bonappetit.com.ua/vypechka/236-kukuruznye-oladushki-s-kurjatinojj.html Рецепт взят из журнала "Вкусно и Легко". В целом название журанала этим рецептом оправдано Выпечка Официант Sat, 26 Jul 2008 19:28:27 +0400 Продукты:Банка консервированной кукурузы 200гр100 гр отварной курятины1 яйцо4-5 ст.л растительного масла100 гр муки75мл.молока+75мл. водыСоль, специиКукурузу слегка помять толкушкой (блендером не стала, иначе каша получилась бы)Курицу нарезать мелкими кубиками, смешать с кукурузой. Влить 3-4 ст. ложки растительного маслаЯйцо: отделить желток от белкаМолоко+вода, желток, 1 ст.ложка растительного масла -- взбить, вылить смесь в муку, размешать до сметанообразной консистенции,выложить в тесто кукурузу с курицей, приправить солью и специями.Белок взбить миксером в тугую пену и так же вмешать в тесто.Оладушки выкладывать ложкой на сковороду в разогретое растителное масло, печь до румяности.Готово!Вы знаете, еще и запах обалденный источник http://bonappetit.com.ua/salat/235-salatik-obzhora.html Ну, очень вкусный салатик. Прост в приготовлении. Салаты, закуски Официант Sat, 26 Jul 2008 18:43:54 +0400 Ингридиенты:- морковь 3-4 шт.;- копчёная куриная грудка 450гр.;- консервированный горошек;- лук;- майонез;Нарезаем лук полукольцами.Маринуем лук в маринаде (уксус + вода + сахар). Дать постоять 1 час.Натираем морковь на мелкую тёркуПассируем морковь на сковороде, так чтобы она стала мягкойОставляем остывать.Нарезаем куриную грудкуСмешиваем морковь, курицу, горошек, лукЗаправляем майонезом, перемешиваем.Выкладываем, украшаем. Важный момент! Перед употреблением ОБЯЗАТЕЛЬНО даём салату постоять где-то 1час.Приятного аппетита!источник http://bonappetit.com.ua/desert/234-sloenyjj-smetannyjj-desert.html Просто, вкусно и с простором для творчества Десерт Официант Sat, 26 Jul 2008 18:36:29 +0400 Обязательных ингридиентов, собственно, всего 3 - сметана, сахар и желатин.Желатина нужно 20 грамм на килограмм сметаны (20-процентной, для более жидкой лучше взять побольше). Количество сахара - дело вкуса и выбранных наполнителей.Берем желатин, кидаем в кастрюлю/ковшик, вливаем полстакана теплой воды и оставляем ненадолго в покое. В сметану тем временем засыпаем сахар (я кидал 5-6 столовых ложек на килограмм) и мешаем/взбиваем пока не растворится.Желатин с водой нагреваем, помешивая, до полностью жидкого состояния, но без фанатизма, кипятить не надо. Смешиваем со сметаной и начинаем творчество.:)Получившуюся массу делим на несколько частей, каждая из которых станет слоем в готовом блюде, и замешиваем в каждую часть соответствующие наполнители.Использовать для этого смело можно любые ягоды, тертый шоколад, какао, ликеры (лучше выбирать погуще, или лить поменьше, все-таки еще застыть должно), апельсины-мандарины... В общем, вариантов море.Я в этот раз делал три слоя - с какао (ностальгия по детству), вишней и "мохито". С какао все очевидно, просто замешать. Вишню порезать пополам, извлечь косточки. Мне вишня попалась достаточно кислая, так что много кидать не стал."Мохито" делалось из остатков мяты,размолотой в блендере с соком половины лайма, ложкой сахара и парой-тройкой столовых ложек воды. Результат был отжат через сито с марлей и вылит в соответствующую часть будущего десерта. Фоток по техническим причинам нет, но там все равно зрелище малоэстетичное - мутно-зеленая жижа.:)Как только смешали все для первого слоя, стоит сразу же вылить его в форму и отправить в холодильник. Меня время поджимало, так что использовал морозильник. Разницы, в принципе, никакой, только не стоит надолго забывать форму в морозильнике. Минут 7-10 на слой в моем случае хватало.Когда слой доходит до консистенции не слишком плотного желе - заливаем следующий, и так до победного конца.Отправляем в холодильник, лучше всего на ночь, а утром окунаем форму в горячую воду, вытряхиваем на блюдо и едим Приятного аппетита! источник http://bonappetit.com.ua/about/231-podelis-s-blizhnim....html Друзья! Не стесняйтесь, выкладывайте на сайте свои кулинарные творения. Не стоит думать, что простые рецепты недостойны внимания, совсем наоборот - как раз простое зачастую оказывается вкуснее сложного навороченного блюда из нескольких десятков ингредиентов. Всё дело в желании - просто возьмите в руки фотоаппарат и снимайте процесс приготовления. И вам кто-то обязательно будет благодарен, даже если не скажет этого вслух Некоторые люди, которым я предлагал поделиться своими фоторецептами, говорили - "у меня не очень хорошие фотки получились, мне стыдно их выкладывать". Я тоже не профессиональный фотограф и мои фотографии никогда не попадут на глянцевые обложки журналов, но вся соль в том, что именно такие "одомашненные" фотографии создают на сайте уютную обстановку и показывают, что кулинария это совсем несложно и доступно для всех. О сайте bonap Thu, 24 Jul 2008 11:39:36 +0400 Друзья! Не стесняйтесь, выкладывайте на сайте свои кулинарные творения. Не стоит думать, что простые рецепты недостойны внимания, совсем наоборот - как раз простое зачастую оказывается вкуснее сложного навороченного блюда из нескольких десятков ингредиентов. Всё дело в желании - просто возьмите в руки фотоаппарат и снимайте процесс приготовления. И вам кто-то обязательно будет благодарен, даже если не скажет этого вслух Некоторые люди, которым я предлагал поделиться своими фоторецептами, говорили - "у меня не очень хорошие фотки получились, мне стыдно их выкладывать". Я тоже не профессиональный фотограф и мои фотографии никогда не попадут на глянцевые обложки журналов, но вся соль в том, что именно такие "одомашненные" фотографии создают на сайте уютную обстановку и показывают, что кулинария это совсем несложно и доступно для всех. http://bonappetit.com.ua/sovet/230-kak-bystro-protrezvet.html Широкую рюмку необходимо полоснуть несколькими каплями растительного масла так, чтобы на внутренней стенке осталась тонкая масляная пленка. Выпустить в рюмку один сырой яичный желток, добавить столовую ложку джина и посыпать все это дело черным и красным, но обязательно молотым перцем. Пить одним глотком прямо перед выходом из помещения, где угораздило. Или: также капнуть подсолнечного масла, разместить в рюмке две чайные ложки острого томатного соуса и один сырой яичный желток, посыпать солью и обоими перцами, добавив десертную ложку перцовки и пару капель лимонного сока. Выпил и уже в состоянии осмыслить происходящее вокруг. Такая же промасленная рюмка. В неё вливается пятьдесят граммов водки, выпускается один желток, добавляется щепотка соли и по трети чайной ложки красного и черного перца, пьется не чокаясь Заваривается крепчайший кофе. Вместо воды используется водка. Эффект протрезвления безусловный. Полезные советы Официант Mon, 21 Jul 2008 11:49:19 +0400 Предупреждение сильного похмелья.За 2-3 часа до застолья рекомендуется выпить 50г. водки. Это подготовит организм к нагрузке. Если есть возможность, то смешайте водку с элеутерококковой настойкой - это чудесное растение полностью избавит вас от утренних мук.Если в разгар веселья вы поняли, что перебираете - выпейте рюмку коньяку и после нее воздержитесь минут на сорок.Старайтесь не мешать разные напитки с водкой, если это не предусмотрено коктейлем. Не начинайте застолья со сладких вин, шампанского либо коньяка.Закусывайте лучше всего вареной картошкой и квашеной капустой: они нейтрализуют действие алкоголя. Перед началом кутежа рекомендуется выпить столовую ложку растительного масла или сырое яйцо: они препятствуют всасыванию алкоголя. http://bonappetit.com.ua/vtoroe/229-lapsha-s-tushjonymi-ovoshhami.html Предлагаю вашему вниманию очень простое в приготовлении, но от того не менее вкусное блюдо: лапша с тушёными овощами. Вторые блюда Pantera Sun, 20 Jul 2008 18:40:12 +0400 Изначально в этом рецепте фигурировала тальятелле (широкая лапша), но поскольку оную найти в супермаркете не удалось, на замену взяли другую лапшу. Из остальных ингридиентов присутствуют:2 помидора1 зубчик чеснока1 столовая ложка оливкового масла400 г лапшисалямивкусовые приправы "10 овощей"200 г цукиниЦукини нарезаем мелкими кубиками, а помидоры - дольками:В кипящую подсоленную воду добавляем столовую ложку оливкового масла и отправляем вариться лапшу:На сковороде с разогретым маслом обжарием чеснок, порезанный совсем небольшими кусочками:Затем в компанию к чесноку добавляем цукини и помидоры:Добавляем для вкуса приправу "10 овощей", соль, перец и оставляем тушиться под закрытой крышкой на 5 минут:Салями режем соломкой:Отбрасываем готовую лапшу на дуршлаг, кладем её в подходящую посуду (миска, небольшая кастрюля и т.д.), добавляем уже готовые к этому времен овощи и всё перемешиваем:Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/224-kartofel-zapechennyjj-v-mikrovolnovke.html Очень вкусное блюдо получилось. А ингридиентов для него потребовалось - просто безобразный минимум Вторые блюда bonap Fri, 11 Jul 2008 20:43:30 +0400 Берем несколько клубней молодого картофеля, тщательно моем:Не чистя, разрезаем каждую картофелину вдоль и кладем на блюдо. Для придания мягкости покрываем сверху тонким слоем майонеза:В качестве специй использовались приправа "10 овощей" и черный перец:Загружаем блюдо в микроволнову и оставляем там на 12 минут при мощности в 600 ватт:По истечении отведенного срока кладем сверху сыр и оставляем картофель в печи еще на 3 минуты - более чем достаточно, чтобы сыр расплавился:Готовое блюдо слегка украшаем и быстро уничтожаем http://bonappetit.com.ua/napitki/223-molochnyjj-koktejjl-privet-iz-detstva.html Это, собственно, даже не рецепт, при наличии блендера приготовить такой коктейль - дело пяти минут, просто захотелось немножко поностальгировать, ну а раз цифровик был под рукой - заодно и фотки выложу Зашли с женой в супермаркет бытовой техники, смотрю, блендеры стоят - сразу вспомнилось детство, когда ходил с родителями в гастроном "Ворошиловградский", там в кафетерии, за высокой стойкой стояло чудо советской промышленности - миксер на две больших ёмкости. Тётка в белом халате бросала в ёмкость мороженое, наверняка вливала молоко, но мне этого уже не было видно, затем ёмкость подвешивалась на миксер и несколько минут шёл процесс перемешивания. Потом тётка снимала ёмкость и наливала восхитительно вкусный коктейль в гранёный стакан (тогда везде были такие стаканы), цена - как щас помню - 10 копеек. Коктейль был холодный, мама всё время говорила "не спеши, горло заболит", да какой там спеши-не спеши! Я растягивал удовольствие, выпивая всё до последней капли. Вкус этого коктейля я помню до сих пор... Так вот... блендер мы всё-таки купили, затем прихватили кило пломбира, молоко и киви для вкуса. И хотя рецептов молочного коктейля в инете масса, мы решили особо не заморачиваться с точными дозами, так, на глаз... Напитки и коктейли bonap Mon, 07 Jul 2008 22:17:11 +0400 Нам потребуется:* блендер* мороженое* молоко* фрукты для вкуса по желаниюПрелесть этого действа в том, что можно варьировать ингридиенты как угодно: можно взять чистый пломбир и добавить фруктов, а можно взять уже фруктовое мороженое и просто взбить с молоком. В данном случае фигурирует именно чистый килограммовый пломбир и киви в качестве вкусового наполнителя.Куски пломбира кидаем в ёмкость и перемешиваем до однородной массы:Вливаем молоко (там на заднем плане видна красная кружка - примерно 250 мл), еще раз тщательно перемешиваем.Забрасываем киви - половинки на фотке не видны, они утонули мгновенно Последний раз мешаем.В итоге на выходе получилось около полулитра коктейля, на двоих - с головой, чтобы напиться.PS Насколько вкусная штука - киви - просто так, "вживую" и какую довольно ощутимую горечь дали эти две насчастные половинки в коктейле Попробовали и решили класть более привычные бананы - вот там отменный вкус получается! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/222-mjaso-po-gavajjski.html С импровизацией... Вторые блюда FSN Mon, 07 Jul 2008 16:45:06 +0400 Ингридиенты: Мясо свинина (биточное), ананасы конс., лук, майонез, сыр, соль и перец.Приготовление: Мясо отбить и замариновать в соке ананасов на 2 часа. Смазать форму подс. маслом, мясо поперчить, посолить и выложить в форму. Сверху на мясо лук (порезанный кольцами и разъединенный), кусочки ананаса (не вплотную, а с расстоянием), полить майонезом (кривой линией :)) и посыпать тертым сыром.Между кусочками мяса налить немного сока (или просто воды), запекать в духовке при 180 град. до готовности.В качестве гарнира я использовала классический отварной молодой картофель с маслом и укропом. Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/other/221-samye-poleznye-frukty.html Фрукты - это не только вкусная и полезная пища... О чем это я? Вы и так все это знаете! Но знаете ли вы, какие фрукты самые полезные? Разное bonap Sat, 05 Jul 2008 23:09:38 +0400 Итак, вот он, рейтинг самых полезных фруктов:Авокадо - содержит жиры, белки, витамины A, Bi, B2, С, РР, К, Н, фосфор, пантотеновую кислоту.* Действие: питает кожу.* Применяется: в масках.Бананы - богаты сахарами, крахмалом, белком, эфирными маслами, яблочной кислотой, соединениями калия, витаминами С, В2, РР, Е, провитамином D.* Действие: питают кожу.* Применяются: в масках.Персики - содержат гликоциды, минеральные соли, витамины А, группы В, С, сахара и пектины.* Действие: очищают, освежают, смягчают эпидермис.* Применяются: в масках, тониках и пилингах.Лимоны - содержат витамины С, группы В, Р, эфирные масла, сахара, кальций, фосфор и железо.* Действие: выбеливают, очищают, сужают поры.* Применяются: в масках, входят в состав пен для ванны и пенок для лица.Яблоки - содержат сахара, органические кислоты, дубильные вещества, пектины, витамины С, Bi, B2, Вб, Е, К, РР, провитамин А, кальций, железо, фосфор.* Действие: питают и восстанавливают кожу.* Применяются: в масках.Ежевика - богата витаминами А, группы В, минеральными солями, калием, кальцием и магнием.* Действие: разглаживает кожу, делая ее более упругой.* Применяется: в пенах для ванны и гелях для душа. Виноград - содержит сахара, глюкозу, витамины А, С, РР, Н, кальций, фосфор, железо, калий, марганец.* Действие: восстанавливает и очищает кожу.* Применяется: в кремах и тониках. http://bonappetit.com.ua/salat/220-fruktovyjj-salatik.html Лето, самое время есть фрукты в любом их проявлении. Например, в таком фруктовом салатике. Салаты, закуски Pantera Sat, 05 Jul 2008 17:40:35 +0400 Нам потребуется:* одно яблоко* один апельсин* 1-2 киви* 1-2 банана* ликер* сливкиСалатик хорошо идет охлаждённым, поэтому ингридиенты лучше достать из холодильника непосредственно перед приготовлением.На фото гораздо больше фруктов, чем используется на самом деле, это просто для красоты На самом деле одного яблока, апельсина, пары киви и одного банана хватает на две порции салата.Итак, приступим к нарезке - всё мелкими кусочками:бананкивияблоко (сердцевину предварительно удаляем)Складываем всю эту "нарезку" в креманки и перемешиваем:Добавляем в салатик 1-2 столовые ложки ликёра, я использовала шоколадный:Максимально тщательно очищаем апельсин, тоже кромсаем его на мелкие кусочки и выкладываем поверх перемешенной массы:Сверху украшаем сливками и остатками апельсина или киви:Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/vtoroe/194-shampinony-zharenye-s-khlebom.html Вторые блюда Pantera Tue, 01 Jul 2008 13:06:27 +0400 Требуется:грамм 200 черствого хлеба1-2 луковицы400 г свежих грибов (у нас были шампиньоны)100 г сметанысливочное маслотвердый сырсольХлеб нарезать мелкими ломтиками, посолить и обжарить на масле до приобретения мягкости и золотистого цвета.На другой сковороде на сливочном масле обжариваем лук.Грибы промываем, нарезаем и добавляем к жарящемуся луку.Затем туда же вливаем 100 грамм сметаны (это не ведро, это просто ракурс такой получился )Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться минут на 10.Когда бОльшая часть жидкости испарится, высыпаем хлеб, сыр и снова оставляем на слабом огне под крышкой еще на 5 минут.Грибы подавать горячими. Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/world/193-nemnogo-o-shashlyke.html Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира. Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. Кухня народов мира Официант Fri, 27 Jun 2008 10:11:41 +0400 Искать страну, где впервые появился шашлык бессмысленно. Еще древние люди, научившись добывать огонь, вкушали мясо, приготовленное на костре. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" - мясо, переворачиваемое на вертеле. "Царским кушаньям" XVI-XVII веков упоминаются "верченые" куры, утки, мясо и зайцы. Само слово "шашлык" это искаженное крымско-татарское слово "шиш" — "вертел", "шишлык" — "что-то на вертеле".Шашлык - ароматное, сочное, пахнущее угольками мясо с бокалом хорошего сухого вина. Это блюдо, считающееся в России и во всем мире типичным кавказким, знакомо вообще многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. Что же касается названия - шашлык, то, несмотря на его несомненное тюркское происхождение, никто на Кавказе, в том числе и в тюркоязычном Азербайджане, не сможет обьяснить это слово, исходя из словарного запаса своего языка.В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане — «кебаб», в Турции — «шиш-кебаб».Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю». В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются satay.Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска». Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку.В Японии, Китае, Индонезии мясо одевают на шпажки (острые деревянные палочки), жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты («темпора»). На углях японцы готовят очень редко. Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь — он отбивает посторонние запахи.Маленькие кусочки маринованной баранины готовят во многих странах от Афганистана до Марокко. Во франкоязычной Северной Африке их называют "brochettes". Поскольку страны пустынные, на угли под шашлык идет саксаул и самшит. Такие угли очень горячие и "долгоиграющие" с ароматным дымом.В корейской кухне есть такое блюдо – "орикогикуи" (шашлык из утки). Советуем Вам его приготовить. Утку со специями, зеленью и сахарной пудрой можно как жарить на огне, так и испечь в духовом шкафу. Мясо не следует пережаривать, так как исчезает его вкус.К сожалению, то, что мы обычно готовим на углях, нельзя назвать шашлыком, хотя все довольны и никто не жалуется на вкусовые качества, пока не попробуют настоящий шашлык. А ведь это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.Шашлык - единственное блюдо, ради которого можно собраться за столом. Шашлык сопровождается только свежими томатами, приготовленными на углях овощами, зеленью, сыром, приправами, зеленым луком и сухим вином. Ничто не должно перебивать вкус шашлыка, нужно наслаждаться им и только им, поэтому мяса должно быть много, чтобы каждый имел возможность получить массу удовольствия.Итак, вы решили побаловать дорогих гостей шашлыком, так с чего же начать приготовления? В первую очередь, необходимо определиться с выбором мяса или рыбы. Мы не станем придерживаться строгих кавказских традиций и говорить о шашлыке только из баранины. В наши дни, благодаря свободе нравов, скромному бюджету или богатому ассортименту, шашлык может быть как из мяса, так и из курицы и осетрины, важно чтобы все было свежим.Шашлык из баранины - очень тонкое, как и сам восток, дело. Баранина должна быть молодой и нежирной, лучше всего взять молоденького барашка до 8 килограммов весом. Лишний жир необходимо срезать и порезать мясо на маленькие кусочки. Лук прокручивается через мясорубку и перемешивается с мясом, дабы мясо пропиталось луковым соком. Лук кольцами не приносит пользы, несмотря на свой привлекательный вид. Соль и перец добавляют по вкусу. Затем мясо перемешивается с настоящей аджикой (приготовленной только из томатов, перца и специй) и маринуется в течение суток.Александр Дюма, путешествовавший по Кавказу в 1858 году, уверял, что филейную часть баранины для шашлыка клали в маринад из уксуса, лука, соли и перца на 15 минут. И только чтобы получить особо острое блюдо, мясо оставляли в маринаде на ночь.Заметили, что в старину замачиванием в маринаде особо не дорожили? Это потому, что о тушах, неделями и месяцами висящих в холодильнике, тогда ничего не ведали, и отбивать запах тлена нужды не было.А вымачивать мясо можно в чем угодно. Классические народные способы — мясо в уксусе или вине — не особенно хороши. Уксус, хоть и делает мясо более мягким, но убивает его натуральный вкус. Так же, впрочем, как и вино.Крымские татары предпочитают кислое молоко, а еще можно пользоваться столовой газированной водой. Сегодня удобно применять для этих целей майонез, кетчуп, пиво, всевозможные соки — например, гранатовый. А австралийцы свой шашлык вообще в крепком чае замачивают. Нанизывать кусочки нужно плотно друг к другу. И вот угли готовы и нежные розовые кусочки румянятся на жаруТеперь вернемся к более родному мясу и попробуем сделать шашлык из свинины - для этого лучше взять окорок, а для особых гастрономов рекомендуем свиные ребрышки. Технология ничем не отличается от приготовления шашлыка из баранины. Ребрышки нарезаются парами. При нанизывании на шампуры в ребрышках прокалывается мякоть между костями.Многие также считают, что из говядины может получиться отличный шашлык. Но не следует забывать, что говядина намного жестче, чем свинина. Поэтому говядину желательно вымочить предварительно в газированной воде. А рецепт приготовления остается тот же. Шашлык должен получиться сочным, ароматным, и, главное, мягким.К мясному шашлыку следует подавать сухие красные вина. Ни в коем случае нельзя есть шашлык под водку или пиво. К столу должно подаваться вино комнатной температуры. Красные вина не охлаждают даже в жару.Шашлык из птицы - тоже достойное блюдо. Можно использовать филе, а можно порубить целую птицу на равномерные небольшие кусочки. Для маринада используется тот же соус, что и раньше. Курица должна мариноваться подольше, чем свинина. После чего остается лишь наслаждаться нежным вкусом и ароматом замечательного шашлыка. Запивать шашлык из птицы нужно только сухим белым вином. Оно особенно подчеркивает вкус этих блюд. При этом, белые вина и зимой и летом следует подавать к столу охлажденными. В отличие от красного, белое вино - очень легкое, поэтому нужно запастись достаточным количеством для всех.Все закуски должны выгодно подчеркивать вкус шашлыка и сочетаться с ним. Надо иметь в виду, что у вас нас столе только одно главное блюдо - шашлык, на котором и нужно сконцентрировать внимание, поэтому легкие закуски должны лишь возбуждать аппетит, а не отвлекать от нескончаемого удовольствия.Есть такой замок в Венгрии - в городе Секешфехерваре. Один-единственный человек - одновременно скульптор, архитектор и художник своими руками за два десятка лет выстроил этот Замок и заполнил его прекрасными статуями и картинами, посвященными одной-единственной царице его сердца - своей жене.Говорят, она умела, как никто, готовить разбойничье жаркое, аппетитнейшее блюдо! Оно похоже на кавказкий шашлык и готовится тоже на вертеле, только на шпажку нанизывают: ржаной хлеб, мясо, копченый шпик (разумеется, с пряностями и вином!), и снова в том же порядке, заканчивая шпажку хлебом. Разбойничьим жарким и сейчас, говорят, местные кулинары угощают туристов, посещающих Замок любви.Шашлык — не просто мясо на палочке. Явление это не только кулинарное, но и эстетическое. И важное дополнение к этому блюду — окружающий ландшафт http://bonappetit.com.ua/other/192-pomidory-zapechenye-v-folge.html И снова помидорчики. Для любителей запеченых овощей, на этот раз рецепт еще более простой, чем с курицей (это вообще готовилось во время Великого поста, нужно было постящихся чем-то порадовать Разное Официант Tue, 17 Jun 2008 14:02:39 +0400 Итак, все очень просто -- целенькие помидоры, кожицу надрезать сверху, чтоб разрез до мякоти достал, влить в разрез чайную ложку оливкового масла, соль, сухие специи, нарезанный лепестками чеснок.Затем уложить помидорчики на лист фольги и завернуть ее таким образом, чтобы сверху осталось технологическое отверстие :) (возможно зависит от этого отверстия то, что помидоры не перепарились и не потеряли форму).15 минут в аэрогриле при t 235 градусов.Зы: на любителя -- рядом с помидором в фольгу можно положить неочищенные дольки чеснокаисточник http://bonappetit.com.ua/vypechka/191-syrnye-lepeshki.html Выпечка Официант Tue, 17 Jun 2008 11:37:42 +0400 Для теста:5 ст. муки (стакан - 250 мл.)320 мл воды1 яйцо2 чт.л. растительного масла1 ст.л. водкиДля начинки:300 г брынзы2 зубчика чеснокапучок зеленого лукапо 3 веточки пертушки и укропаДополнительно:растительное маслоВоду с маслом довести до кипения, всыпать 1/2 ст муки и быстро перемешать, чтобы не было комочков. Дать остыть. Добавить яйца, водку и остальную муку. Вымесить тесто. Дать настояться не менее чса. В процессе выстаивания 1 раз перемешать.Лук и зелень измельчить. Брынзу тщательно растереть руками, добавить зелень и измельченный чеснок. Тесто тонко раскатать (1-2 мм). С помощью блюдца ножом вырезать 2 круга. На один выложить 2 ст.л. начинки, другим накрыть. Зщипать края. В сковороду налить масло на 2-3 см. Жарить сырные лепешки в хорошо разогретом маслес двух сторон до золотистой корочки, при этом поливая постоянно масло на лепешки.источник http://bonappetit.com.ua/vypechka/190-pirog-s-makom-i-brusnikojj.html Постный пирог с маком и брусникой Выпечка Официант Tue, 17 Jun 2008 11:12:39 +0400 Тесто:1 стакан теплой воды25 гр. дрожжей (свежих)4 чайные ложки сахарного песка1 чайная ложка соли4 столовые ложки растительного масла3 стакана муки Прочие ингридиенты:- мак- брусника (или другие ягоды, можно взять густое варенье)- манная крупаКак готовим:Замешиваем тесто, делим его на две половины.Берем одну половину и раскатываем толщиной примерно 0,5 см. Смазываем растительным маслом, посыпаем маком и сахарным песком, "прикатываем" мак скалкой (чтобы "вдавился" в тесто)Сворачиваем маковое тесто в рулети нарезаем его на части - шириной 3-4 см, ставим в форму для выпечки на торец:Берем вторую половину теста, раскатываем, смазываем растительным маслом, обильно посыпаем манной крупой и выклдываем сверху ягоды - в нашем случае бруснику, тоже посыпаем сахором, но не сильно Также скатываем в рулетик, режем его на части и выкладываем "розочки" в ту же форму для выпечки. Чередуем с маковыми "цветочками" по своему вкусу.Да, зачем манка? она впитает лишний сок от ягод, который будет пытаться вытечь.Ставим цветочный пирог в прогретую духовку на слабый огонь и оставляем там печься до золотистого цвета.А сами тем временем готовим сироп: берем горсть ягод брусники и полстакана сахарного песка, смшиваем в кастрюльке и варим на медленном огне густой сироп.Достаем из духовки пирог...Пока не остыл поливаем его горячим ягодным сиропом, затем выкладываем на блюдо (это можно сделать когда пирог остынет) и подаем на стол Приятного вам чаепития!источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/189-postnyjj-bigos.html ...или голубцы ленивые БЕЗ мяса Едим мы ето зимой и летом, и в пост, и в непост, и даже после 18 часов Вторые блюда Официант Tue, 17 Jun 2008 11:08:07 +0400 Шинкуем мелко капусту (я беру китайскую,она нежней и готовится быстрей), выкладываем её в глубокую сковороду, смазаную растительным маслом, добавляем 1ч.л. соли, 1ст.л сахара, специи, тмин, водички немного и ставим тушится на маленький огонь. В другую сковороду, также смазаную маслом, мелко шинкуем лук (1шт.), стебель сельдерея (1шт.) и чеснок (3-4 зубчика), обжариваем до золотистостиДобавляем тёртую морковку (1шт.), а так же можно ещё сладкий перец (1шт.) и протушиваемЗатем трём помидор (1шт.) или 1 большую ложку томат-пасты и снова тушимТеперь овощи вываливаем в капусту, добавляем сырой рис (около стакана) и заливаем водой, чтоб покрывала с запасом, закрываем крышкой и тушим до готовности риса (20-30мин.)В процессе тушение иногда перемешиваем ето всё и добавляем воды если надо! Ввыключаем, пробуем на соль (если надо-досаливаем), посыпаем рубленой зеленью и даём постоять под крышкой ещё минут 10-15......а потом всё!-"пажалте брица"...кушать,то есть,подано Как приготовить всё тоже самое, только с мясом, вы и сами наверное, догадаетесь источник http://bonappetit.com.ua/salat/188-pomidory-farshirovannye-kuricejj.html рецепт прост как.... 4 копейки Салаты, закуски Официант Wed, 11 Jun 2008 18:02:51 +0400 Несколько помидорчиков, удаляем из них сердцевинку, обжариваем со специями куриную грудинку (или курицу-гриль можно мелко нарезать), начиняем этой грудинкой помидорчики, сверху толстым-толстым слоем майонеза и щедрой шапочкой сыр, ставим в горячую духовку (240-260гр)(я в аэрогриле готовила)минут на 15, чтобы сыр подрумянился.источник http://bonappetit.com.ua/salat/187-zharenyjj-bolgarskijj-perchik.html итак, сам рецепт: все элементарно просто и очень вкусно Салаты, закуски Официант Wed, 11 Jun 2008 17:57:33 +0400 Целые перчинки промываем и надрезаем каждую с носика крестообразноаккуратно внутрь запихиваем тонко нарезанный чеснокуложить перчинки на сковородку с растительным маслом (при жарке накрыть крышкой, а то эти горячие перцы отстреливаются раскаленным маслом)обжарить со всех сторон до румяностиготовые сбрызнуть уксусом и пересыпать зеленьюУсе источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/186-pochti-kotletki.html Возможно, что этот рецепт был здесь в различных вариациях, покажу свой, не возражаете? Вторые блюда Официант Wed, 11 Jun 2008 17:51:32 +0400 ПродуктыМясо свининаЛук репчатыйЗ яйца,3 ложки крахмала3 ложки майонезаспеции по вкусуМясо подморозить, чтобы можно было легко порезать мелкими кубиками, еще я чуть-чуть лука добавила, но это чисто на вкус, кому как нравицца, дальше добавляем и смешиваем яйца, крахмал, майонез.А готовила не на сковородке, а в духовке, в таких специальных силиконовых формочках для кексов, еще и сыром сверху присыпала.. прикольно получилось -- снаружи зажаристая корочка а внутри нежное ароматное мяско.. ммммну а это если без формочек, просто на сковородкеЗЫ: за счет майонеза мяско как бы маринуется и может храниться в холодильнике пару дней, а при готовке, за счет крахмала не ужаривается, а, наоборот, поднимается и котлетки получаются нежные и воздушныеисточник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/185-morskojj-osjotr-pod-gollandskim.html Не знаю насколько соус Голландский, но позиционировался под таким названием. Вторые блюда Официант Tue, 10 Jun 2008 15:18:43 +0400 Ингридиенты:Филе морского осетра (у нас он так называется в магазине), яйцо, зелень петрушки, соль, сливочное масло, сыр.С филе всё предельно просто, режем на кусочки, чуть подсаливаем и прямо без масла на противень или на такую штуку как у меня. И в духовку макстимум на 15 минут. Готовится очень быстро, не передержите.А вот с соусом заморочек чуть чуть побольше:Мелко режем свежую петрушку.Мелко-мелко рубим варёное яйцо. Трем сыр на мелкой терке, дальше растапливаем сливочное масло (я в пиалке над кипящей водой его поставил. (1 яйцо, примерно 50 гр масла, сыра грамм 50, ну и петрушки чтобы её там видно было в соусе, и конечно солим). Все это тщательно перемшиваем и ...источник http://bonappetit.com.ua/sladkoe/184-abrikosovyjj-pirog.html Вот и лето наступило, пришла пора фруктовых пирогов :) Мне очень нравится печь разные пироги, но попробовав этот другой не хочется. Он получается кисло сладкий и очень нежный. Сладкое Официант Mon, 09 Jun 2008 11:56:55 +0400 Нам понадобится:200 гр. сл. масла3/4 ст. сахара (для сладкоежек можно 1 ст)2 ст. муки4 яйцапримерно 05 кг. абрикосов1 лимон (цедра и сок)1 пакетик разрыхлителя1 пакетик ванилищепотка солиМоем и делим пополам абрикосы.Смешиваем масло с сахаром и с щепоткой соли (масло можно слегка растопить в микроволновке)Затем добавляем яйцаНатираем лимон на мелкой тёркеВыжимаем сок с лимонаИ смешиваем остальные ингредиенты (сок лимонный, муку, разрыхлитель, цедру и ваниль)Смазываем форму маслом. Перекладываем массу в противень или в форму а сверху складываем абрикос, нарезанной частью вверх, примерно вот такСтавим в разогретую духовку на 180* на 40-50 минp.s Абрикоски слегка утопают в тесте, но это не страшно. Самое главное, пирог получается вкусным :)Приятного Аппетита!!!!Мой помощник ;)источник http://bonappetit.com.ua/other/183-seljodochka-v-domashnikh-uslovijakh.html Хочу поделиться рецептом засола селёдки в домашних условиях. Разное Официант Sat, 07 Jun 2008 00:48:48 +0400 Для этого нам нужна сама селёдка 2,5 кг. Соль 1 стакан, специи.Именно 2,5 кг селедки поместятся в 3 литровую банку.Теперь готовим рассол: на 1 литр воды 1 стакан соли. Из специй я добавляю лавровый лист, перец горошком, кориандр. Кипятим его и остужаем.Готовым рассолом заливаем селёдку, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2 дня.Через 2 дня достаём рыбку из банки, чистим от кожи и костей и поедаем какое-то количество.Остальное вытащить из рассола, чтобы не пересолилось. Всю оставшуюся рыбу тоже чистим и либо заливаем соусом (вода, соль, сахар, уксус, растительное масло), либо храним в морозилке (что менее предпочтительно, но тоже вариант). А ещё можно делать вот такие вот замечательные бутерброды. На кусочек хлеба сливочное масло, и кусочки рыбы.источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/182-ochen-vkusnye-otbivnye-iz-kuricy..html Давно хотела поделиться рецептом отбивных из курицы. Рецепт изобрела сама, поэтому не судите сторого. Вторые блюда Официант Thu, 05 Jun 2008 10:40:56 +0400 Для приготовления отбивных нам потребуются:Филе куриноеГорчицасольПерецМукаПодсолнечное маслоСковородаФиле курицы разрезаем на порционные куски, солим, перчим.Дальше есть 2 варианта:Вариант 1. Куриное филе, посоленное и поперченное, обмазываем обильно горчицей, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.Вариант 2. Муку смешиваем со специями (куркума+имбирь+чеснок+карри). В этой смеси обваливаем посоленные и поперченные части куриного филе. Обжариваем на растительном масле.Сегодня у меня не оказалось горчицы под рукой и я воспользовалась вариантом №2.Результат представлен на фотографиях.Я предпочитаю вариант №1 с использованием горчицы. Этот рецепт я изобрела сама. Очень рекомендую. Попробуйте - не пожалеете.Приятного аппетита.источник http://bonappetit.com.ua/salat/181-syrnyjj-rulet-zakusochnyjj.html Предлагаем очень вкусную и оригинальную закуску к любому застолью. Любителям сыра посвящается... Салаты, закуски Desperado Mon, 02 Jun 2008 21:51:00 +0400 Ингредиенты:сыр твердый - 400-500 гр;брынза - 400 гр;болгарский перец - 2 шт;сметана - 3 ст.ложки, красный острый перец, укроп, петрушка.Брынзу трем на мелкой терке, укром и петрушку мелко режем, добавляем красный перец по вкусу, и три ложки сметаны.Должна получится мягкая остренькая закуска, если она у вас очень вышла твердая, то лучше добавьте еще сметаны, но и жидкой быть не должна, а то плохо застынет потом.Сыр помещаем в пакет, а для того чтобы он лучше плавился - режим на кусочки.Из пакета удалить воздух, завязать, и опустить в кипящую воду, держим в воде около 20 минут (возможно и быстрее сварится или дольше, все зависит от твердости сыра) я иногда пакет достаю из воды и деревянной ложкой перемешиваю, но в любом случае должно получится вот это.Достаем сыр и прямо в пакете раскатываем в пласт, затем разрезаем пакет и РУКАМИ раскатываем еще сильнее.Выкладываем первый слой начинку из брынзы (это самое сложное, так как сыр еще не застыл он может легко рваться, так что распределяйте начинку как можно осторожнее), затем второй слой посыпаем заранее нарезаной паприкой.Когда все слои распределены, с помощью все того же пакета сворачиваем всю эту красоту в рулет.Выкладываем рулет на деревянную доску и ставим в холодильник на верхнюю полочку для застывания.После нескольких часов сыр застывает окончательно, можно резать и кушать, приятного аппетита.источник http://bonappetit.com.ua/vypechka/180-lenivo-kulinarnoe-ili-nadoelo-lepit....html Итак! Закуска к супу и не только! Слоеные корзиночки с начинкой. Выпечка Официант Sun, 01 Jun 2008 17:24:45 +0400 1) пачка слоеного теста (в рулоне!) режется на 12 квадратов, они засовываются в форму для маффинов . Вот в такую2) начинки любые=) Я 2 дня к бульону делала с жареным луком, сегодня с брокколи. Ягоды наверное надо закрахмалить чучуть, иначе вытекут.3) Заливка на 12 штук: 2 яйца + 3 столовые ложки сметаны + мелко потертый сыр4) В разогретую духовку на 15 минут, температуру не скажу, из 9 делений пеку на 6.5) Результат:источник http://bonappetit.com.ua/napitki/179-10-veshhejj-kotorye-vy-navernjaka-ne.html 1. В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течение месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался "медовый месяц". 2. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца". 3. Ассирийские писания 2000 до н.э. утверждают, что в Ноевом ковчеге хранилось пиво. 4. После употребления ведра-другого янтарного варева под названием "аул" или "эль", викинги бесстрашно бросались в битву в чем были, иногда даже без рубашек. Фактически термин "берсеркер" на древнескандинавском означает "без рубашки", и со временем стал означать яростный бой. 5. Древние египтяне приветствовали друг друга фразой "Хлеб и пиво". Также они чтили Изис - богиню плодородия и пива. 6. Самый древний сохранившийся в мире рецепт - рецепт пива. 7. Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день. 8. Самая большая коллекция пивных бутылок принадлежит Рону Вернеру, который собрал 11644 разных бутылок с 1982 года. Из них 7128 закрытых. 9. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест. 10. Хмель - магический цветок, благодаря которому существует вкусное пиво. Хмель растет лозах и каждую осень собирают его цветы. Напитки и коктейли bonap Mon, 26 May 2008 11:05:01 +0400 1. В Вавилонии 4000 лет назад существовал обычай, по которому отец невесты в течение месяца после свадьбы поил зятя медовым пивом. Поэтому первый месяц после свадьбы назывался "медовый месяц". 2. Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно - и дрожжи не будут работать. Слишком жарко - и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение "правило большого пальца". 3. Ассирийские писания 2000 до н.э. утверждают, что в Ноевом ковчеге хранилось пиво. 4. После употребления ведра-другого янтарного варева под названием "аул" или "эль", викинги бесстрашно бросались в битву в чем были, иногда даже без рубашек. Фактически термин "берсеркер" на древнескандинавском означает "без рубашки", и со временем стал означать яростный бой. 5. Древние египтяне приветствовали друг друга фразой "Хлеб и пиво". Также они чтили Изис - богиню плодородия и пива. 6. Самый древний сохранившийся в мире рецепт - рецепт пива. 7. Историки обнаружили доказательство тому, что в Средние века, когда монахи варили пиво в монастырях, каждому монаху разрешалось выпить почти 5 л пива в день. 8. Самая большая коллекция пивных бутылок принадлежит Рону Вернеру, который собрал 11644 разных бутылок с 1982 года. Из них 7128 закрытых. 9. Самым большим пивным фестивалем в мире признан Октоберфест. 10. Хмель - магический цветок, благодаря которому существует вкусное пиво. Хмель растет лозах и каждую осень собирают его цветы. http://bonappetit.com.ua/vtoroe/176-tushenye-svinnye-rebryshki-s-kartoshkojj.html Пришел вчера домой с работы, до матча по хоккею Россия- Канада оставалось полтора часа(кстати,мои поздравления всем, кто болел за наших). Покормил кота, да и решил покормить себя. Ни на какую новизну рецепта не претендую, просто подумал: может кому пригодится. Вторые блюда Официант Mon, 19 May 2008 14:21:38 +0400 Вот набор продуктов:-Свинные ребрышки(жалко не сфотографировал до того как разрезал- не думал, что буду заморачиваться с фотиком, просто пока они не разрезанные их хорошо использовать для приготовления на гриле);-картофель(на фотографии его многовато, просто параллельно варился суп- четыре штучки уйдут на его заправку);-головка лука;-морковь;-чеснок( для тех, кто его любит);-соль, специи.Да, забыл сказать, что меня подвигло на приготовление сего блюда- прикупил молодого картофеля, не посто нового урожая, а толко выкопанный(смотри картинку :)).Ребрышки обжариваю с двух сторон до золотистой корочки, посолить можно и после, но я немного присаливаю и перчу в процессе обжарки.Затем на использованном масле обжариваю морковь, и чуть погодя, лук.Мясо, лук, морковь складываю в одну кастрюлю, добавляю немного кипяченой воды и ставлю тушиться минут на двадцать.За это время подготавливаю картофель. Картофель попробовал очистить картофелечисткой- не получилось, а ножом рука не поднялась, в итоге, просто поскоблил.Порезал картофель небольшими кубиками и в кастрюлю, к мясу тушиться еще минут на тридцать.Минут за пятнадцать до окончания готовки добавляю недостающие специи.А хоккей то уже начался, да такой, что не оторваться.Наконец перерыв, ребрышки с картошкой готовы, накладываем в тарелку, посыпаем быстро нарезанной зеленью и....вкусно кушаем.Приятного аппетита.источник http://bonappetit.com.ua/napitki/175-pogovorim-o-vine.html Вино располагает к нежностям и разжигает. От выпитого в большом количестве неразбавленного вина бегут, исчезая, заботы. Тогда на сцену является смех, тогда и бедняк собирается с духом, тогда проходят грусть, заботы и морщины на лбу, тогда намерения становятся искренними - что так редко в наш век (с) Публий Овидий Назон Напитки и коктейли Официант Tue, 13 May 2008 19:02:12 +0400 Так что же такое такое "натуральное вино"?если говорить языком терминов это звучит так...-Это напиток, получаемый в результате алкогольного брожения соков и последующей выдержки сброженного виноматериала. Вино содержит алкоголь, углекислоту и обладает известным вкусом и букетом. В натуральных винах помимо веществ, накопленных плодами растений, имеются и образуемые дрожжами ферменты, витамины и другие полезные биологически активные вещества.а что такое виноматериал?-это банальный виноград,и прежде чем говорить о вине надо знать те сорта винограда,из которых сегодня делают различные винаИтак, международные сорта винограда.1. Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) - виноград с ароматами черной смородины, можжевельника, с высоким содержанием танинов.Самый распространенный в мире сорт винограда, из-за относительно позднего вызревания жизнеспособный только в теплом климате.2. Chardonnay (Шардоне) - Белый бургундский виноград3. Merlot (Мерло) - Его крупные и тонкокожие ягоды дают, как правило, вина с меньшим содержанием танинов и более богатые, к тому же они созревают раньше других.4. Pinot Noir(Пинo Hyap) - Вишневое, малиновое, фиалковое, с ароматом дичи, среднерубиновое5. Riesling (Рислинг) - Ароматное, тонкое, живое, выразительное.Для белых вин Riesling это то же, что Cabernet Sauvignon для красных: в разных местах он способен давать разные вина, которые к тому же великолепно выдерживаются6. Syrah/Shiraz (Сира/Шираз) - Черный перец, темный шоколад, примечательный цвет и высокое содержание танинов7. Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) - Травы, зеленые фрукты; очень сухое, с высокой кислотностью.Дает вино с ярким ароматом, чрезвычайно свежее, имеющее наилучшее качество в молодом возрасте9. Gewurztraminer (Гевюрцтраминер) - Китайский личи, роза; пьянящее, с высоким содержанием спирта, насыщенным цветом.Его аромат столь силен, что этот виноград получил немецкую приставку «gewurtz» -«пряное, ароматичное».10. Semillon (Семильон) - Инжир, цитрусовые; Этот белый виноград наиболее распространен в Бордо, где он дает тонкие сухие вина с привкусом дуба.Конечно, список далеко не полный, но это основные и наиболее популярные сорта винограда.В былые времена ни один истинный джентльмен не мог проигнорировать таких важных характеристик, как место, где рос виноград, из которого изготовлено вино, температура вин и порядок их подачи к столу.Сегодня многие не знают, что существует большое колличество разных вин, которые можно поделить на несколько категорий:Столовые вина - это вина, которые подаются к различным блюдам во время обеда. Красные вина варьируются в широком спектре от кроваво-красных, густых бургундских (бесконечно разнообразных), более тонких рубиново-красных, кисловато-терпких бордо до словно залитых легкой краской стыда розовых, удивительно легких по сравнению со всеми остальными. Красные вина подают при комнатной температуре или чуть-чуть подогретыми. Розовые вина всегда охлаждают, поэтому они особенно приятны в жаркую погоду. Из всех бесчисленных разновидностей красных вин, хотя они в основном и носят французские названия, естественно, далеко не все являются действительно бургундскими. Их так называют только из-за их цвета.Сухие красные вина - это вина с низким содержанием сахара (красное кьянти, бербер и т. п.). Их лучше подавать к основным блюдам, хотя в последнее время в качестве именно столовых вин становятся все более популярными сладкие красные вина и даже некоторые из сладких сотернов. Ибо люди, понимающие истинный толк в еде и в вине, скажут вам, что сладкое вино, поданное перед обедом или во время него, перебивает аппетит, в то время как сухое вино предназначено как раз для того, чтобы возбуждать аппетит и оттенять вкус пищи.Сухие белые вина.Считается вполне приемлемым подавать на протяжении всего обеда один сорт сухого белого вина, даже к мясу. Но если уж следовать правилам, то во время официального обеда принято подавать херес к супу, сухое белое вино (например, рейнвейн или шабли) - к рыбе, цыплятам, мозгам, сладким хлебцам, морским деликатесам, а сухое красное или искристое бургундское - к мясу, утке, гусю или дичи.Завтрак с одним сортом вина прекрасно проходит, если подать эльзасское, мозельское или белое кьянти, рислинг, трамипер, белые столовые вина.Сладкие красные вина.Сладкие красные вина подают в перерывах между блюдами и к десерту. К ним относятся прежде всего портвейн (к которому хорошо подать орешки и сыр), сладкий херес (который так часто недооценивают), мускат и мадера.Сладкие белые вина.К сладким белым винам относятся малага, полусухое шампанское, белый португальский портвейн из Оперто (малоизвестный, но очень изысканный), токай и американское десертное вино из Калифорнии.И, конечно же, существует великое множество великолепных вин домашнего приготовления.Время и вино.Одно из самых волшебных свойств вина - способность развиваться и совершенствоваться десятилетиями, в очень редких случаях - веками.Как правило, чем дороже вино, даже молодое, тем в большей степени оно предназначено для выдержкиРоль кислорода была оценена лишь в 1863 г., когда Наполеон III попросил Луи Пастера выяснить, почему вино скисает на пути к потребителю, принося убытки французской виноторговле. Пастер установил, что частые контакты с воздухом вызывают рост бактерий, обращающих вино в уксус. С другой стороны, очень малые количества кислорода способствуют постепенному созреванию вина. В бутылке достаточно кислорода - как растворенного, так и помещающегося в зазоре между вином и пробкой, - чтобы обеспечить процесс выдержки, который может длиться годами. Запечатывая вино в пробирки, Пастер показал, что в заполненных не доверху за несколько недель выпадает такой же осадок, какой обнаруживают в очень старых бутылках, и что на цвет этого вина кислород воздействует точно так же, как очень долгая выдержка.Пастер обнаружил, что у вина, выдерживаемого в бочках, есть несколько способов впитать кислород: прежде всего сквозь планки, из которых сделана бочка (таким образом, толщина планок, наличие или отсутствие на них кристаллов солей винной кислоты, размеры бочки, ее местонахождение - все это приобретает значение), и когда вино переливают из одной бочки в другую или доливают.Старение же, происходящее в бутылке, - это совсем иной процесс, в сущности, почти противоположный. Вино не впитывает кислород, но постепенно теряет. Жизнь всех его составляющих зависит от очень малого количества кислорода, растворенного в вине и помещающегося между ним и пробкой. По мере уменьшения запасов кислорода иссякают и возможности дальнейшего изменения - процесс старения в бутылке, в противоположность окислительному, можно назвать «угасанием».Перелитое из бочки в бутылку молодое красное вино содержит смесь танинов, пигментов и ароматических веществ (объединенных общим названием «фенолы») плюс некоторые более сложные соединения. В бутылке танины продолжают взаимодействовать с пигментами и кислотами, образуя новые соединения и более крупные молекулы, со временем выпадающие в осадок. Это означает, что по мере созревания вино утрачивает цвет и терпкость, но приобретает сложность и осадок. Фактически, если поднести бутылку изысканного вина к свету и посмотреть, много ли в ней осадка, можно узнать, насколько зрелое это вино, - хотя, чем основательнее вино фильтруют перед розливом по бутылкам, тем меньше осадка оно образует в дальнейшем. Вкусовые компоненты также взаимодействуют и вступают в реакции с другими фенолами. В то же самое время кислоты и спирт, вступая в контакт друг с другом и с кислородом, образуют соединения, называемые эфирами и альдегидами. В результате получается куда более нежный и многослойный напиток.В бутылках протекает самая продолжительная стадия жизни вина — его старение. Для столовых вин она длится примерно 5–20 лет, а для крепких и десертных — 50–70 лет. Именно в этот период происходят восстановительные биохимические процессы и образуются вещества, придающие винам тонкий, неповторимый букет. Попадание кислорода в вино на этой стадии губит его. Поэтому, открыв бутылку, вино необходимо употребить до конца.правда,надо сказать,что на сегодняшний день существует альтернативное мнение по поводу действия кислорода на вино!Сравним молодые и выдержанные вина:Красное вино слева - это 4-летний южноавстралий-ский Shiraz, сохраняющий очень глубокие тона с намеком на лиловатость и особую глубину оттенка по ободку. Справа - другое вино из черного винограда, 8-летнее калифорнийское Cabernet. Обратите внимание на меньшую интенсивность цвета - в нем меньше синего, больше оранжевого и ободок бледнее.Белое вино слева - это 2-летнее калифорнийское Chardonnay, однако его место могло бы занять любое молодое белое вино. Riesling был бы позеленее, a Muscadet - почти белым, как вода. Справа - 15-летнее белое бургундское с виноградника Grand Cru. Обратите вниманием возрастом белое вино приобретает коричневатый оттенок, но скорее набирает, чем теряет цвет.Пробки.Вино может храниться, только если оно как следует закупорено. Все показанные здесь пробки, разного качества и возраста (по старой пробке от шампанского видно, как подействовали на нее годы, проведенные в бутылке; длинная пробка несколько десятилетий закупоривала бутылку бордо), даже дешевая, склеенная из пробочной крошки, подвержены заболеваниям. Пробка, контактирующая с плесенью, становится отталкивающе затхлой. Это итог воздействия трихлороанизола, или ТСА, который, попадая в вино, придает ему неприятный, «пробочный» вкус.Изготовители пробок пытаются модернизировать их, однако многие виноделы, доведенные до отчаяния, прибегают к альтернативным средством закупорки. Наиболее популярны, особенно в Новом Свете, синтетические пробки, обычно из пластика. Некоторые производители вина используют винтовые колпачки -в частности, для ароматных вин вроде рислинга, которому, как считается, необходим для созревания кислород. И тем не менее существует подозрение, что в конечном счете под синтетическими пробками вино будет созревать иначе, возможно менее элегантно.Бокалы.Основное назначение бокала – раскрыть ароматику и направить основной поток вина на правильные участки языка, где расположены вкусовые рецепторы, ответственные за восприятие того или иного вкусового ощущения.Бокал определяет размер и форму воздушной камеры надвинного пространства, в котором в результате испарения с поверхности фиксируется ароматическая составляющая вина, которая играет колоссальную роль в процессе его восприятия и определения качества.Рецепторы, ответственные за восприятие сладкого вкуса расположены на кончике языка, кислотность чувствуется боковыми сторонами, различные оттенки горечи язык распознает ближе к гортани, ощущение солености воспринимается примерно одинаково любым участком языка. Форма бокала позволяет направить основной поток жидкости на те участки ротовой полости, где оттенки вкуса во всем своем сложном балансе будут восприняты с наибольшей силой. Например, широкий бокал удобен для маленьких глотков при среднем положении головы, а узкий вынуждает человека слегка запрокинуть голову при глотке.Основные формы винных бокалов:тюльпан (наиболее правильная и универсальная форма)шар (менее распространенная, но достаточно интересная форма)лира (которую не признает абсолютное большинство виноделов и дегустаторов)Бокалы для столовых (натуральных) вин могут быть выполнены в любой из данных форм.источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/174-plov-na-kostre.html Здравствуйте! В честь 9 Мая был организован выезд на природу, в качестве основного блюда готовили плов, рецептом приготовления которого я бы и хотел с вами поделиться. сразу скажу господам, которые любят говорить -> "да это же не так готовится, плов может готовится только так а не иначе..." рецептов приготовления плова тысячи и каждый из них правильный. Данная версия скорее ближе к Ташкенту. Вторые блюда Официант Mon, 12 May 2008 21:27:40 +0400 Итак, для приготовления плова необходимо запастись следующими ингридиентами (дозировка указана из расчета на объем казана 10 литров):1. мясо (баранина, говядина, свинина) 2,5-3кг - мяса много не бывает)) мы выбрали свинину, так как найти хорошую баранину это проблема, а говядина несколько суховата.2. 800-900 мл подсолнечного масла (можно не заморачиваться и просто взять всю бутылку, но лучше соблюсти пропорции, а то плов получится более жирным, но с другой стороны в этом тоже что-то есть3. лук репчатый 2 кг4. морковь 2 кг5. рис (длинозерный не пропаренный) - 2 пакета6. вода питьевая 3,5-4 литра (в зависимиости от количества риса, но об этом позже)7. специи (красный, черный перец, зира - если есть, если нет то не страшно)8. поваренная соль9. чеснок 4-5 голов в зависимости от размераИтак, собственнно казан:1-ая стадия - сильный огоньСтавим его на сильный огонь и заливаем маслоПосле того как масло накалилось закладываем мясо (мясо режем кубиками достаточного большого размера, чтобы при ужарке они не превратились в маленькие головешки)регулярно перемешивая мясо, следим затем, чтобы ушла вся вода и остались только мясо и маслозакладываем лук (режем его полукольцами средней толщины) и жарим регулярно перемешиваякак лук сготовится закладываем морковь (морковь режем соломкой, желательно довольно тонкой, но не прозрачной) и перемешивая жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкойПосле этого солим и перчим по вкусу. Количество соли из расчета на 10 литров составляет в общем 10 чайных ложек, на данном этапе засыпаем половину дозировки.Жарим до готовности, после чего добавляем воду. Обращаю внимание, что все готовится на сильном огне и поэтому желательно найти кострового, который бы занимался заготовкой дров, а повар мог себя полностью отдать искусству приготовления :)объем воды расчитывается из соотношения 1:2 - если у вас пакеты по 900 грамм используйте 3,6 литров воды. Я рекомендую добавлять чуть меньше воды, чем положено по норме.добавляем остальную часть соли, специи и доводим до кипения.2-ая стадиязакрываем кипящий казан крышкой и разбираем костер. оставляем его с закрытой крышкой на 20-30 минут, периодически поглядывая, чтобы угли совсем не потухли3-я стадия - финальнаятаймер сработал, открываем крышку и даем жару! Рекомендую проверить воду на соленость, при необходимости довавить соль.как все осонвательно закипит начинаем закладывать рис. Рекомендую рис закладывать аккуратно распределяя по всей поверхности. Ни в коем случае не перемешивать! Рис закладывается поверх мяса!Как вода практически выкипит и начнет повляться рис начинаем втыкать заранее почищенные зубчики чеснока в рис - утапливаем внутрь, так чтобы их не было видно.Накрываем крышкой и разбираем огонь до минимального.Периодически проверяем на готовность рис, как рис готов и вся вода ушла снимаем казан с огня и даем ему остыть.Плов готов - приятного аппетита!источник http://bonappetit.com.ua/world/173-shashlychok-po-domashnemu-s.html Устроим себе шашлычок в городской квартире. Кухня народов мира Официант Sun, 11 May 2008 13:33:30 +0400 Вот то , что мне пригодилось в этом нелегком деле:-свинина;-лук;помидоры;специи;растительное масло и уксус( лимонный сок).Думаю, как мариновать мясо говорить не стоит- у каждого свой рецепт( все "сами с усами"), но кому интересно расскажу как мариную его я. Обязательно репчатый лук, соль, перец, после укладки мяса и перечисленных ингридиентов, полить чуть-чуть растительным маслом( чтобы мясо не "сгорело" и не было сухим), а потом уксус , если использовать лимонный сок, то можно обойтись без масла, ну и , конечно, дать мясу замариноваться.Как по мне, то по моему, пора нанизывать мясо, порезанные помидоры, лук на шампуры.Выкладываем на противень.Режем картофель на четвертинки и туда же.Так как это городской шашлычок и запаха дыма не предвидется, то решил добавить чесночку( минут за пять до готовности).Перед загрузкой в духовку необходимо еще раз убедиться в достаточном "боекомплекте" соли, перца и еще, кто там чего любит. Поливаю чуть- чуть растительным маслом и вперед- процесс пошел( духовка- 200 градусов, время-30 минут, после добавления чеснока еще 5 минут).Вот и готово, поедим?Сразу хочу оговориться для тех, кто не пьет безалкогольное пиво и не "любит" резиновых женщин, этот рецепт от безисходности- работаю я в праздники.:)))источник http://bonappetit.com.ua/sladkoe/169-tort-shalash.-vkusnye-majjskie-prazdniki.html Вот, решил сделать к майским праздникам маленький тортик, а так как под рукой вовремя оказался фотоаппарат, то представилась прекрасная возможность поделиться рецептом. Сладкое Официант Mon, 05 May 2008 10:50:57 +0400 Вообще-то этот тот носит много названий: и «Монастырская изба», и «Дом под снегом» и «Шапка Гугуцэ», и «Вишня в сотах», и «Девичий монастырь» и много-много других и пришёл к нам из Украинской и Молдавской кухни. Я же, впервые узнал этот рецепт под кодовым названием «Шалаш» и пользуюсь им до сих пор.Предупрежу сразу, что на приготовление торта уйдёт три-четыре часа, поэтому планируйте своё время заранее.Итак, для создания данного кулинарного шедевра нам потребуются следующие ингредиенты:* 250 г масла* 200-250 г сметаны* 4 стакана муки* 1 стакан сахара* 1/3 чайной ложки соли* 1/2 чайной ложки соды* 700-800 г сливок (38% жирности)* 1 стакан сахарной пудры* консервированная или замороженая вишня/черешня (две-три пачки замороженных ягод или три-четыре банки консервированных). Также, вместо вишни можно использовать 700-800 г сушёного чернослива (для гурманов советую вымачивать в коньяке) или чернослив пополам с курагой, и даже консервированные персики и абрикосы.В моем случае, имелись три банки вишневого компота с косточками весом по 700 грамм каждая. Хватило впритык.Украшательства всякие:* тёртый грецкий орех* тёртый шоколад* сухофрукты, кокосовая стружка, короче всё, что Вашей душе угодно.Сразу же кидаем вишню в дуршлаг, чтобы стекал сок (минимум час). Если вам столь же не повезло, как и мне, то терпеливо выковыриваем косточки из ягод, ибо косточки в торте – вещь ненужная.Если же вы счастливой обладатель замороженной вишни, то рекомендую, разморозив закинуть её в кастрюлю, добавить столовую ложку-две сахара и чуть-чуть приварить (минут 15-20) для того чтобы из вишни вытекло как можно больше сока. Затем также откинуть в дуршлаг и остудить.Разобравшись с вишней, приступаем к изготовлению теста. Для этого в подходящей ёмкости смешиваем 250 г размягчённого масла со стаканом сахарного песка, солью и содой. Тщательно перетираем. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Можно рукой, можно ложкой, можно блендером или миксером.Взбив в однородную массу, добавляем муку и замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам или посуде, добавьте ещё немного муки. Не месите слишком долго, иначе оно станет твёрдым и жестким.Получившееся тесто мы разделим на 15 (пятнадцать) частей, постаравшись, чтобы они были условно-одинакового размера. Особо педантичные товарищи могут взвешивать части на весах, остальные полагаются на свой глазомер.Убираем эти шарики из теста в холодильник минут на сорок, как минимум (лучше на час-полтора). Тесто должно как следует остудиться, иначе лепиться оно будет из рук вон плохо.Когда тесто как следует охладится, а сок с вишни полностью стечёт, приступает к ответственной миссии приготовления трубочек для торта.Для этого достаём по одному наши шарики из теста и раскатываем их в полоски длиной в 25-35 см и шириной в 6-8 см. Кладём в центр или на край (тут кому как удобней) вишню и заворачиваем в трубочку, хорошо залепив края (в том числе и боковые).Вообще, по поводу размеров полоски, смотрите по обстоятельствам: полоска из теста не должна быть длиннее противня (что довольно логично), достаточно широкой, чтобы завернуть в неё ягоды, но и не очень тонкой, чтобы не рвалась при свёртывании.Также нужно стараться, чтобы трубочки выходили примерно одинаковой длины, то есть мерить их линейкой или нанести на «монтажный» стол какие-нибудь отметки-ориентиры.В моём случае, всё достаточно просто: мой противень чуть длиннее скалки, поэтому в качестве мерила длинны именно скалка и используется.Лирическое отступление: вообще при раскатывании теста мука в принципе не нужна. Тесто весьма жирное и, если хорошо охлаждено, то ни к рукам, ни к столу не прилипает. Но у меня есть свой бзик, и готовить выпечку без рассыпанной по столу, полу, да, в общем, по всей кухне (и одежде) муки мне почему-то дискомфортно. Вот, такой вот я странный человек. Если пирог – то вся кухня в муке. И точка. Шучу.На самом деле тесто охлаждалось совсем недолго, поэтому мука была «на всякий случай».Изготовив несколько трубочек, выкладываем их на противень, так чтобы между ними было расстояние примерно в два пальца, поскольку тесто немного «расползается» при выпечке. На всякий случай, противень можно смазать маслом или уложить на пергамент, хотя, если тесто получилось без «дырок», то оно не прилипнет.У некоторых может возникнуть вопрос: как переносить эти трубочки со стола на противень? Если тесто получилось довольно толстым, то руками, в противном случае придётся применить фантазию. Я, например, использую лист плотной бумаги. Скатываю трубочку на него, а с листа на противень. Но возможны варианты.Выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно минут 10-15. Температуру, не скажу, ибо всё на глаз. Те, которые на фотке, я, даже немного передержал. На ощупь довольно мягкие.Отправляем готовые трубочки остывать, а сами принимаемся лепить новые. В среднем на противне комфортно размещаются 5-6 трубочек, поэтому всю процедуру придётся повторить три раза.Важно! Внутри трубочек, начинка очень горячая (даже, если сами трубочки чуть тёплые), поэтому рекомендую остужать их довольно длительное время, иначе при покрытии кремом он просто растечётся.Как только последняя партия трубочек отправилась в духовку, можно приниматься за приготовление крема.В данном случае, я использовал сливки и сахарную пудру, но вместо сливок можно использовать густую жирную сметану, а вместо сахарной пудры использовать сгущёнку (как вариант варёную сгущёнку). В общем, простор для творчества имеется.Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности (если такой крем делаете в первый раз, то в сливки можно добавить немного магазинной 15%-ной сметаны, иначе можно взбить сливки в масло).Дальше всё просто. Выливаете сливки в ёмкость, засыпаете сахарную пудру (только не сахарный песок) и взбиваете до образования густой не растекающейся массы. Как только эта масса перестала растекаться, прекращаете взбивание (тут вам не маслобойня).Приступаем к формированию торта.Для этого в достаточно широкое и длинное блюдо (у меня такого блюда нет, но есть, вот такой вот поднос) укладываем, друг к другу 5 (пять) трубочек и покрываем их слоем крема.Сверху кладём четыре трубочки и тоже их кремом. Дальше три трубочки + крем, две трубочки + крем и одна на самый верх. Получается этакая пирамида. С помощью остатков крема выровнять склоны и покрыть с боков.Сверху посыпать тёртым грецким орехом и шоколадом, как вариант кокосовой стружкой и изюмом, либо вишней и мёдом. Также можно сделать два крема один из сметаны с сахарной пудрой, другой из сметаны с варёной сгущёнкой и покрыть низ торта тёмным кремом, а верхнюю часть белым, с боков не горячей шоколадной глазурью нарисовать окна. Очень похоже на зимний дом.Приятного аппетита!P.S.: Творите. Фантазируйте. Радуйте новыми вкусными блюдами себя, друзей и близких.P.S.P.S.1. Для тех кто готовит этот торт в первый раз бывает сложно распределить вишни, равномерно по всем трубочкам, поэтому можно либо разложить вишню на блюде равными частями, и по первой трубочке смотреть хватит вишни или нет, или запастись заранее сотней граммов сухофруктов (благо стоят они недорого) и, в случае чего, добавить их к вишне (предварительно замочив разумеется).2. Самый вкусный торт - вчерашний. Поэтому советую после изготовления торта убрать его в холодильник на 5-6 часов, чтобы он, как следует пропитался. Боритесь с собой.источник http://bonappetit.com.ua/world/168-gefilte-geldzele.html Здравствуйте! Хочу рассказать о любимом блюде еврейской части нашей семьи (я и мой Папа) - гефилте гелдзеле или фаршированная шейка. Сразу хочу оговориться, что готовлю еврейские блюда так, как учила меня Бабушка, то есть ежели что не так - извините. Кухня народов мира Эрделька Fri, 02 May 2008 15:08:20 +0400 Поскольку семья увеличивается, мы делаем гелдзеле не только из шейки, а снимаем кожу со всей курицы. Нам понадобится одна курица, мука, лук, сливочное масло, соль, черный перец и казан.Надрезаем кожу вокруг ногПотихоньку снимаем кожуКрылышки по суставчику отрезаем, оставляя "ручки" и получается вот такая штукеньТеперь делаем начинку.Режем кусочками сливочное масло, лук, высыпаем в муку (количество подсказать не могу, зависит от "шейки"), солим, перчим и хорошенечко перемешиваем.Есть несколько вариантов начинки, которые я встречала в инете:1. гривелахс (шкварки птичьи с луком) перемешать с мукой2. потрошки птичьи, жаренные с луком и пять же перемешанные с мукой.К сожалению, процесс начинки шкуры заснять не удалось, фотограф укладывал сына спатки.Начинять надо не плотно, поскольку курвятину разопрет как от флюса. В общем, получаем вот что.Оставшиеся куриные запчасти мы можем либо тушить вместе с гелдзеле либо оставить до лучших времен. Я поставила запчасти с гелдзеле тушиться в казане.Вот, прошел час, и что у нас получилось. http://bonappetit.com.ua/salat/167-legkijj-salatik.html Салатик на скорую руку, приготовление занимает от силы 10 минут. Салаты, закуски Pantera Mon, 28 Apr 2008 21:06:00 +0400 Нам потребуется:- майонез- консервированный зеленый горошек- консервированная кукуруза- корейская морковка (средней остроты)- предварительно отваренное мясо (я использовала 300 г нежирной свинины)- 2 вареных яйцаВесь рецепт рассчитан на 2 порции: приготовил и тут же съел.Мелко режем отваренное мясо:В две пиалы на дно кладем зеленый горошек:Затем слой мяса:Далее - так же мелко порубленное яйцо (под одному в каждую пиалу):Майонез пошел:Затем корейская морковка. Её можно не жалеть, потому как горошек и кукуруза в принципе безвкусные:Вот и всё. Смешивать ничего не надо, при подаче к столу салат так и лежит слоями, вся фишка в том, что вы сами перемешаете его как хочется, когда будете кушать: http://bonappetit.com.ua/vtoroe/166-o-salate-ili-fotopodkhod-k-ede.html Всем доброго времени суток! Сразу хочу сказать, что я не профессионал в фотографировании и вектор приложения моей работы лежит совершенно в другой стороне. Но фотографировать я люблю и стараюсь, чтобы мои работы были хорошими Вторые блюда Официант Sun, 27 Apr 2008 17:16:12 +0400 Я стремлюсь к тому, чтобы моя новость была интересна и привлекательна для любителей поесть. И думаю, что не я один. А иначе зачем всё это?Как многие читатели, я хочу видеть интересные и привлекательные новости. И хотя часто уже писалось, на первом месте стоит РЕЦЕПТ, и только потом уже идет оформление, но все-таки то, что мы видим, играет БОЛЬШУЮ роль в восприятии рецепта. Я думаю, что рецепт с фотографией ОЧЕНЬ ВКУСНОГО САЛАТА в окружении нестиранных носков и остатков кошачей еды будет воспринят хуже, чем рецепт обычного салата, но хорошо поданный Конечно, не все имеют достаточных знаний по фотографированию и крутые фотоаппараты со сменной оптикой и внешними вспышками. Большинство использует цифромыльницы по принципу «навел-и-нажал». Поэтому я решил взять простенькую цифромыльницу и с минимальными усовершенствованиями процесса «навел-и-нажал» сфотографировать приготовления салата из свежих овощей и оливок. У нас же все-таки кулинарный док, как никак! И также показать на данном примере, что хоть фотоаппарат и является важным инструментом в этом многотрудном деле, но человек поважнее будет В качестве подопытного фотоапарата была взята Minolta Dimage Xt.- Количество мегапикселей: 3.3- Размер снимка (max): 2048 x 1536- Светосила: F 2.8-3.6- Оптическое увеличение: 3Вот такая, только черного цвета у меня. Я думаю, что у большинства из вас сейчас более крутые цифромыльницы, чем эта Также был взят лист плотной белой бумаги.По идее этого достаточно, чтобы начать запечатлевать свои выдающиеся кулинарные способности. Так как в данном случае главное – выбрать ГДЕ и КАК фотографировать.Лучше всего фотографировать при дневном освещении у окна. У вас есть время только ночью? Поставьте настольную лампу! У нас не светятся глаза и нет встроенного в лоб фонаря, поэтому снимки со вспышкой «в лоб», когда вспышка основной источник света, выглядят неестесственными и смотрятся не очень «аппетитно». Так что желательно встроенную вспышку отключить и попробовать без нее. Также очень хорошо поставить качество снимка и разрешение на максимум, а чувствительность (ISO) на минимум в настройках фотоаппарата.Но если мы это сделаем, то все будет размазанно и слишком темно! Поэтому второе, за что мы беремся – это пристроить фотоаппарат так, чтобы его не держать руками. Такой, как у меня, практически нельзя нормально пристроить, но обычные цифромыльницы с небольшой фантазией возможно установить с прицелом на место фотографирования.Еще лучше выставить в фотоаппарате автоспуск, дабы полностью исключить влияние наших дрожащих рук на конечный результат.Подготовьте место для фотографирования. От вас никто не ждет высококлассных снимков ПРОЦЕССА, но вот если готовое блюдо снято не очень хорошо, то эффект от вашего рецепта смазывается. Когда я не вижу конечный результат процесса приготовления, у меня остается ощущение недоговоренности, ощущение, что у автора получилось что-то такое, что и показать стыдно Итак, возвращаемся к приготовлению моего салата. Света у меня достаточно и на кухонном столе, фотоаппарат из-за особенностей конструкции пришлось пристраивать на штатив. Понимаю, что не все имеют штатив, но и не у всех такое шпионское устройство Ингредиенты салата:- штуки 3 средних помидор- половина длинного огурца- пару стеблей зеленого лука- штук 13 редисок- штук 15 зеленых оливок (можно фаршированных)- сметана- специи по вкусу ( в моем случае соль, перец, орегано, тимьян, сушеный чеснок, петрушка)Ставим все это красивенько под дулом фотоаппарата, примеряемся. Естесственно, что та сторона, которая от окна (источника света) отвернута, затемнена и будет выглядеть не ахти. Вот тут нам и понадобится лист белой бумаги. Используем его как отражатель света. То есть прилаживаем под фотоаппаратом или сбоку. Теперь нажимаем на кнопку и ждем автоспуска.Вот так это у меня выглядело А вот, что выдала моя Минолта.Не фонтан – темно, да и камеру всегда в синеву перекашивает. Поэтому я в редакторе подкрутил яркость, насыщенность и контраст. И вот, что получилось. Как мне кажется уже достаточно приемлемо.Лучше уж пусть картинка в белое заваливается, чем в черно-фиолетовое. Человек так устроен, что темное на темном фоне кажется ему менее съедобным, чем светлое на светлом Сфотографировав исходные ингредиенты начинаем их крошить в миску. Интересного тут, по большому счету, ничего нет. Если только показать насколько мелко мы все крошим. Но здесь можно пофантазировать и улучшить восприятие своего гениального рецепта с помощью украшения кадра. Вот, например:Это я оливки с редиской покрошил.Или вот так лук порезанный расположить. И то смотреть приятнее, чем на невыразительную зеленую горку Можно не заниматься прикладным рисованием овощами, а поискать более-менее выразительный ракурс, двигая фотоаппарат или продукты и пользуясь зумом. Только вот цифровым зумом не пользуйтесь. От него одна беда.Резаные помидоры.Если вам не лень и вы знакомы с основами фотообработки на компьютере, то постарайтесь задний фон сделать посветлее. Так как человек привык воспринимать мир «чем дальше, тем светлее» Фотографы называют это «выбелением далей» Также старайтесь чередовать виды вашей еды. Не надо увлекаться только макросъемкой или только видами с высоты вашего роста!Ну вот. Я все порезал, добавил специй на свой вкус,добавил сметаны, пермешал. Даем немного настояться и кушаем.Итак, резюмируем. Чтобы получить как можно более хорошие снимки на цифромыльнице надо:1. Поставить качество снимка и разрешение на максимум, а чувствительность (ISO) на минимум в настройках фотоаппарата.2. По возможности пользоваться внешними источниками света и не пользоваться встренной вспышкой, как основным источником.3. Пользоваться отражателем (белой бумагой, например), дабы подсветить отвернутые от света стороны. Если внешний источник света сильный, то и встроенную вспышку можно для этого использовать.4. Пристроить фотоаппарат куда-нибудь, чтобы не держать его в руках и поставить автоспуск.5. Пытаться строить кадр до съемки, а не после.6. При необходимости улучшить яркость, контраст и насыщенность снимка. Лучше перекос в белое, чем в черное.7. Главное внимание уделять снимку уже готового продукта. Он важнее, чем весь заснятый вами процесс.Ну вот. Всем приятного аппетита и потрясающих снимков! источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/165-kartoshechka-garnir.html Здравствуйте дорогие любители вкусно покушать. Заметил интересную штуку - обычно выкладывая рецепт какого-либо блюда в конце упоминается "гарнир по-желанию". Мне же захотелось поступить от обратного - сегодня у нас в меню только гарнир. Тем не менее стоит отметить, что блюдо это вполне самодостаточно и может быть прекрасно употреблено вместе с огурчиком-помидорчиком. Вторые блюда Официант Fri, 25 Apr 2008 10:53:34 +0400 Казалось бы что может быть проще запеченой картошки, тем не менее попытавшись запечь ее неделю назад в фольге был приятно удивлен результатом, после чего эксперимент захотелось повторить.Итак нам понадобится:Молодая, крупная картошка, без трещин, глазков и прочих неприятностей.УкропСливочное масло (причем желательно использовать именно масло, а не смесь жиров)ЧеснокПриправы на ваш вкус (я использовал Чили смесь от Санта-Марии)Масло заранее достаем из холодильника, чтобы стало мягким. Картофель тщательно моем щеткой, при этом желательно не повредить кожицу. Укроп и чеснок мелко рубим.Укроп, чеснок и приправы смешиваем с маслом до получения однородной массы.Ну, и полученной массой обмазываем картофель со всех сторон. После чего заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку.Я готовил при температуре 210С около 75мин. Впрочем время готовки дело персональное, я люблю когда картофель как следует пропечется и размягчится внутри. Если картофель помельче, то может хватить и 40мин.источник http://bonappetit.com.ua/desert/164-zharenaja-grusha.html Здравствуйте, уважаемые любители вкусно покушать. На сей раз у нас десерт. Десерт, надо сказать, немного необычный, но, тем не менее, очень вкусный. Готовится за 20 минут и не требует особых кулинарных навыков. Десерт Официант Thu, 24 Apr 2008 15:23:56 +0400 Итак, что нам понадобится:1. Груша, зеленая, плотная, но не очень твердая.2. Сыр с плесенью (можно как с синей, так и с белой, на ваш вкус, в общем)3. Сахар (по вкусу)Приступаем:1. Очищаем грушу от кожицы, режем вдоль пополам и аккуратно вырезаем сердцевину.2. Разогреваем на сковороде около 2 ст. ложек растительного масла, без запаха, разумеется, (я использовал арахисовое, оно мне больше нравиться). Не перестарайтесь, много масла тут во вред.3. Выкладываем половинки груши на сковороду и обжариваем с обеих сторон на среднем огне (если груша твердая, то лучше огонь поменьше и жарить подольше, можно и под крышкой).4. Когда груша обжарится, посыпаем ее с обеих сторон сахаром, сначала с внешней стороны, потом перевернув5. В углубления выкладываем сыр, накрываем крышкой и оставляем на выключенной плите на пару минут, пока сыр не расплавится. Количество сыра, как и сахара - на ваш вкус. У меня получилось очень много сыра, он даже не до конца расплавился.6. Перед тем как закрыть крышкой сковороду (когда сыр уже положен), можно насыпать на нее пару чайных ложек сахара для его карамелизации – будет чем украсить готовый продукт.7. В результате получаем что-то вроде этого:Очень вкусно с вином, дамы будут в восторге.Желаю приятного аппетита.источник http://bonappetit.com.ua/vtoroe/163-kartofelnaja-zapekanka-s-farshem.html Очень вкусная запеканка. Простой и недорогой рецепт. Вторые блюда Официант Thu, 24 Apr 2008 15:08:00 +0400 Список ингредиентов:1. Картофель (2-3 кг, как говорится лучше пусть останется, чем не хватит)2. 300гр говяжьего и 200гр свиного фарша3. 5-6 средних луковиц (у меня на фото больше, но все не понадобились)4. Много сыра (у меня было около 600-700гр)5. Молотая паприка, сольКартофель и лук чистим. Сыр трем на крупной терке. Лук нарезаем достаточно мелко, а картофель кружочками, около сантиметра толщиной. Имейте ввиду, что картофель лучше покупать разваристых сортов, т.е. желтый предпочтительнее белому.Лук обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.Фарш тоже обжариваем, и посыпаем молотой паприкой. Приправы можно не жалеть.Теперь берем подходящий по размеру (читай – имеющийся в наличии) противень с высокими краями и начинаем выкладывать наши компоненты.Сначала вываливаем на дно весь обжаренный лук, чтобы получилась луковая подушка в полсантиметра – сантиметр толщиной. На нее аккуратно кладем слой картофеля, посыпаем слегка паприкой и чуть-чуть солим.На картофель кладем фарш. Количество – приблизительно как на фото, т.е. не надо заваливать картошку фаршем так, что ее не будет видно.Теперь опять слой каротфеля, опять паприка и чуточка соли (можно и не солить, в сыре соли достаточно). Опять слой фарша.Последний слой фарша делаем поплотнее.На этом этапе у меня кончились продукты и я почти достиг края противня – это значит что пора засыпать сыром. Сыра сыпем много. Очень много. Так, чтобы не видеть ничего под сыром.Все, этап «закладки» завершен. Получилось так – лук, картофель, фарш, картофель, фарш, сыр. Главное – это именно такая последовательность и слой лука только внизу, а слой фарша – последний перед сыром.Теперь загружаем все это дело в духовку, разогретую до 160-170 градусов и запекаем около часа. (температуру выше поднимать не следует, иначе сыр сгорит, а картофель останется сырым).Никакой воды-масла-бульона лить не надо, т.к. жидкости будет более чем достаточно из лука-фарша-сыра.Готовое блюдо выглядит приблизительно вот так.Приятного аппетита.источник http://bonappetit.com.ua/vypechka/162-italjanskijj-khleb.html Рецепт взят мной из какого-то кулинарного журнала сто лет назад. Получается очень симпатичный и вкусный хлебушек. А главное - сделать его очень просто! Сразу оговорюсь- на классику не претендую, но душа и фантазия приложены)) Выпечка Официант Sun, 20 Apr 2008 23:00:42 +0400 Итак, берём следующие продукты (граммы и килограммы указаны с учётом "плюс-минус километр", поскольку тара, щепотки и пр. у всех разные):1 кг муки2 ст. водыПакетик сухих дрожжейСоль, сахар по ч.л.Оливковое масло 2-3 ст.лЛук (репчатый белый, красный...любой) - 1-2 шт.Оливки чёрные и зелёные по баночкеЗелень по вкусуПриправа итальянская по вкусу и желаниюВсе продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплая.1.Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в оливковом масле.2.Оливки и маслины крупно порубить, зелень мелко порезать.3.Муку просеять, добавить дрожжи, соль и сахар.4.В муку добавить воду, лук, оливки и зелень, тщательно вымесить и оставить на 2 часа под салфеткой.5.Через 2 часа тесто ещё раз вымесить, разделить на 2 части, вымесить каждую часть отдельно, сформировать 2 батона, дать расстояться 30 минут, затем поместить в нагретую до 200 градусов духовку, предватительно смазав батоны водой. Выпекать 30 минут, периодически смазывая батоны водой. Затем вытащить, накрыть влажным полотенцем до остывания.Приятного аппетита!источник http://bonappetit.com.ua/vypechka/161-paskhalnyjj-kulich.html Праздник Светлого Христова Воскресения, Пасха, - главное событие года для православных христиан и самый большой православный праздник. Традиционно, после окончания богослужения верующие разговляются (т.е. прекращают пост) кусочком пасхального кулича, рецепт которого мы вам и предлагаем. Выпечка Desperado Sun, 20 Apr 2008 18:32:29 +0400 Ингредиенты:Молоко 0,5 литра,дрожжи 75 г.(свежие),яйца 8-10 шт.,масло сливочное или маргарин 150г.,сахар 0,5 кг.,ванильный сахар 1 пакетик,мука 9 стаканов,соль 1,5 ч.л. без верха.Опара:В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст.л. сахара и 2 стакана муки, размешать и поставить подниматься в теплом помещении до увеличения в 3 раза.Отделить белки от двух яиц (для украшения готовых пасок) и поставить в холодильник.Растереть желтки и остальные яйца с сахаром и солью, добавить к опаре и размешать. Всыпать, размешивая, муку и замесить некрутое тесто. накрыть чистым полотенцем и оставить подниматься в теплом месте.Когда тесто увеличится в 2-3 раза, растопить масло, добавить в него ваниль и влить в тесто.Хорошенько вымесить и дать еще раз подойти.Формочки обильно смазать растительным маслом. Руки тоже смазать маслом. Набирать и отрывать руками куски теста и выкладывать в форму (до половины высоты формы).Накрыть формы полотенцем и дать пасхам подойти до верха формы.Ставить формы в горячую духовку и выпекать 15-25 минут в зависимости от размера форм.Достать, дать остыть, накрыв полотенцем. Аккуратно вынуть из формочек.Холодные белки взбить с 2 ст.л. сахара в крепкую пену. Обмазать белковым кремом верх пасок и посыпать по желанию разноцветным пшеном или специальной посыпкой. http://bonappetit.com.ua/vypechka/157-tverskie-kartofelnye-kokorki.html Предлагаю вам попробовать простое, но очень сытное блюдо - картофельные кокорки. Выпечка Pantera Sun, 06 Apr 2008 18:55:37 +0400 Нам потребуется: - 5-6 картофелин - 4 ст. ложки молока - 4 ст. ложки муки - 1 яйцо - соль - сметана - сливочное масло Картофель чистим, варим (что вполне логично): К тому моменту, как картофель будет готов, у вас в распоряжении должно быть горячее молоко. Добавляем в отваренный картофель немножко масла, вливаем молоко и разминаем: Затем добавляем туда муку, яйцо, солим по вкусу и всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы: Из этой массы лепим лепёшки толщиной сантиметр-полтора, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху лепёшки покрываем слоем сметаны и ставим в духовку выпекаться при температуре градусов 180-190: Готовые кокорки подать к столу со сметаной и овощами (за неимением свежих огруцов пришлось открыть зимнюю консервацию): http://bonappetit.com.ua/salat/156-ovoshhnaja-zapekanka-s-gribochkami.html Захотелось чего-нибудь овощного и выбор остановился вот на такой запеканке. По составу ингридиентов - более чем простое блюдо, готовится тоже легко. Итак. Салаты, закуски Pantera Sun, 30 Mar 2008 18:56:34 +0400 Нам потребуется:- 300 г капусты- 2 луковицы- 500 г свежих грибов (я использовала шампиньоны)- 2 свежих помидора- 2 соленых или маринованных огурца- 2 чайные ложки сахара- растительное масло- соль, черный перец горошком, лавровый лист, уксус- панировочные сухари- зеленьКапусту режем соломкой, кладем на сковороду и тушим в небольшом количестве воды с добавлением 2 столовых ложек масла и уксуса для мягкости.Лук режем полукольцами и немного обжариваем на масле.Грибы вымыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на масле.Затем в грибы добавляем наши лук и капусту, перемешиваем.Помидоры режем на ломтики.К луково-капустно-грибной смеси добавляем помидоры, предварительно порезанные на мелкие кубики огурцы, соль, сахар, перец (по вкусу), лавровый лист и всё хорошо перемешиваем:Полученную массу выкладываем на смазанную маслом сковороду:Сверху присыпаем панировочными сухарями, сбрызгиваем маслом и ставим в разогретую духовку:Лично я держала блюдо в духовке минут 25, чтобы всё пропеклось и взялось небольшой корочкой.Это фото к рецепту не имеет никакого отношения, просто пока запеканка томилась в духовке, решили побаловать себя вечером десертом в виде желе Тем временем запеканка достигла кондиции:Осталось последнее - украсить блюдо зеленью:Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/other/155-kak-delaetsja-zefir-v-shokolade.html Разное bonap Wed, 26 Mar 2008 09:35:58 +0300 http://bonappetit.com.ua/pervoe/154-okroshka.html Вариантов приготовления окрошки - масса: с луком, без лука, с обычной вареной колбасой, с ветчиной или мясом, кое-то кто добавляет туда немного пива... При этом трудно выставить какие-либо ограничения - кто-то любит погуще и добавляет больше колбасы или огурцов, кто-то привык хлебать реденькое. Сколько людей - столько и вкусов. Данный рецепт разумеется не претендует ни на какой эталон, просто так готовится окрошка в нашей семье. Первые блюда Pantera Sat, 22 Mar 2008 20:44:49 +0300 Нам потребуется:- вареная колбаса- свежие огурцы- зеленый лук- вареный картофель- вареные яйца- сметана- соль- лимонная кислотаКартофеля на фото нет, он остывал в тарелке.Берем кастрюлю для будущей окрошки и мелко режем туда:зеленый лукогурчикиколбаску и яйцаПорезали. Заливаем сметанкуПеремешиваем всё это. Потом добавляем кипяченой воды (количество воды опять же по вкусу: погуще или пожиже). Соль и лимонную кислоту - на вкус.Картофель, порезанный кусочками, я кладу непосредственно в тарелки и потом наливаю окрошку.Приятного аппетита! http://bonappetit.com.ua/world/153-kurica-kung-pao.html Это блюдо китайской кухни Кухня народов мира mbbvlad Fri, 21 Mar 2008 02:28:53 +0300 Требуется: филе курицы - 300 г. сладкий зеленый перец - 1шт мелко порезанный чеснок - 1 ст.л мелко порезанный имбирь - 1 ст.л сушеный перец чили - 1 шт жареные орехи кешью - пол чайной чашки Для маринада 2 ст. ложки соевого соуса 1 ст.ложка поварского вина 1 ч. ложка крахмала Для соуса Смешать вместе 2 ст ложки соевого соуса , 1 ч.ложку уксуса , 1 ст.ложку поварского вина 1 ст.ложку кунжутного масла 1 ст.ложку сахара 1 ч. ложку крахмала Приготовление. Режем курицу небольшими кусочками и заливаем маринадом. Оставляем на 5 минут. Наливаем в вок масло для жарки во фритюре, сильно разогреваем и опускаем туда кусочки курицы. Жарим постоянно помешивая 2-3 минуты. Вытаскиваем кусочки курицы и даем с них стечь маслу. Сливаем масло из вока , оставляя там 2 ст ложки. Добавляем по порядку - сушенный чили, через пол минуты имбирь и чеснок, затем зеленый перец - через 1 минуты туда же отправляем кусочки курицы. Жарим постоянно мешая 1-2 минуты, после чего добавляем туда соус и орешки. Жарим помешивая еще минуту. Снимаем и подаем горячим на стол. http://bonappetit.com.ua/other/152-risunki-na-kofe-ochen-krasivo-i.html Эти ролики и фотографии облетели уже наверное весь интернет и тем не менее хочется показать их ещё раз тем, кто возможно не видел, как с помощью кофе и сливок творятся шедевры...которые потом и пить-то жалко В продолжении поста - 15 фотографий (500*350 px) и видеоролик. Попробуйте, может быть у вас тоже так получится? Разное bonap Mon, 17 Mar 2008 22:32:54 +0300 Эти ролики и фотографии облетели уже наверное весь интернет и тем не менее хочется показать их ещё раз тем, кто возможно не видел, как с помощью кофе и сливок творятся шедевры...которые потом и пить-то жалко В продолжении поста - 15 фотографий (500*350 px) и видеоролик. Попробуйте, может быть у вас тоже так получится? http://bonappetit.com.ua/salat/151-salat-iz-krabovykh-palochek.html Вариация на тему...